Индейка при панкреатите

Содержание
  1. Меню на неделю при панкреатите
  2. Общие правила питания
  3. Перечень полезных продуктов
  4. Перечень опасных продуктов
  5. Рацион для острой фазы патологии по дням
  6. Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии
  7. Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите
  8. Рецепты первых блюд
  9. Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите
  10. Диетический картофельный суп при панкреатите
  11. Рецепты мясных блюд
  12. Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите
  13. Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите
  14. Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите
  15. Рецепты рыбных блюд
  16. Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите
  17. Блюда при панкреатите: требования и ограничения
  18. Запрещённые продукты
  19. Разрешенные продукты
  20. Основные требования к лечебному питанию
  21. Кисломолочные продукты
  22. Мясные и рыбные блюда
  23. Курица
  24. Говядина
  25. Индейка
  26. Морепродукты
  27. Каши, супы и гарниры
  28. Салаты
  29. Десерты при панкреатите
  30. Бульон из индейки при панкреатите
  31. Индюшатина — полезный и диететический продукт
  32. Чем замечательна индюшатина?
  33. О бульоне из индейки
  34. Бульон из мяса индейки при панкреатите
  35. Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении
  36. Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?
  37. Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:
  38. Рекомендации
  39. Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом
  40. Польза
  41. Разрешенное мясо при панкреатите
  42. Запрещенные виды мяса при панкреатите
  43. Полезные рецепты
  44. Меню на неделю при панкреатите
  45. Общие правила питания
  46. Перечень полезных продуктов
  47. Перечень опасных продуктов
  48. Рацион для острой фазы патологии по дням
  49. Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии
  50. Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите
  51. Рецепты первых блюд
  52. Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите
  53. Диетический картофельный суп при панкреатите
  54. Рецепты мясных блюд
  55. Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите
  56. Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите
  57. Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите
  58. Рецепты рыбных блюд
  59. Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите
  60. Блюда при панкреатите: требования и ограничения
  61. Запрещённые продукты
  62. Разрешенные продукты
  63. Основные требования к лечебному питанию
  64. Кисломолочные продукты
  65. Мясные и рыбные блюда
  66. Курица
  67. Говядина
  68. Индейка
  69. Морепродукты
  70. Каши, супы и гарниры
  71. Салаты
  72. Десерты при панкреатите
  73. Бульон из индейки при панкреатите
  74. Индюшатина — полезный и диететический продукт
  75. Чем замечательна индюшатина?
  76. О бульоне из индейки
  77. Бульон из мяса индейки при панкреатите
  78. Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении
  79. Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?
  80. Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:
  81. Рекомендации
  82. Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом
  83. Польза
  84. Разрешенное мясо при панкреатите
  85. Запрещенные виды мяса при панкреатите
  86. Полезные рецепты
  87. Меню на неделю при панкреатите
  88. Общие правила питания
  89. Перечень полезных продуктов
  90. Перечень опасных продуктов
  91. Рацион для острой фазы патологии по дням
  92. Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии
  93. Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите
  94. Рецепты первых блюд
  95. Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите
  96. Диетический картофельный суп при панкреатите
  97. Рецепты мясных блюд
  98. Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите
  99. Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите
  100. Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите
  101. Рецепты рыбных блюд
  102. Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите
  103. Блюда при панкреатите: требования и ограничения
  104. Запрещённые продукты
  105. Разрешенные продукты
  106. Основные требования к лечебному питанию
  107. Кисломолочные продукты
  108. Мясные и рыбные блюда
  109. Курица
  110. Говядина
  111. Индейка
  112. Морепродукты
  113. Каши, супы и гарниры
  114. Салаты
  115. Десерты при панкреатите
  116. Бульон из индейки при панкреатите
  117. Индюшатина — полезный и диететический продукт
  118. Чем замечательна индюшатина?
  119. О бульоне из индейки
  120. Бульон из мяса индейки при панкреатите
  121. Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении
  122. Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?
  123. Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:
  124. Рекомендации
  125. Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом
  126. Польза
  127. Разрешенное мясо при панкреатите
  128. Запрещенные виды мяса при панкреатите
  129. Полезные рецепты
  130. Меню на неделю при панкреатите
  131. Общие правила питания
  132. Перечень полезных продуктов
  133. Перечень опасных продуктов
  134. Рацион для острой фазы патологии по дням
  135. Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии
  136. Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите
  137. Рецепты первых блюд
  138. Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите
  139. Диетический картофельный суп при панкреатите
  140. Рецепты мясных блюд
  141. Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите
  142. Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите
  143. Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите
  144. Рецепты рыбных блюд
  145. Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите
  146. Блюда при панкреатите: требования и ограничения
  147. Запрещённые продукты
  148. Разрешенные продукты
  149. Основные требования к лечебному питанию
  150. Кисломолочные продукты
  151. Мясные и рыбные блюда
  152. Курица
  153. Говядина
  154. Индейка
  155. Морепродукты
  156. Каши, супы и гарниры
  157. Салаты
  158. Десерты при панкреатите
  159. Бульон из индейки при панкреатите
  160. Индюшатина — полезный и диететический продукт
  161. Чем замечательна индюшатина?
  162. О бульоне из индейки
  163. Бульон из мяса индейки при панкреатите
  164. Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении
  165. Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?
  166. Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:
  167. Рекомендации
  168. Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом
  169. Польза
  170. Разрешенное мясо при панкреатите
  171. Запрещенные виды мяса при панкреатите
  172. Полезные рецепты
  173. Можно ли есть индейку при панкреатите Источник: https://pankreatit03.ru/retsepty-iz-indejki.html

Меню на неделю при панкреатите

Индейка при панкреатите
Индейка при панкреатите

При панкреатите клетки поджелудочной разрушаются под действием ферментов, выделяемых самой железой.

Во время ремиссии они заменяются соединительной тканью, в результате чего функционирование органа замедляется.

Людям с заболеваниями пищеварительного тракта, в том числе и панкреатитом, необходимо соблюдать строжайшую диету, которая подбирается исходя из тяжести изменений и формы заболевания.

Общие правила питания

При большинстве заболеваний органов пищеварения рекомендуется придерживаться лечебной диеты с номером 5П, разработанной еще в 1920 Певзнером. Основное ее предназначение — уменьшить выделение соляной кислоты в желудке, которая стимулирует выработку фермента в поджелудочной железе. Диета имеет 2 разновидности, но общие принципы ее таковы:

  • консистенция пищи должна быть жидкой или пюреобразной, без твердых комочков;
  • способ приготовления продуктов — варка (обычная или на пару), запекание (в фольге);
  • ограничение соли до 10 грамм в день, полный отказ от любых специй;
  • объем пищи для одного приема не должен превышать 300 грамм;
  • температура блюд должна быть в пределе 20–60 градусов;
  • кушать нужно 5–6 раз в день через одинаковые промежутки времени.

При панкреатите необходимо сбалансировать питательную ценность меню, увеличив количество белка и уменьшив долю жирной и углеводистой пищи, чтобы не перегружать поджелудочную.

Перечень полезных продуктов

Воспалительный процесс в поджелудочной железе нарушает процесс пищеварения и усвояемость полезных веществ из пищи, поэтому рацион больного должно быть щадящим, но питательным. Меню составляется индивидуально каждому пациенту исходя от тяжести воспаления, имеющихся заболеваний и переносимости продуктов.

При патологии поджелудочной железы разрешено и рекомендуется кушать:

  • кисломолочную продукцию;
  • блюда из нежирных видов мяса: курица, кролик;
  • яйца — омлет или всмятку;
  • хорошо сваренные каши;
  • супы на овощном бульоне с крупой;
  • рыбу: тунца, треску, хека;
  • сухари белого цвета;
  • некрепкий чай;
  • отвар шиповника, ромашки;
  • мелкие макароны;
  • кисели;
  • запеченные фрукты: яблоки, сливы;
  • отварные овощи, содержащие растительные волокна: морковь, картофель, капуста, зелень.

В стадии ремиссии разрешается добавлять в блюда мед, немного варенья, сливочное масло.

Перечень опасных продуктов

Воспаление поджелудочной требует от больных соблюдения ряда ограничений, чтобы не вызвать приступ обострения и ускорить восстановление клеток железы.

Под строгим запретом:

  • субпродукты — печень, легкие, почки;
  • жирные виды мяса и рыбы;
  • любые специи;
  • кондитерские изделия;
  • грибы в любом виде;
  • колбасные изделия;
  • цитрусовые;
  • сладости;
  • жареные, острые, соленые блюда;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • спиртные напитки;
  • консервы, маринады, соления;
  • крепкий черный чай, кофе;
  • кисломолочные продукты с высоким процентом жирности;
  • фастфуд;
  • ржаной хлеб.

Рацион для острой фазы патологии по дням

Лицам с острой формой панкреатита в первые 2–3 дня необходимо придерживаться голодной диеты: запрещены любые продукты, рацион состоит только из чистой воды и небольшого количества минеральной негазированной (по половине стакана несколько раз в день). В особо тяжелой форме болезни жидкость вводится внутривенно.

После купирования воспаления больного постепенно переводят на диету № 5(А), начиная с нескольких пшеничных сухариков, киселя и отвара шиповника. Ее калорийность не должна превышать 1700 килокалорий в сутки, большая часть их которых должна приходиться на белок. Количество жиров ограничено 40 граммами на день.

https://www.youtube.com/watch?v=2CDPfgB3Y4I

После острого приступа панкреатита калорийность наращивают постепенно, первые 2 дня она должна равняться примерно 800 килокалориям. Есть надо каждые 2–3 часа, не допуская ощущения голода.

День 3:

  • несладкий слабозаваренный чай, 50 грамм печенья;
  • 1 стакан овсяного киселя, 2 пшеничных сухарика;
  • овощной перетертый суп (250 мл), отвар шиповника (1 стакан);
  • один стакан молочного киселя;
  • манная каша на молоке, разбавленном водой (250 мл), стакан щелочной минеральной воды;
  • 1 сухарик, стакан чая с ромашкой.

День 4:

  • каша из овсяных хлопьев на воде, зеленый чай без сахара;
  • 1 запеченное зеленое яблоко;
  • овощной перетертый суп с тыквой и брокколи, одна тефтелька из индейки, стакан некрепкого чая, сухарик;
  • пудинг из риса с творогом, настой сухофруктов;
  • овощное пюре, котлета из белой рыбы, молочный кисель;
  • некрепкий чай, 2 сухарика.

День 5:

  • жидкая овсяная каша на воде (200 грамм), чай с ромашкой и липой;
  • творог 150 грамм;
  • суп-пюре из картофеля и кабачков (250 мл), сухарик;
  • галетное печенье (50 грамм), стакан киселя из овса;
  • омлет на пару из 2 белков, картофельное пюре на воде, чай;
  • 1 стакан теплого настоя шиповника.

День 6:

  • манная каша на обезжиренном молоке, зеленый чай;
  • молочный кисель (1 стакан);
  • овощной суп, паровая котлета из хека, чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика;
  • рисовая каша, пюре из кабачка с морковью, отвар шиповника;
  • кисель, 5 галетный печений.

День 7:

  • манная каша, перетертая с запеченным яблоком, стакан овсяного киселя, несколько галетных печений;
  • 150 грамм нежирного творога, стакан минеральной воды без газа;
  • перетертый суп из кабачка и картофеля, котлета из куриной грудки, сухарик, отвар шиповника;
  • стакан овсяного киселя, печенье;
  • паровой омлет из 3 белков, 100 грамм пюре из цветной капусты, паровая котлета, зеленый чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика.

Из-за низкой калорийности такой диеты запрещается соблюдать ее больше недели. Как правило, этого времени достаточно, чтобы состояние поджелудочной стабилизировалось.

Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии

При хронической форме воспаления поджелудочной больной соблюдает диету № 5П (Б) до нескольких месяцев. Питание более разнообразно, чем в острой фазе, калорийность повышают до 2500 килокалорий, продукты могут быть изрублены мелкими кусочками, мясо и рыбу можно есть в отварном и запеченном виде, не измельчая.

Понедельник:

  • молочная гречневая каша, отвар шиповника, яйцо всмятку;
  • нежирный творог, зеленый чай;
  • суп-пюре с морковью и тыквой, мусс из отварной грудки индейки, 2 сухарика, овсяной кисель;
  • стакан кефира (жирность 1%), печенье;
  • овощное рагу, запеченная в фольге белая рыба, 2 сухарика, травяной чай;
  • запеченное яблоко с ложкой меда, чай, печенье.

Вторник:

  • овсянка на молоке, галетное печенье, твердый сыр (50 грамм), зеленый чай;
  • натуральный йогурт (150 грамм), запеченное яблоко, отвар сухофруктов;
  • овощной суп с рисом, пюре из цветной капусты, тефтели из телятины, сухарик, чай с медом;
  • запеченная груша, молочный кисель с вареньем;
  • овощное рагу, отварной хек, отвар шиповника;
  • 100 грамм творога, чай.

Среда:

  • 2 яйца всмятку, 2 сухарика, отвар шиповника с медом;
  • манная каша на нежирном молоке, пюре из свежей груши, минеральная вода;
  • тыквенный суп со сметаной, картофельное пюре с тефтелями из индейки, сухарик, кисель из овса;
  • творог, свежее яблоко, натертое на терке;
  • гречневая каша, запеченная грудка, овощное рагу, чай;
  • творожно-яблочная запеканка, столовая ложка варенья, отвар шиповника.

Четверг:

  • паровой омлет из 2 яиц, я котлета из куриного филе, чай с галетным печеньем;
  • молочный кисель, 150 грамм рисового пудинга с 30 граммами варенья;
  • легкий суп из картофеля с макаронами (можно добавить домашнюю сметану), отварной рис, паровая рыба, отвар шиповника;
  • свежий творог с медом или вареньем, кисель;
  • гречневая каша на воде, салат из отварных свеклы и моркови с ложкой растительного масла, отварная куриная грудка, чай;
  • галетное печенье, кефир.

Пятница:

  • овсянка, крекер с твердым сыром, чай;
  • творожная запеканка, молочный кисель;
  • легкий суп с рисом, запеченный мясной рулет с брокколи, сухарик, отвар шиповника;
  • манная каша с ягодами;
  • фрикадельки из курицы, пюре из цветной капусты, кисель;
  • простокваша, сухарик.

Суббота:

  • кусочек отварной курицы, рагу из овощей, кисель;
  • кефир, запеченная груша;
  • суп-пюре с цветной капустой, рагу из кабачка, хек на пару, чай зеленый, пара сухариков;
  • творожно-рисовая запеканка, отвар шиповника;
  • рулет с мясом и овощами, макароны, салат из отварной свеклы, чай;
  • кисель, сухарики.

Воскресенье:

  • омлет на пару из 2 яиц, зеленый чай, 2 сухарика и ломтик сыра;
  • стакан натурального йогурта, яблочное пюре с медом;
  • суп с фрикадельками, пюре из картофеля и отварная индейка, кисель;
  • запеканка из творога, чай;
  • рагу из моркови, кабачков, цветной капусты, котлеты на пару, отвар шиповника;
  • стакан кефира, галетное печенье, яблоко печеное, ложка меда.

Меню при любой форме панкреатита согласовывается с лечащим врачом. Специалист составляет примерный рацион, больной может комбинировать блюда по своему вкусу, соблюдая суточную калорийность.

Источник: https://vrednye.ru/pankreatit/menyu-na-nedelyu.html

Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите

Индейка при панкреатите

Правильное питание при панкреатите – важный компонент терапии. Именно от соблюдения диеты зависит исход панкреатита и прогноз его дальнейшего течения. В данной статье будут приведены рецепты простых диетических блюд, которые вы сможете приготовить в период ремиссии панкреатита для себя или своих близких.

Рецепты первых блюд

Тёплые супы при панкреатите должны быть питательными, при этом не раздражающими слизистую пищеварительного тракта. Их готовят как на овощных, так и на мясных бульонах. Для супов выбирайте нежирные виды мыса: говядина, кролик, идейка, курица. Основу любого супа должны составлять овощи.

Важно! В ранний восстановительный период супы измельчают до консистенции пюре. После стихания симптомов обострения этого делать не обязательно.

Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите

Продукты:

  • Кусочки тыквы – 250-300 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Мясной бульон (куриный, говяжий или овощной) – 1,5 литра
  • Тыквенные семечки по желанию.

Пошаговый рецепт:

Все овощи моют, чистят и измельчают на небольшие кусочки. Затем возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой. На дно противня выложите подготовленные кусочки овощей, посолите их по вкусу и сбрызните немного оливковым маслом. Отправьте противень в разогретую до 200 С духовку запекаться. Через 15 минут выньте противень, переверните овощи и отправьте их запекаться ещё на 15 минут.

Готовые овощи остудите. С перцев снимите кожицу. Отправьте подготовленные овощи в чашу и измельчите их с помощью блендера. Затем, постепенно добавляя мясной или овощной бульон, доведите суп до нужной вам консистенции. Готовое блюдо подают с тыквенными семечками. По желанию суп можно прокипятить, так он дольше будет храниться в холодильнике.

Диетический картофельный суп при панкреатите

Продукты:

  • Картофельный отвар (или любой другой овощной бульон) – 1 литр
  • Крупные клубни картофеля – 2 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Веточка зелени (петрушка, укроп)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – 1 чайная ложка
  • Сметана – по желанию

Пошаговый рецепт:

Морковь почистить и помыть, затем натереть на терке. Репчатый лук мелко нашинковать, то же самое проделать с зеленью. В сковородку отправить натёртую морковь, лук и зелень, залить небольшим количеством бульона или картофельного отвара, добавить сливочное масло. Содержимое сковороды довести до кипения и дать потушиться минуты 2-3.

Вскипятить оставшийся бульон. В кипящий бульон отправить кусочки картофеля, мелко нарезанные помидоры (кожицу с них при желании снимают) и полученную заправку. Содержимое кастрюли посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля. Готовое блюдо подают в тёплом виде со свежей сметаной и зеленью.

Это средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…

Читать далее

Рецепты мясных блюд

Блюда из мяса богаты белком, который необходим для регенерации и восстановления повреждённых клеток воспалённой железы. Для приготовления блюд используются нежирные постные сорта мяса.

Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите

Продукты:

  • Куриное филе – 200-300 гр.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Небольшой кабачок или цуккини – 1 шт.
  • Болгарский перец крупный – 1 шт.
  • Томатная паста – 100-150 гр.
  • Травы (сухие или свежие, если имеются) – розмарин, тимьян, шалфей.

Пошаговый рецепт:

Помойте и очистите овощи. Лук, болгарский перец и кабачок порубите мелкими кубиками. Нарежьте филе курицы примерно такими же кусочками, как и овощи.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (или сотейник), добавьте пару капель растительного или оливкового масла. Выложите курицу, добавьте пару столовых ложек воды и потушите мясо в течение 1-2 минут. Затем добавьте к курице все овощи, посолите и тушите ещё 2-3 минуты.

Томатную пасту разбавьте тёплой водой до консистенции жидкой сметаны. К томатам добавьте травы, перемешайте и влейте полученную жидкость к овощам и курице. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уберите с огня, накройте крышкой. После чего уберите кастрюлю в духовку, разогретую до 180 С., на 15-20 минут. Блюдо украшают свежими травами. Подают и в тёплом, и в горячем виде.

Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите

Продукты:

  • Кусок говядины – 150-200 гр.
  • Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан
  • Нежирная сметана – 1 столовая ложка
  • Несолёное бутербродное сливочное масло для подачи.

Пошаговый рецепт:

Говядину отварить до полного приготовления и измельчить через мясорубку. Вермишель предварительно отварить в молоке до мягкости. Вермишель смешать с мясом, добавить 1 яйцо, посолить. Глубокую форму для запекания смазать маслом, после чего выложить туда полученную смесь. Блюдо можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тёплый пудинг подают со сметаной или кусочком сливочного масла.

Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите

  • Что понадобится из продуктов:
  • Филе индейки – 200 гр.
  • Кабачок (или цуккини) – 200 гр.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Картофель крупный – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Мясо пропустить через мясорубку. Овощи помыть, почистить и протереть на мелкой тёрке. Слить лишний овощной сок. Филе индейки смешать с овощами в равных пропорциях, посолить и добавить 1 яйцо. Слепить из полученной массы котлеты и приготовить их на пару. Благодаря овощам, котлеты получаются очень нежными и при этом малокалорийными.

Рецепты рыбных блюд

Блюда из рыбы не калорийны, легки в усвоении и переваривании. Рыба содержит целый набор необходимых микроэлементов и минералов, которые необходимы для работы всех систем организма, особенно иммунной.

Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите

Продукты:

  • Филе рыбы нежирных сортов – 150-200 гр.
  • Молоко – ¼ стакана (30-50 мл)
  • Мякоть батона – 30 гр. (в равных долях с молоком)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – чайная ложка

Источник: https://pankreatit.su/retsepty-samyh-prostyh-blyud/

Блюда при панкреатите: требования и ограничения

Индейка при панкреатите

При панкреатите предписано соблюдение определенной диеты, известного действенного средства лечения заболевания. Описано большое разнообразие блюд, подходящих при хроническом панкреатите в период обострения либо ослабления. Статья подойдет и больным с диагностированным заболеванием «колит».

В статье перечислены продукты, рекомендуемые и запрещённые для составления рациона. Щадящая диета – правило выздоровления.

Запрещённые продукты

В рационе найдётся множество продуктов, содержащих вредные вещества для больного панкреатитом, их рекомендуют заменить прочими видами пищи. Сюда относятся:

  1. Соки, содержащие кислоту.
  2. Алкоголь.
  3. Чечевица в период хронической стадии панкреатита.
  4. Разнообразные специи.
  5. Кондитерские изделия.
  6. Крабовые палочки.
  7. Консервированные продукты, копчёности и соления.
  8. Шоколад.
  9. Ягода калина.

Больной должен отказаться от употребления тортов, блюд из слоеного теста, баранины, черного кофе, мороженого. В период осложнения болезни запрещён сельдерей. Оливки при панкреатите противопоказаны.

Разрешенные продукты

Врачами описан перечень запрещённых позиций, но известен большой выбор продуктов,необходимые к включению в рацион:

  1. Разнообразное мясо – индейка, говядина, курица.
  2. Рыба с малым количеством жира.
  3. Сахарозаменитель фит парад.
  4. Овощи.
  5. Масло.
  6. Макаронные изделия.
  7. Каши.
  8. Зелень.

Помимо перечисленных продуктов в меню включаются прочие варианты, но требуется узнать у врача, разрешен интересующий вид пищи или запрещён в индивидуальном случае. Так, рекомендуется использовать топинамбур – корень растения содержит множество питательных веществ.

Основные требования к лечебному питанию

Медикаментозное лечение панкреатита дополняется диетой. Стоит перечислить правила составления меню:

  1. В составе диеты увеличивается количество белков. Минимум 140 граммов в сутки – протеин благотворно влияет на организм.
  2. Необходимо уменьшить количество углеводов, чтобы количество не превышало суточных 35 граммов.
  3. Количество жиров не должно превышать 80 граммов.
  4. Энергетическая ценность блюд достигает 2800 килокалорий.

Неподготовленному человеку бывает трудно составить диету, опираясь на озвученные цифры, лучше составлять рацион у специалиста.

Кисломолочные продукты

Молочнокислая пища – заключена в большом многообразии вариантов продуктов. В список входит: кефир, молоко, сметана, сыр, ряженка, творог. Напитки и продукты считаются полезными, но при заболевании избранные позиции подходят для включения в рацион. Плюсы:

  1. Молочнокислый вид продуктов богат белком, необходимым поджелудочной железе. Молочные белки усвоятся намного быстрее, чем белки мяса или рыбы.
  2. Содержит большое количество кальция.
  3. Содержит протеин, положительно влияющий на укрепление организма в период ослабления заболевания.
  4. Присутствует клетчатка.

Мясные и рыбные блюда

Диета больных панкреатитом и колитом имеет ряд ограничений. Рассмотрим, какие виды мясной и рыбной продукции разрешены больным.

Курица

Курица должна появиться в рационе не раньше второй недели после диагностики болезни. Птицу лучше приготовить в виде фарша, дважды пропущенного через мясорубку.

Во время готовки запрещено использовать специи, но не возбраняется приправить зеленью. Перед приготовлением курицы уберите кожицу. Крайне не рекомендуется использовать мясо домашних кур, присутствует риск усугубить ситуацию.

Мясо кур готовят на пару, просто варят. Из него делают котлеты, не используя большого количества масла.

Лидирующие место среди блюд из курицы занимает суп-пюре. Плюс блюда в том, что оставшийся куриный бульон сливается и используется для иных целей. Место куриного бульона займет овощной, приготовленный из картошки, лука, капусты, можно добавить зелень, подойдёт петрушка.

Холодец при панкреатите противопоказан.

Говядина

Говядина издавна известна ярко выраженными вкусовыми качествами. Это мясо рекомендуют для использования в диетах при панкреатите.

Мясо коровы содержит много белков и протеина, крайне важного для больных. Белки помогают бороться с воспалением поджелудочной железы, восстанавливают поврежденные ткани организма. Мясо насыщено железом и содержит небольшое количество жиров. Говядина быстро усваивается организмом, готовят сырьё на пару или варят.

Пример блюда при панкреатите – суфле из говядины или котлеты. Суфле готовят в мультиварке, мясо получается мягким и нежным. Для блюда потребуются: говядина, рис, яйца, соль, сливочное масло, молоко. Приготовленное суфле едят небольшими порциями, иначе способен возникнуть рецидив при большом количестве мяса.

Строго запрещено использовать в пищу говяжий язык.

Индейка

Индейка уже давно занимает заслуженное место на обеденных столах, а вкусное мясо обосновалось в составах разнообразных диет. Его рекомендуют больным в острой стадии панкреатического заболевания. Индейка содержит вид белков, усваивающихся организмом почти на 95%. Индейка считается гипоаллергенным видом пищи, вызывая быстрое насыщение. Готовится мясо на пару или варится.

Рекомендуется соблюдать суточную норму индейки при панкреатите, размер составляет 150 грамм. Распространенным блюдом из птицы стали котлеты.

Мясо при готовке рекомендуется нарезать небольшими по размеру кусочками и варить на протяжении полутора-двух часов. Подают, как правило, вместе с гарниром из овощей. К мясу рекомендуется облепиховое масло. Солить блюдо следует умеренно, соль противопоказана в больших количествах.

Морепродукты

Рыба и морепродукты включают полезные свойства, нужные больным подобными заболеваниями. Кальмары, креветки и прочие виды морепродуктов допускается включать в рацион при отсутствии отрицательной реакции организма. Готовят указанные варианты продукции на пару. Разрешенная рыба: треска, щука, окунь, камбала. Из фарша лепят котлеты или варят небольшими кусочками.

Такие блюда при панкреатите и вкусные, и полезны для организма, так как в составе содержатся белки (в особенности, протеин), кальций, клетчатка и т.д.

Каши, супы и гарниры

При использовании в рационе каш нет строгого ограничения. Тут подойдёт почти любой вид блюда: гречневая, рисовая, манная, пшеничная, овсяная. Кукуруза не возбраняется в виде основы для каши.

Самые сочные в кукурузе – кукурузные рыльца. С кашами в виде дополнения используют и прочие продукты растительного происхождения. Главное – соблюдать чувство меры, большие порции усугубят ситуацию.

Подойдет облепиха в виде вкусного варенья либо свежих ягод, или облепиховое масло.

Супы готовятся не слишком густыми и наваристыми, обратный случай провоцирует рецидив в болезни. Рекомендуется готовить: щи, куриные супы, молочные супы и т.д. Борщ считается жирным блюдом, готовится аккуратно, разваривается пожиже. В состав нельзя включать много мяса, имбирь, инжир.

Готовя вторые блюда или гарниры при панкреатите, тщательно подбирайте состав. При подаче к основному блюду, к мясу или рыбе, важно, чтобы продукты образовывали приемлемые сочетания. Следите за остротой. Для приготовления смешанных блюд – фаршированного перца, овощных котлет – выбирайте нежирное мясо и свежие овощи.

Чаще готовьте пюре: из картошки, свёклы, морковки либо просто приготовьте картофель на пару. Использовать сельдерей разрешено в стадии ослабления панкреатита.

Салаты

Салаты относятся к категории диетических блюд при панкреатите, но отличаются спецификой. Пример сложного салата – винегрет. При подобном заболевании нельзя использовать стандартный рецепт, несущий вред поджелудочной железе.

Использование капусты, бобов, кислых продуктов повредит организму. Для винегрета возьмите: картошку, свёклу, морковку. Приготовьте овощи на пару, в кожуре. После готовки салат заправьте небольшим количеством растительного масла.

Любители сладкого могут использовать фитпарад.

В качестве диетического блюда при панкреатите предлагается специальное оливье. Картофель и морковку сварить в кожуре. Курицу приготовить на пару. Яйца сварить обычным способом. Нарезать ингредиенты маленькими кусочками, смешать в глубокой тарелке. Заправить сметаной небольшой жирности. Соль рекомендуется в небольших количествах.

Описаны два примера распространённых видов салата. Разнообразьте виды блюда. В состав включайте исключительно разрешённые продукты. Рекомендуется колоть орехи и добавлять к салатам, это допускается при болезни в стадии ослабления.

Десерты при панкреатите

Использование десертов при панкреатите не рекомендуется. В составе блюд содержится перечень запрещённых продуктов: шоколада, сахара, масла. Остается готовить особенные диетические десерты, разрешенные больным. Для готовки придётся использовать минимальное количество сахара или заменитель сахара, избегая жиров. Примером станет запечённое яблоко.

В качестве заменителя сахара используют фит парад, с содержанием большого количества натуральных витаминов.

Готовят десерты на основе творога, бананов и клубники, употреблять в пищу разрешено при ослаблении болезни.

Подходит больным желе из ягод и фруктов. Мороженое не рекомендуется, любая холодная пища причиняет вред поджелудочной железе. Сливы исключаются – плоды содержат большое количество кислот, вредящих поджелудочной железе.

Подходящая замена десертам – различные напитки из фруктов и ягод. Хорошо подойдет малина, клюква, апельсин, банан, арбуз, грейпфрут, дыни. В них и вкус, и польза. Но помните, что нельзя злоупотреблять подобными блюдами.

Требуется включение в рацион в умеренных количествах. Калину разрешается использовать только в стадию ослабления панкреатита. Использовать в виде напитка какао запрещено.

Любителям молочного коктейля сначала придется посоветоваться с врачом, не всем больным разрешено пить молоко и молочный коктейль.

При панкреатите доступно большое разнообразие блюд, помогающих лечению заболевания. Помните правило: то, что полезно, всегда можно приготовить вкусно.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/blyuda-pri-pankreatite.html

Бульон из индейки при панкреатите

Индейка при панкреатите

Панкреатит относят к заболеваниям поджелудочной железы. При этом заболевании происходит воспаление стенок органа и нарушение его функций. Одним из необходимых условий для выздоровления является лечебное диетическое питание.

Пациентам назначают особое меню и предлагают список продуктов, которые можно употреблять в период обострения и ремиссии заболевания поджелудочной.

Индюшатина — полезный и диететический продукт

В нашем рационе индейка появилась относительно недавно. Ее мясо используют при приготовлении обычных и диетических блюд, а также для создания кулинарных шедевров. Врачами она широко применяется, как блюдо для создания лечебных диет.

Индюшатина требуется тем пациентам, болезнь которых находится в острой стадии. В данный период блюда из индейки вводятся в питание уже после периода лечебного голодания, следом за углеводосодержащими продуктами.

Чем замечательна индюшатина?

  1. В ней содержится много полноценного белка, его организм усваивает на 95%. Особенно ценится грудка;
  2. Малое содержание эластина и коллагена;
  3. Отличается низкокалорийностью;
  4. Жиры этого мяса быстро усваиваются и не являются активаторами секреции сока поджелудочной, плюс в нем содержится малое количество холестерина:
  5. Гипоаллергичный продукт.

О бульоне из индейки

Отвар из индюшачьего мяса — это сытно, вкусно, необычайно ароматно и плюс ко всему очень полезно. Он восстановит силы больного, поможет в борьбе с инфекциями, и обеспечит организм белком, который быстро усваивается. Он богат витаминами и другими полезными веществами. Но можно ли его использовать в качестве диет-питания при заболевании поджелудочной?

Бульон из мяса индейки при панкреатите

Именно это блюдо чаще всего рекомендуется врачами при болезнях пищеварительной системы в качестве диет-продукта. Это полезный и питательный продукт, который быстро усваивается и хорошо стимулирует появление аппетита. Но при панкреатите все сложнее: к бульону из индюшатины, как и ко множеству других продуктов стоит относиться внимательно и осторожно.

Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении

При обострении и в следующие 4-6 мес. после него стоит отказаться от бульона из индейки. В этом период его исключают из рациона питания потому что:

  • У него высокая экстрактивность, т.е. он способен довольно активно стимулировать появление пищеварительного сока и ферментов поджелудочной. Усиленная секреция может привести к обострению болезни, могут возобновиться боли, будет снова тошнить и возникнет рвота.
  • Первый мясной отвар содержит большое количество жиров.
  • Всем известно, что мясные породы птиц выращиваются с применением антибиотиков и гормональных веществ. Кроме того, перед тем, как заморозить птицу (для того, чтобы она лучше хранилась и сохранялись вкусовые качества) используют химические составы, в которые входят различные вредные добавки, как например, консерванты. При варке птицы все они перейдут в отвар, и будут оказывать негативное влияние на клетки поджелудочной, усугубляя воспламенительный процесс.

Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?

Так как все мясные отвары имеют высокую экстрактивность, их исключают из пищи при панкреатите, и не вводят в список рекомендуемых блюд. А вот о том, можно ли ввести в питание ненаваристый бульон из индейки, следует спросить у врача, у которого вы непосредственно проходите лечение. Доктора используют индивидуальный подход в зависимости от состояния больного.

Но стоит помнить, что мясной отвар из индейки при панкреатите в хронической стадии можно вводит в рацион не раньше 4-6 мес. после обострения, и только при исчезновении симптомов заболевания.

Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:

  1. Стоит брать взрослую птицу, в слишком молодой содержится значительное количество веществ, способных вызвать выделение большого количества желудочного сока.
  2. Для варки стоит использовать только белое мясо — грудку индейки, удалив все лишнее, чтобы вредные компоненты не попали в пищу.
  3. Подготовленную грудку нужно промыть, залить холодной водой и довести до кипения, потом проварить 20 мин.

    В результате получается первый бульон, который нужно слить. Затем мясо снова нужно промыть, залить холодной водой и уже тогда варить до готовности. Если же оно слишком жирное, то можно получить третичный отвар, его, как и вторичный уже можно употреблять.

  4. Полученное блюдо можно чуть-чуть присолить, нельзя добавлять специи. Для улучшения вкуса можно взять мелко порубленную петрушку и укроп.

Рекомендации

При панкреатите бульон из индейки лучше не употреблять как отдельное блюдо, а брать для варки овощных и крупяных супов. В такие супы можно добавлять небольшое количество сметаны либо сливок.

И никаким образом не приравнивайте к натуральному мясному отвару бульонные кубики. Их применять противопоказано при любых проблемах в пищеварительной системе, в том числе при панкреатите.

Источник: http://pankreatitum.ru/pitanie/drugie-producti/bulon-iz-indejki-pri-pankreatite.html

Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом

Индейка при панкреатите

Мясо – важная составляющая рациона. Продукт поддерживает нормальное функционирование организма. При заболеваниях поджелудочной железы, в том числе и панкреатите, требуется пересмотреть свой рацион.

Некоторые продукты категорически противопоказаны к употреблению, чтобы не спровоцировать формирование осложнений. Мясо при панкреатите разрешено не все. Обычно о любых ограничениях в питании сообщает врач. Предварительно важно проконсультироваться с доктором.

Самостоятельно разобраться в особенностях лечебной диеты довольно трудно.

При панкреатите есть мясо надо осторожно

Польза

Мясо – питательный компонент. В составе ингредиента присутствуют:

  • незаменимые аминокислоты и витаминные комплексы;
  • железо в достаточном количестве;
  • фосфор, способствующий ускорению обменных процессов и укреплению костной ткани.

Компонент способствует устранению воспалительного процесса при панкреатите. Также благодаря мясу происходит регенерация ткани на клеточном уровне. Польза разных типов мяса описана в таблице.

СвининаПродукт имеет в своем составе:
  • витамины группы В;
  • витамины D;
  • железо;
  • натрий;
  • фосфор.

Наиболее полезна свинина для нормального функционирования нервной системы. Некоторые врачи также уверены, что при исключении ее из рациона у мужчин начинает формироваться импотенция.

ГовядинаИмеет в своем составе:

  • витамины группы В;
  • витамин С, Е, А, РР;
  • минеральные компоненты – медь и магний.

Ингредиент благотворно влияет на кровоток. Обязательна для включения при наличии анемии.

КурятинаНаименее калорийное мясо. В составе отсутствуют углеводы. Положительно действует на кровообращение в организме. Отличный диетический продукт, рекомендуемый детям и взрослым.
ИндейкаТакже относится к диетическим сортам мяса. Предотвращает заболевания суставов. Имеет в составе как витамины, так и микроэлементы.
УткаСодержит витамины и большое количество питательных веществ. Однако стоит отметить, что продукт содержит высокий процент жирности и может употребляться лишь изредка.
КрольчатинаПолезный диетический продукт. Почти не имеет в своем составе холестерина. Предотвращает формирование сердечно-сосудистых заболеваний. Назначается также людям, склонным к появлению индивидуальной непереносимости чего-либо.

Мясо в обязательном порядке должно присутствовать в рационе.

Благотворно влияет на функционирование всего организма. Однако при этом важно придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению блюд.

Благодаря регулярному потреблению мяса происходит повышение защитных функций организма. Пациент справляется с панкреатитом как можно скорее. Также важно, чтобы в рационе присутствовали только качественные и свежие продукты.Чтобы лечение панкреатита проходило быстрее и эффективнее, необходим белок, но мясо должно быть свежим

Приобретать мясную продукцию, в особенности при панкреатите, желательно в крупных магазинах. Предварительно требуется консультация с врачом, чтобы предотвратить формирование различных дополнительных заболеваний. Также заранее у продавца нужно уточнить о наличии сертификатов качества на реализуемый товар.

Разрешенное мясо при панкреатите

При наличии панкреатита разрешено потреблять не все мясные продукты. Важно прислушиваться к советам доктора. Только благодаря этому удастся справиться с болезнью за короткий срок.

При панкреатите в рационе должны присутствовать только нежирные сорта мяса. К такой еде относят:

  • говядину;
  • крольчатину;
  • индейку;
  • курицу;
  • говяжий язык.

Категорически запрещено при панкреатите употреблять бульоны, приготовленные на мясе. В ином случае произойдет обострение ситуации.

Предварительно продукт измельчается до кашеобразной текстуры. В таком случае продукт наиболее полезен. Рекомендованные мясные продукты можно употреблять, только если они были приготовлены должным образом.

Больным панкреатитом разрешено есть мясо индейки

При панкреатите блюда можно:

  • отваривать;
  • запекать;
  • готовить на пару;
  • тушить.

Пациент с панкреатитом может добавить в свой рацион различные субпродукты. При приготовлении мяса нельзя добавлять те или иные специи. Обычно они содержат чрезмерное количество химических добавок. Соль и черный перец добавляются в малом количестве.

Придерживаться диеты желательно до конца. Любое нарушение питания способно обернуться большим количеством осложнений. Игнорировать рекомендации доктора категорически запрещено.

Мясо можно не только перетирать. Возможно потребление рубленных отварных котлет. Также показаны к включению в рацион фрикадельки и суфле. При панкреатите разрешены диетические тефтели.

Перед приготовлением мясо очищают от жира и сухожилий. Только в таком случае продукт можно употреблять. С курицы снимают кожицу.

Можно приготовить котлеты на пару из куриной грудки

Запрещенные виды мяса при панкреатите

Основной запрет – потребление мясной жареной продукции. В таких блюдах присутствует большое количество жиров. Такая еда пагубно влияет на функционирование всего организма, в том числе и поджелудочной железы. Добавление масла при приготовлении категорически запрещено до полного выздоровления.

Также из рациона исключаются жирные сорта мяса:

Перечисленные типы мяса плохо усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Перевариваются они продолжительный срок. После попадания данной еды в тело пациент сталкивается с рядом отрицательных симптомов. Больной начинает жаловаться на сильные боли в брюшной полости и явную тошноту. Интенсивность признаков будет нарастать.

От жирной свинины придется отказаться

Под категорическим запретом находятся и некоторые привычные для многих мясные изделия. Придется на длительный срок забыть о колбасах, сардельках и сосисках. Помимо этого, противопоказаны жареные котлеты и тушенка. Из рациона также исключают шашлыки.

Полезные рецепты

Питаясь всю жизнь неправильно, пациент сталкивается с затруднением при необходимости приготовить диетическое и полезное блюдо. Особой популярностью пользуется у больных панкреатитом мясное суфле. Для его приготовления заболевший должен отварить мясо весом 250 грамм. После остывания ингредиент измельчают при помощи блендера или мясорубки.

После полного остывания в продукт добавляют соль по вкусу, 75 мл молока и 1 ст. л. муки. Все составляющие тщательно смешивают и перекладывают в емкость для застывания. Употреблять блюдо можно уже спустя 30 минут.

В этом ролике подробно рассказывается, как правильно питаться при панкреатите:

Не менее популярен и диетический пудинг. Для его приготовления требуется взять куриный фарш, 2 яйца, 1 ст. л. подсолнечного масла, специи по вкусу. Все ингредиенты, кроме яиц, смешиваются. Белки и желтки тщательно взбивают, а потом отправляют в общую тару. После этого все составляющие перемешивают и выкладывают в форму для запекания. Блюдо ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Еще одно вкусное и диетическое блюдо – отварные котлеты. Для их приготовления куриный фарш смешивают с 1 яйцом. После этого нужно добавить специи по вкусу и 1 ст. л. кефира. Из полученной массы формируют шарики и кидают в кипящую воду. Варят на протяжении 12 минут.

Источник: http://kishechnik.guru/zabolevaniya/podzheludochnaya/myaso-pri-pankreatite.html

Меню на неделю при панкреатите

Индейка при панкреатите
Индейка при панкреатите

При панкреатите клетки поджелудочной разрушаются под действием ферментов, выделяемых самой железой.

Во время ремиссии они заменяются соединительной тканью, в результате чего функционирование органа замедляется.

Людям с заболеваниями пищеварительного тракта, в том числе и панкреатитом, необходимо соблюдать строжайшую диету, которая подбирается исходя из тяжести изменений и формы заболевания.

Общие правила питания

При большинстве заболеваний органов пищеварения рекомендуется придерживаться лечебной диеты с номером 5П, разработанной еще в 1920 Певзнером. Основное ее предназначение — уменьшить выделение соляной кислоты в желудке, которая стимулирует выработку фермента в поджелудочной железе. Диета имеет 2 разновидности, но общие принципы ее таковы:

  • консистенция пищи должна быть жидкой или пюреобразной, без твердых комочков;
  • способ приготовления продуктов — варка (обычная или на пару), запекание (в фольге);
  • ограничение соли до 10 грамм в день, полный отказ от любых специй;
  • объем пищи для одного приема не должен превышать 300 грамм;
  • температура блюд должна быть в пределе 20–60 градусов;
  • кушать нужно 5–6 раз в день через одинаковые промежутки времени.

При панкреатите необходимо сбалансировать питательную ценность меню, увеличив количество белка и уменьшив долю жирной и углеводистой пищи, чтобы не перегружать поджелудочную.

Перечень полезных продуктов

Воспалительный процесс в поджелудочной железе нарушает процесс пищеварения и усвояемость полезных веществ из пищи, поэтому рацион больного должно быть щадящим, но питательным. Меню составляется индивидуально каждому пациенту исходя от тяжести воспаления, имеющихся заболеваний и переносимости продуктов.

При патологии поджелудочной железы разрешено и рекомендуется кушать:

  • кисломолочную продукцию;
  • блюда из нежирных видов мяса: курица, кролик;
  • яйца — омлет или всмятку;
  • хорошо сваренные каши;
  • супы на овощном бульоне с крупой;
  • рыбу: тунца, треску, хека;
  • сухари белого цвета;
  • некрепкий чай;
  • отвар шиповника, ромашки;
  • мелкие макароны;
  • кисели;
  • запеченные фрукты: яблоки, сливы;
  • отварные овощи, содержащие растительные волокна: морковь, картофель, капуста, зелень.

В стадии ремиссии разрешается добавлять в блюда мед, немного варенья, сливочное масло.

Перечень опасных продуктов

Воспаление поджелудочной требует от больных соблюдения ряда ограничений, чтобы не вызвать приступ обострения и ускорить восстановление клеток железы.

Под строгим запретом:

  • субпродукты — печень, легкие, почки;
  • жирные виды мяса и рыбы;
  • любые специи;
  • кондитерские изделия;
  • грибы в любом виде;
  • колбасные изделия;
  • цитрусовые;
  • сладости;
  • жареные, острые, соленые блюда;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • спиртные напитки;
  • консервы, маринады, соления;
  • крепкий черный чай, кофе;
  • кисломолочные продукты с высоким процентом жирности;
  • фастфуд;
  • ржаной хлеб.

Рацион для острой фазы патологии по дням

Лицам с острой формой панкреатита в первые 2–3 дня необходимо придерживаться голодной диеты: запрещены любые продукты, рацион состоит только из чистой воды и небольшого количества минеральной негазированной (по половине стакана несколько раз в день). В особо тяжелой форме болезни жидкость вводится внутривенно.

После купирования воспаления больного постепенно переводят на диету № 5(А), начиная с нескольких пшеничных сухариков, киселя и отвара шиповника. Ее калорийность не должна превышать 1700 килокалорий в сутки, большая часть их которых должна приходиться на белок. Количество жиров ограничено 40 граммами на день.

https://www.youtube.com/watch?v=2CDPfgB3Y4I

После острого приступа панкреатита калорийность наращивают постепенно, первые 2 дня она должна равняться примерно 800 килокалориям. Есть надо каждые 2–3 часа, не допуская ощущения голода.

День 3:

  • несладкий слабозаваренный чай, 50 грамм печенья;
  • 1 стакан овсяного киселя, 2 пшеничных сухарика;
  • овощной перетертый суп (250 мл), отвар шиповника (1 стакан);
  • один стакан молочного киселя;
  • манная каша на молоке, разбавленном водой (250 мл), стакан щелочной минеральной воды;
  • 1 сухарик, стакан чая с ромашкой.

День 4:

  • каша из овсяных хлопьев на воде, зеленый чай без сахара;
  • 1 запеченное зеленое яблоко;
  • овощной перетертый суп с тыквой и брокколи, одна тефтелька из индейки, стакан некрепкого чая, сухарик;
  • пудинг из риса с творогом, настой сухофруктов;
  • овощное пюре, котлета из белой рыбы, молочный кисель;
  • некрепкий чай, 2 сухарика.

День 5:

  • жидкая овсяная каша на воде (200 грамм), чай с ромашкой и липой;
  • творог 150 грамм;
  • суп-пюре из картофеля и кабачков (250 мл), сухарик;
  • галетное печенье (50 грамм), стакан киселя из овса;
  • омлет на пару из 2 белков, картофельное пюре на воде, чай;
  • 1 стакан теплого настоя шиповника.

День 6:

  • манная каша на обезжиренном молоке, зеленый чай;
  • молочный кисель (1 стакан);
  • овощной суп, паровая котлета из хека, чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика;
  • рисовая каша, пюре из кабачка с морковью, отвар шиповника;
  • кисель, 5 галетный печений.

День 7:

  • манная каша, перетертая с запеченным яблоком, стакан овсяного киселя, несколько галетных печений;
  • 150 грамм нежирного творога, стакан минеральной воды без газа;
  • перетертый суп из кабачка и картофеля, котлета из куриной грудки, сухарик, отвар шиповника;
  • стакан овсяного киселя, печенье;
  • паровой омлет из 3 белков, 100 грамм пюре из цветной капусты, паровая котлета, зеленый чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика.

Из-за низкой калорийности такой диеты запрещается соблюдать ее больше недели. Как правило, этого времени достаточно, чтобы состояние поджелудочной стабилизировалось.

Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии

При хронической форме воспаления поджелудочной больной соблюдает диету № 5П (Б) до нескольких месяцев. Питание более разнообразно, чем в острой фазе, калорийность повышают до 2500 килокалорий, продукты могут быть изрублены мелкими кусочками, мясо и рыбу можно есть в отварном и запеченном виде, не измельчая.

Понедельник:

  • молочная гречневая каша, отвар шиповника, яйцо всмятку;
  • нежирный творог, зеленый чай;
  • суп-пюре с морковью и тыквой, мусс из отварной грудки индейки, 2 сухарика, овсяной кисель;
  • стакан кефира (жирность 1%), печенье;
  • овощное рагу, запеченная в фольге белая рыба, 2 сухарика, травяной чай;
  • запеченное яблоко с ложкой меда, чай, печенье.

Вторник:

  • овсянка на молоке, галетное печенье, твердый сыр (50 грамм), зеленый чай;
  • натуральный йогурт (150 грамм), запеченное яблоко, отвар сухофруктов;
  • овощной суп с рисом, пюре из цветной капусты, тефтели из телятины, сухарик, чай с медом;
  • запеченная груша, молочный кисель с вареньем;
  • овощное рагу, отварной хек, отвар шиповника;
  • 100 грамм творога, чай.

Среда:

  • 2 яйца всмятку, 2 сухарика, отвар шиповника с медом;
  • манная каша на нежирном молоке, пюре из свежей груши, минеральная вода;
  • тыквенный суп со сметаной, картофельное пюре с тефтелями из индейки, сухарик, кисель из овса;
  • творог, свежее яблоко, натертое на терке;
  • гречневая каша, запеченная грудка, овощное рагу, чай;
  • творожно-яблочная запеканка, столовая ложка варенья, отвар шиповника.

Четверг:

  • паровой омлет из 2 яиц, я котлета из куриного филе, чай с галетным печеньем;
  • молочный кисель, 150 грамм рисового пудинга с 30 граммами варенья;
  • легкий суп из картофеля с макаронами (можно добавить домашнюю сметану), отварной рис, паровая рыба, отвар шиповника;
  • свежий творог с медом или вареньем, кисель;
  • гречневая каша на воде, салат из отварных свеклы и моркови с ложкой растительного масла, отварная куриная грудка, чай;
  • галетное печенье, кефир.

Пятница:

  • овсянка, крекер с твердым сыром, чай;
  • творожная запеканка, молочный кисель;
  • легкий суп с рисом, запеченный мясной рулет с брокколи, сухарик, отвар шиповника;
  • манная каша с ягодами;
  • фрикадельки из курицы, пюре из цветной капусты, кисель;
  • простокваша, сухарик.

Суббота:

  • кусочек отварной курицы, рагу из овощей, кисель;
  • кефир, запеченная груша;
  • суп-пюре с цветной капустой, рагу из кабачка, хек на пару, чай зеленый, пара сухариков;
  • творожно-рисовая запеканка, отвар шиповника;
  • рулет с мясом и овощами, макароны, салат из отварной свеклы, чай;
  • кисель, сухарики.

Воскресенье:

  • омлет на пару из 2 яиц, зеленый чай, 2 сухарика и ломтик сыра;
  • стакан натурального йогурта, яблочное пюре с медом;
  • суп с фрикадельками, пюре из картофеля и отварная индейка, кисель;
  • запеканка из творога, чай;
  • рагу из моркови, кабачков, цветной капусты, котлеты на пару, отвар шиповника;
  • стакан кефира, галетное печенье, яблоко печеное, ложка меда.

Меню при любой форме панкреатита согласовывается с лечащим врачом. Специалист составляет примерный рацион, больной может комбинировать блюда по своему вкусу, соблюдая суточную калорийность.

Источник: https://vrednye.ru/pankreatit/menyu-na-nedelyu.html

Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите

Индейка при панкреатите

Правильное питание при панкреатите – важный компонент терапии. Именно от соблюдения диеты зависит исход панкреатита и прогноз его дальнейшего течения. В данной статье будут приведены рецепты простых диетических блюд, которые вы сможете приготовить в период ремиссии панкреатита для себя или своих близких.

Рецепты первых блюд

Тёплые супы при панкреатите должны быть питательными, при этом не раздражающими слизистую пищеварительного тракта. Их готовят как на овощных, так и на мясных бульонах. Для супов выбирайте нежирные виды мыса: говядина, кролик, идейка, курица. Основу любого супа должны составлять овощи.

Важно! В ранний восстановительный период супы измельчают до консистенции пюре. После стихания симптомов обострения этого делать не обязательно.

Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите

Продукты:

  • Кусочки тыквы – 250-300 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Мясной бульон (куриный, говяжий или овощной) – 1,5 литра
  • Тыквенные семечки по желанию.

Пошаговый рецепт:

Все овощи моют, чистят и измельчают на небольшие кусочки. Затем возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой. На дно противня выложите подготовленные кусочки овощей, посолите их по вкусу и сбрызните немного оливковым маслом. Отправьте противень в разогретую до 200 С духовку запекаться. Через 15 минут выньте противень, переверните овощи и отправьте их запекаться ещё на 15 минут.

Готовые овощи остудите. С перцев снимите кожицу. Отправьте подготовленные овощи в чашу и измельчите их с помощью блендера. Затем, постепенно добавляя мясной или овощной бульон, доведите суп до нужной вам консистенции. Готовое блюдо подают с тыквенными семечками. По желанию суп можно прокипятить, так он дольше будет храниться в холодильнике.

Диетический картофельный суп при панкреатите

Продукты:

  • Картофельный отвар (или любой другой овощной бульон) – 1 литр
  • Крупные клубни картофеля – 2 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Веточка зелени (петрушка, укроп)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – 1 чайная ложка
  • Сметана – по желанию

Пошаговый рецепт:

Морковь почистить и помыть, затем натереть на терке. Репчатый лук мелко нашинковать, то же самое проделать с зеленью. В сковородку отправить натёртую морковь, лук и зелень, залить небольшим количеством бульона или картофельного отвара, добавить сливочное масло. Содержимое сковороды довести до кипения и дать потушиться минуты 2-3.

Вскипятить оставшийся бульон. В кипящий бульон отправить кусочки картофеля, мелко нарезанные помидоры (кожицу с них при желании снимают) и полученную заправку. Содержимое кастрюли посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля. Готовое блюдо подают в тёплом виде со свежей сметаной и зеленью.

Это средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…

Читать далее

Рецепты мясных блюд

Блюда из мяса богаты белком, который необходим для регенерации и восстановления повреждённых клеток воспалённой железы. Для приготовления блюд используются нежирные постные сорта мяса.

Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите

Продукты:

  • Куриное филе – 200-300 гр.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Небольшой кабачок или цуккини – 1 шт.
  • Болгарский перец крупный – 1 шт.
  • Томатная паста – 100-150 гр.
  • Травы (сухие или свежие, если имеются) – розмарин, тимьян, шалфей.

Пошаговый рецепт:

Помойте и очистите овощи. Лук, болгарский перец и кабачок порубите мелкими кубиками. Нарежьте филе курицы примерно такими же кусочками, как и овощи.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (или сотейник), добавьте пару капель растительного или оливкового масла. Выложите курицу, добавьте пару столовых ложек воды и потушите мясо в течение 1-2 минут. Затем добавьте к курице все овощи, посолите и тушите ещё 2-3 минуты.

Томатную пасту разбавьте тёплой водой до консистенции жидкой сметаны. К томатам добавьте травы, перемешайте и влейте полученную жидкость к овощам и курице. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уберите с огня, накройте крышкой. После чего уберите кастрюлю в духовку, разогретую до 180 С., на 15-20 минут. Блюдо украшают свежими травами. Подают и в тёплом, и в горячем виде.

Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите

Продукты:

  • Кусок говядины – 150-200 гр.
  • Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан
  • Нежирная сметана – 1 столовая ложка
  • Несолёное бутербродное сливочное масло для подачи.

Пошаговый рецепт:

Говядину отварить до полного приготовления и измельчить через мясорубку. Вермишель предварительно отварить в молоке до мягкости. Вермишель смешать с мясом, добавить 1 яйцо, посолить. Глубокую форму для запекания смазать маслом, после чего выложить туда полученную смесь. Блюдо можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тёплый пудинг подают со сметаной или кусочком сливочного масла.

Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите

  • Что понадобится из продуктов:
  • Филе индейки – 200 гр.
  • Кабачок (или цуккини) – 200 гр.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Картофель крупный – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Мясо пропустить через мясорубку. Овощи помыть, почистить и протереть на мелкой тёрке. Слить лишний овощной сок. Филе индейки смешать с овощами в равных пропорциях, посолить и добавить 1 яйцо. Слепить из полученной массы котлеты и приготовить их на пару. Благодаря овощам, котлеты получаются очень нежными и при этом малокалорийными.

Рецепты рыбных блюд

Блюда из рыбы не калорийны, легки в усвоении и переваривании. Рыба содержит целый набор необходимых микроэлементов и минералов, которые необходимы для работы всех систем организма, особенно иммунной.

Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите

Продукты:

  • Филе рыбы нежирных сортов – 150-200 гр.
  • Молоко – ¼ стакана (30-50 мл)
  • Мякоть батона – 30 гр. (в равных долях с молоком)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – чайная ложка

Источник: https://pankreatit.su/retsepty-samyh-prostyh-blyud/

Блюда при панкреатите: требования и ограничения

Индейка при панкреатите

При панкреатите предписано соблюдение определенной диеты, известного действенного средства лечения заболевания. Описано большое разнообразие блюд, подходящих при хроническом панкреатите в период обострения либо ослабления. Статья подойдет и больным с диагностированным заболеванием «колит».

В статье перечислены продукты, рекомендуемые и запрещённые для составления рациона. Щадящая диета – правило выздоровления.

Запрещённые продукты

В рационе найдётся множество продуктов, содержащих вредные вещества для больного панкреатитом, их рекомендуют заменить прочими видами пищи. Сюда относятся:

  1. Соки, содержащие кислоту.
  2. Алкоголь.
  3. Чечевица в период хронической стадии панкреатита.
  4. Разнообразные специи.
  5. Кондитерские изделия.
  6. Крабовые палочки.
  7. Консервированные продукты, копчёности и соления.
  8. Шоколад.
  9. Ягода калина.

Больной должен отказаться от употребления тортов, блюд из слоеного теста, баранины, черного кофе, мороженого. В период осложнения болезни запрещён сельдерей. Оливки при панкреатите противопоказаны.

Разрешенные продукты

Врачами описан перечень запрещённых позиций, но известен большой выбор продуктов,необходимые к включению в рацион:

  1. Разнообразное мясо – индейка, говядина, курица.
  2. Рыба с малым количеством жира.
  3. Сахарозаменитель фит парад.
  4. Овощи.
  5. Масло.
  6. Макаронные изделия.
  7. Каши.
  8. Зелень.

Помимо перечисленных продуктов в меню включаются прочие варианты, но требуется узнать у врача, разрешен интересующий вид пищи или запрещён в индивидуальном случае. Так, рекомендуется использовать топинамбур – корень растения содержит множество питательных веществ.

Основные требования к лечебному питанию

Медикаментозное лечение панкреатита дополняется диетой. Стоит перечислить правила составления меню:

  1. В составе диеты увеличивается количество белков. Минимум 140 граммов в сутки – протеин благотворно влияет на организм.
  2. Необходимо уменьшить количество углеводов, чтобы количество не превышало суточных 35 граммов.
  3. Количество жиров не должно превышать 80 граммов.
  4. Энергетическая ценность блюд достигает 2800 килокалорий.

Неподготовленному человеку бывает трудно составить диету, опираясь на озвученные цифры, лучше составлять рацион у специалиста.

Кисломолочные продукты

Молочнокислая пища – заключена в большом многообразии вариантов продуктов. В список входит: кефир, молоко, сметана, сыр, ряженка, творог. Напитки и продукты считаются полезными, но при заболевании избранные позиции подходят для включения в рацион. Плюсы:

  1. Молочнокислый вид продуктов богат белком, необходимым поджелудочной железе. Молочные белки усвоятся намного быстрее, чем белки мяса или рыбы.
  2. Содержит большое количество кальция.
  3. Содержит протеин, положительно влияющий на укрепление организма в период ослабления заболевания.
  4. Присутствует клетчатка.

Мясные и рыбные блюда

Диета больных панкреатитом и колитом имеет ряд ограничений. Рассмотрим, какие виды мясной и рыбной продукции разрешены больным.

Курица

Курица должна появиться в рационе не раньше второй недели после диагностики болезни. Птицу лучше приготовить в виде фарша, дважды пропущенного через мясорубку.

Во время готовки запрещено использовать специи, но не возбраняется приправить зеленью. Перед приготовлением курицы уберите кожицу. Крайне не рекомендуется использовать мясо домашних кур, присутствует риск усугубить ситуацию.

Мясо кур готовят на пару, просто варят. Из него делают котлеты, не используя большого количества масла.

Лидирующие место среди блюд из курицы занимает суп-пюре. Плюс блюда в том, что оставшийся куриный бульон сливается и используется для иных целей. Место куриного бульона займет овощной, приготовленный из картошки, лука, капусты, можно добавить зелень, подойдёт петрушка.

Холодец при панкреатите противопоказан.

Говядина

Говядина издавна известна ярко выраженными вкусовыми качествами. Это мясо рекомендуют для использования в диетах при панкреатите.

Мясо коровы содержит много белков и протеина, крайне важного для больных. Белки помогают бороться с воспалением поджелудочной железы, восстанавливают поврежденные ткани организма. Мясо насыщено железом и содержит небольшое количество жиров. Говядина быстро усваивается организмом, готовят сырьё на пару или варят.

Пример блюда при панкреатите – суфле из говядины или котлеты. Суфле готовят в мультиварке, мясо получается мягким и нежным. Для блюда потребуются: говядина, рис, яйца, соль, сливочное масло, молоко. Приготовленное суфле едят небольшими порциями, иначе способен возникнуть рецидив при большом количестве мяса.

Строго запрещено использовать в пищу говяжий язык.

Индейка

Индейка уже давно занимает заслуженное место на обеденных столах, а вкусное мясо обосновалось в составах разнообразных диет. Его рекомендуют больным в острой стадии панкреатического заболевания. Индейка содержит вид белков, усваивающихся организмом почти на 95%. Индейка считается гипоаллергенным видом пищи, вызывая быстрое насыщение. Готовится мясо на пару или варится.

Рекомендуется соблюдать суточную норму индейки при панкреатите, размер составляет 150 грамм. Распространенным блюдом из птицы стали котлеты.

Мясо при готовке рекомендуется нарезать небольшими по размеру кусочками и варить на протяжении полутора-двух часов. Подают, как правило, вместе с гарниром из овощей. К мясу рекомендуется облепиховое масло. Солить блюдо следует умеренно, соль противопоказана в больших количествах.

Морепродукты

Рыба и морепродукты включают полезные свойства, нужные больным подобными заболеваниями. Кальмары, креветки и прочие виды морепродуктов допускается включать в рацион при отсутствии отрицательной реакции организма. Готовят указанные варианты продукции на пару. Разрешенная рыба: треска, щука, окунь, камбала. Из фарша лепят котлеты или варят небольшими кусочками.

Такие блюда при панкреатите и вкусные, и полезны для организма, так как в составе содержатся белки (в особенности, протеин), кальций, клетчатка и т.д.

Каши, супы и гарниры

При использовании в рационе каш нет строгого ограничения. Тут подойдёт почти любой вид блюда: гречневая, рисовая, манная, пшеничная, овсяная. Кукуруза не возбраняется в виде основы для каши.

Самые сочные в кукурузе – кукурузные рыльца. С кашами в виде дополнения используют и прочие продукты растительного происхождения. Главное – соблюдать чувство меры, большие порции усугубят ситуацию.

Подойдет облепиха в виде вкусного варенья либо свежих ягод, или облепиховое масло.

Супы готовятся не слишком густыми и наваристыми, обратный случай провоцирует рецидив в болезни. Рекомендуется готовить: щи, куриные супы, молочные супы и т.д. Борщ считается жирным блюдом, готовится аккуратно, разваривается пожиже. В состав нельзя включать много мяса, имбирь, инжир.

Готовя вторые блюда или гарниры при панкреатите, тщательно подбирайте состав. При подаче к основному блюду, к мясу или рыбе, важно, чтобы продукты образовывали приемлемые сочетания. Следите за остротой. Для приготовления смешанных блюд – фаршированного перца, овощных котлет – выбирайте нежирное мясо и свежие овощи.

Чаще готовьте пюре: из картошки, свёклы, морковки либо просто приготовьте картофель на пару. Использовать сельдерей разрешено в стадии ослабления панкреатита.

Салаты

Салаты относятся к категории диетических блюд при панкреатите, но отличаются спецификой. Пример сложного салата – винегрет. При подобном заболевании нельзя использовать стандартный рецепт, несущий вред поджелудочной железе.

Использование капусты, бобов, кислых продуктов повредит организму. Для винегрета возьмите: картошку, свёклу, морковку. Приготовьте овощи на пару, в кожуре. После готовки салат заправьте небольшим количеством растительного масла.

Любители сладкого могут использовать фитпарад.

В качестве диетического блюда при панкреатите предлагается специальное оливье. Картофель и морковку сварить в кожуре. Курицу приготовить на пару. Яйца сварить обычным способом. Нарезать ингредиенты маленькими кусочками, смешать в глубокой тарелке. Заправить сметаной небольшой жирности. Соль рекомендуется в небольших количествах.

Описаны два примера распространённых видов салата. Разнообразьте виды блюда. В состав включайте исключительно разрешённые продукты. Рекомендуется колоть орехи и добавлять к салатам, это допускается при болезни в стадии ослабления.

Десерты при панкреатите

Использование десертов при панкреатите не рекомендуется. В составе блюд содержится перечень запрещённых продуктов: шоколада, сахара, масла. Остается готовить особенные диетические десерты, разрешенные больным. Для готовки придётся использовать минимальное количество сахара или заменитель сахара, избегая жиров. Примером станет запечённое яблоко.

В качестве заменителя сахара используют фит парад, с содержанием большого количества натуральных витаминов.

Готовят десерты на основе творога, бананов и клубники, употреблять в пищу разрешено при ослаблении болезни.

Подходит больным желе из ягод и фруктов. Мороженое не рекомендуется, любая холодная пища причиняет вред поджелудочной железе. Сливы исключаются – плоды содержат большое количество кислот, вредящих поджелудочной железе.

Подходящая замена десертам – различные напитки из фруктов и ягод. Хорошо подойдет малина, клюква, апельсин, банан, арбуз, грейпфрут, дыни. В них и вкус, и польза. Но помните, что нельзя злоупотреблять подобными блюдами.

Требуется включение в рацион в умеренных количествах. Калину разрешается использовать только в стадию ослабления панкреатита. Использовать в виде напитка какао запрещено.

Любителям молочного коктейля сначала придется посоветоваться с врачом, не всем больным разрешено пить молоко и молочный коктейль.

При панкреатите доступно большое разнообразие блюд, помогающих лечению заболевания. Помните правило: то, что полезно, всегда можно приготовить вкусно.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/blyuda-pri-pankreatite.html

Бульон из индейки при панкреатите

Индейка при панкреатите

Панкреатит относят к заболеваниям поджелудочной железы. При этом заболевании происходит воспаление стенок органа и нарушение его функций. Одним из необходимых условий для выздоровления является лечебное диетическое питание.

Пациентам назначают особое меню и предлагают список продуктов, которые можно употреблять в период обострения и ремиссии заболевания поджелудочной.

Индюшатина — полезный и диететический продукт

В нашем рационе индейка появилась относительно недавно. Ее мясо используют при приготовлении обычных и диетических блюд, а также для создания кулинарных шедевров. Врачами она широко применяется, как блюдо для создания лечебных диет.

Индюшатина требуется тем пациентам, болезнь которых находится в острой стадии. В данный период блюда из индейки вводятся в питание уже после периода лечебного голодания, следом за углеводосодержащими продуктами.

Чем замечательна индюшатина?

  1. В ней содержится много полноценного белка, его организм усваивает на 95%. Особенно ценится грудка;
  2. Малое содержание эластина и коллагена;
  3. Отличается низкокалорийностью;
  4. Жиры этого мяса быстро усваиваются и не являются активаторами секреции сока поджелудочной, плюс в нем содержится малое количество холестерина:
  5. Гипоаллергичный продукт.

О бульоне из индейки

Отвар из индюшачьего мяса — это сытно, вкусно, необычайно ароматно и плюс ко всему очень полезно. Он восстановит силы больного, поможет в борьбе с инфекциями, и обеспечит организм белком, который быстро усваивается. Он богат витаминами и другими полезными веществами. Но можно ли его использовать в качестве диет-питания при заболевании поджелудочной?

Бульон из мяса индейки при панкреатите

Именно это блюдо чаще всего рекомендуется врачами при болезнях пищеварительной системы в качестве диет-продукта. Это полезный и питательный продукт, который быстро усваивается и хорошо стимулирует появление аппетита. Но при панкреатите все сложнее: к бульону из индюшатины, как и ко множеству других продуктов стоит относиться внимательно и осторожно.

Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении

При обострении и в следующие 4-6 мес. после него стоит отказаться от бульона из индейки. В этом период его исключают из рациона питания потому что:

  • У него высокая экстрактивность, т.е. он способен довольно активно стимулировать появление пищеварительного сока и ферментов поджелудочной. Усиленная секреция может привести к обострению болезни, могут возобновиться боли, будет снова тошнить и возникнет рвота.
  • Первый мясной отвар содержит большое количество жиров.
  • Всем известно, что мясные породы птиц выращиваются с применением антибиотиков и гормональных веществ. Кроме того, перед тем, как заморозить птицу (для того, чтобы она лучше хранилась и сохранялись вкусовые качества) используют химические составы, в которые входят различные вредные добавки, как например, консерванты. При варке птицы все они перейдут в отвар, и будут оказывать негативное влияние на клетки поджелудочной, усугубляя воспламенительный процесс.

Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?

Так как все мясные отвары имеют высокую экстрактивность, их исключают из пищи при панкреатите, и не вводят в список рекомендуемых блюд. А вот о том, можно ли ввести в питание ненаваристый бульон из индейки, следует спросить у врача, у которого вы непосредственно проходите лечение. Доктора используют индивидуальный подход в зависимости от состояния больного.

Но стоит помнить, что мясной отвар из индейки при панкреатите в хронической стадии можно вводит в рацион не раньше 4-6 мес. после обострения, и только при исчезновении симптомов заболевания.

Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:

  1. Стоит брать взрослую птицу, в слишком молодой содержится значительное количество веществ, способных вызвать выделение большого количества желудочного сока.
  2. Для варки стоит использовать только белое мясо — грудку индейки, удалив все лишнее, чтобы вредные компоненты не попали в пищу.
  3. Подготовленную грудку нужно промыть, залить холодной водой и довести до кипения, потом проварить 20 мин.

    В результате получается первый бульон, который нужно слить. Затем мясо снова нужно промыть, залить холодной водой и уже тогда варить до готовности. Если же оно слишком жирное, то можно получить третичный отвар, его, как и вторичный уже можно употреблять.

  4. Полученное блюдо можно чуть-чуть присолить, нельзя добавлять специи. Для улучшения вкуса можно взять мелко порубленную петрушку и укроп.

Рекомендации

При панкреатите бульон из индейки лучше не употреблять как отдельное блюдо, а брать для варки овощных и крупяных супов. В такие супы можно добавлять небольшое количество сметаны либо сливок.

И никаким образом не приравнивайте к натуральному мясному отвару бульонные кубики. Их применять противопоказано при любых проблемах в пищеварительной системе, в том числе при панкреатите.

Источник: http://pankreatitum.ru/pitanie/drugie-producti/bulon-iz-indejki-pri-pankreatite.html

Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом

Индейка при панкреатите

Мясо – важная составляющая рациона. Продукт поддерживает нормальное функционирование организма. При заболеваниях поджелудочной железы, в том числе и панкреатите, требуется пересмотреть свой рацион.

Некоторые продукты категорически противопоказаны к употреблению, чтобы не спровоцировать формирование осложнений. Мясо при панкреатите разрешено не все. Обычно о любых ограничениях в питании сообщает врач. Предварительно важно проконсультироваться с доктором.

Самостоятельно разобраться в особенностях лечебной диеты довольно трудно.

При панкреатите есть мясо надо осторожно

Польза

Мясо – питательный компонент. В составе ингредиента присутствуют:

  • незаменимые аминокислоты и витаминные комплексы;
  • железо в достаточном количестве;
  • фосфор, способствующий ускорению обменных процессов и укреплению костной ткани.

Компонент способствует устранению воспалительного процесса при панкреатите. Также благодаря мясу происходит регенерация ткани на клеточном уровне. Польза разных типов мяса описана в таблице.

СвининаПродукт имеет в своем составе:
  • витамины группы В;
  • витамины D;
  • железо;
  • натрий;
  • фосфор.

Наиболее полезна свинина для нормального функционирования нервной системы. Некоторые врачи также уверены, что при исключении ее из рациона у мужчин начинает формироваться импотенция.

ГовядинаИмеет в своем составе:

  • витамины группы В;
  • витамин С, Е, А, РР;
  • минеральные компоненты – медь и магний.

Ингредиент благотворно влияет на кровоток. Обязательна для включения при наличии анемии.

КурятинаНаименее калорийное мясо. В составе отсутствуют углеводы. Положительно действует на кровообращение в организме. Отличный диетический продукт, рекомендуемый детям и взрослым.
ИндейкаТакже относится к диетическим сортам мяса. Предотвращает заболевания суставов. Имеет в составе как витамины, так и микроэлементы.
УткаСодержит витамины и большое количество питательных веществ. Однако стоит отметить, что продукт содержит высокий процент жирности и может употребляться лишь изредка.
КрольчатинаПолезный диетический продукт. Почти не имеет в своем составе холестерина. Предотвращает формирование сердечно-сосудистых заболеваний. Назначается также людям, склонным к появлению индивидуальной непереносимости чего-либо.

Мясо в обязательном порядке должно присутствовать в рационе.

Благотворно влияет на функционирование всего организма. Однако при этом важно придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению блюд.

Благодаря регулярному потреблению мяса происходит повышение защитных функций организма. Пациент справляется с панкреатитом как можно скорее. Также важно, чтобы в рационе присутствовали только качественные и свежие продукты.Чтобы лечение панкреатита проходило быстрее и эффективнее, необходим белок, но мясо должно быть свежим

Приобретать мясную продукцию, в особенности при панкреатите, желательно в крупных магазинах. Предварительно требуется консультация с врачом, чтобы предотвратить формирование различных дополнительных заболеваний. Также заранее у продавца нужно уточнить о наличии сертификатов качества на реализуемый товар.

Разрешенное мясо при панкреатите

При наличии панкреатита разрешено потреблять не все мясные продукты. Важно прислушиваться к советам доктора. Только благодаря этому удастся справиться с болезнью за короткий срок.

При панкреатите в рационе должны присутствовать только нежирные сорта мяса. К такой еде относят:

  • говядину;
  • крольчатину;
  • индейку;
  • курицу;
  • говяжий язык.

Категорически запрещено при панкреатите употреблять бульоны, приготовленные на мясе. В ином случае произойдет обострение ситуации.

Предварительно продукт измельчается до кашеобразной текстуры. В таком случае продукт наиболее полезен. Рекомендованные мясные продукты можно употреблять, только если они были приготовлены должным образом.

Больным панкреатитом разрешено есть мясо индейки

При панкреатите блюда можно:

  • отваривать;
  • запекать;
  • готовить на пару;
  • тушить.

Пациент с панкреатитом может добавить в свой рацион различные субпродукты. При приготовлении мяса нельзя добавлять те или иные специи. Обычно они содержат чрезмерное количество химических добавок. Соль и черный перец добавляются в малом количестве.

Придерживаться диеты желательно до конца. Любое нарушение питания способно обернуться большим количеством осложнений. Игнорировать рекомендации доктора категорически запрещено.

Мясо можно не только перетирать. Возможно потребление рубленных отварных котлет. Также показаны к включению в рацион фрикадельки и суфле. При панкреатите разрешены диетические тефтели.

Перед приготовлением мясо очищают от жира и сухожилий. Только в таком случае продукт можно употреблять. С курицы снимают кожицу.

Можно приготовить котлеты на пару из куриной грудки

Запрещенные виды мяса при панкреатите

Основной запрет – потребление мясной жареной продукции. В таких блюдах присутствует большое количество жиров. Такая еда пагубно влияет на функционирование всего организма, в том числе и поджелудочной железы. Добавление масла при приготовлении категорически запрещено до полного выздоровления.

Также из рациона исключаются жирные сорта мяса:

Перечисленные типы мяса плохо усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Перевариваются они продолжительный срок. После попадания данной еды в тело пациент сталкивается с рядом отрицательных симптомов. Больной начинает жаловаться на сильные боли в брюшной полости и явную тошноту. Интенсивность признаков будет нарастать.

От жирной свинины придется отказаться

Под категорическим запретом находятся и некоторые привычные для многих мясные изделия. Придется на длительный срок забыть о колбасах, сардельках и сосисках. Помимо этого, противопоказаны жареные котлеты и тушенка. Из рациона также исключают шашлыки.

Полезные рецепты

Питаясь всю жизнь неправильно, пациент сталкивается с затруднением при необходимости приготовить диетическое и полезное блюдо. Особой популярностью пользуется у больных панкреатитом мясное суфле. Для его приготовления заболевший должен отварить мясо весом 250 грамм. После остывания ингредиент измельчают при помощи блендера или мясорубки.

После полного остывания в продукт добавляют соль по вкусу, 75 мл молока и 1 ст. л. муки. Все составляющие тщательно смешивают и перекладывают в емкость для застывания. Употреблять блюдо можно уже спустя 30 минут.

В этом ролике подробно рассказывается, как правильно питаться при панкреатите:

Не менее популярен и диетический пудинг. Для его приготовления требуется взять куриный фарш, 2 яйца, 1 ст. л. подсолнечного масла, специи по вкусу. Все ингредиенты, кроме яиц, смешиваются. Белки и желтки тщательно взбивают, а потом отправляют в общую тару. После этого все составляющие перемешивают и выкладывают в форму для запекания. Блюдо ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Еще одно вкусное и диетическое блюдо – отварные котлеты. Для их приготовления куриный фарш смешивают с 1 яйцом. После этого нужно добавить специи по вкусу и 1 ст. л. кефира. Из полученной массы формируют шарики и кидают в кипящую воду. Варят на протяжении 12 минут.

Источник: http://kishechnik.guru/zabolevaniya/podzheludochnaya/myaso-pri-pankreatite.html

Меню на неделю при панкреатите

Индейка при панкреатите
Индейка при панкреатите

При панкреатите клетки поджелудочной разрушаются под действием ферментов, выделяемых самой железой.

Во время ремиссии они заменяются соединительной тканью, в результате чего функционирование органа замедляется.

Людям с заболеваниями пищеварительного тракта, в том числе и панкреатитом, необходимо соблюдать строжайшую диету, которая подбирается исходя из тяжести изменений и формы заболевания.

Общие правила питания

При большинстве заболеваний органов пищеварения рекомендуется придерживаться лечебной диеты с номером 5П, разработанной еще в 1920 Певзнером. Основное ее предназначение — уменьшить выделение соляной кислоты в желудке, которая стимулирует выработку фермента в поджелудочной железе. Диета имеет 2 разновидности, но общие принципы ее таковы:

  • консистенция пищи должна быть жидкой или пюреобразной, без твердых комочков;
  • способ приготовления продуктов — варка (обычная или на пару), запекание (в фольге);
  • ограничение соли до 10 грамм в день, полный отказ от любых специй;
  • объем пищи для одного приема не должен превышать 300 грамм;
  • температура блюд должна быть в пределе 20–60 градусов;
  • кушать нужно 5–6 раз в день через одинаковые промежутки времени.

При панкреатите необходимо сбалансировать питательную ценность меню, увеличив количество белка и уменьшив долю жирной и углеводистой пищи, чтобы не перегружать поджелудочную.

Перечень полезных продуктов

Воспалительный процесс в поджелудочной железе нарушает процесс пищеварения и усвояемость полезных веществ из пищи, поэтому рацион больного должно быть щадящим, но питательным. Меню составляется индивидуально каждому пациенту исходя от тяжести воспаления, имеющихся заболеваний и переносимости продуктов.

При патологии поджелудочной железы разрешено и рекомендуется кушать:

  • кисломолочную продукцию;
  • блюда из нежирных видов мяса: курица, кролик;
  • яйца — омлет или всмятку;
  • хорошо сваренные каши;
  • супы на овощном бульоне с крупой;
  • рыбу: тунца, треску, хека;
  • сухари белого цвета;
  • некрепкий чай;
  • отвар шиповника, ромашки;
  • мелкие макароны;
  • кисели;
  • запеченные фрукты: яблоки, сливы;
  • отварные овощи, содержащие растительные волокна: морковь, картофель, капуста, зелень.

В стадии ремиссии разрешается добавлять в блюда мед, немного варенья, сливочное масло.

Перечень опасных продуктов

Воспаление поджелудочной требует от больных соблюдения ряда ограничений, чтобы не вызвать приступ обострения и ускорить восстановление клеток железы.

Под строгим запретом:

  • субпродукты — печень, легкие, почки;
  • жирные виды мяса и рыбы;
  • любые специи;
  • кондитерские изделия;
  • грибы в любом виде;
  • колбасные изделия;
  • цитрусовые;
  • сладости;
  • жареные, острые, соленые блюда;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • спиртные напитки;
  • консервы, маринады, соления;
  • крепкий черный чай, кофе;
  • кисломолочные продукты с высоким процентом жирности;
  • фастфуд;
  • ржаной хлеб.

Рацион для острой фазы патологии по дням

Лицам с острой формой панкреатита в первые 2–3 дня необходимо придерживаться голодной диеты: запрещены любые продукты, рацион состоит только из чистой воды и небольшого количества минеральной негазированной (по половине стакана несколько раз в день). В особо тяжелой форме болезни жидкость вводится внутривенно.

После купирования воспаления больного постепенно переводят на диету № 5(А), начиная с нескольких пшеничных сухариков, киселя и отвара шиповника. Ее калорийность не должна превышать 1700 килокалорий в сутки, большая часть их которых должна приходиться на белок. Количество жиров ограничено 40 граммами на день.

https://www.youtube.com/watch?v=2CDPfgB3Y4I

После острого приступа панкреатита калорийность наращивают постепенно, первые 2 дня она должна равняться примерно 800 килокалориям. Есть надо каждые 2–3 часа, не допуская ощущения голода.

День 3:

  • несладкий слабозаваренный чай, 50 грамм печенья;
  • 1 стакан овсяного киселя, 2 пшеничных сухарика;
  • овощной перетертый суп (250 мл), отвар шиповника (1 стакан);
  • один стакан молочного киселя;
  • манная каша на молоке, разбавленном водой (250 мл), стакан щелочной минеральной воды;
  • 1 сухарик, стакан чая с ромашкой.

День 4:

  • каша из овсяных хлопьев на воде, зеленый чай без сахара;
  • 1 запеченное зеленое яблоко;
  • овощной перетертый суп с тыквой и брокколи, одна тефтелька из индейки, стакан некрепкого чая, сухарик;
  • пудинг из риса с творогом, настой сухофруктов;
  • овощное пюре, котлета из белой рыбы, молочный кисель;
  • некрепкий чай, 2 сухарика.

День 5:

  • жидкая овсяная каша на воде (200 грамм), чай с ромашкой и липой;
  • творог 150 грамм;
  • суп-пюре из картофеля и кабачков (250 мл), сухарик;
  • галетное печенье (50 грамм), стакан киселя из овса;
  • омлет на пару из 2 белков, картофельное пюре на воде, чай;
  • 1 стакан теплого настоя шиповника.

День 6:

  • манная каша на обезжиренном молоке, зеленый чай;
  • молочный кисель (1 стакан);
  • овощной суп, паровая котлета из хека, чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика;
  • рисовая каша, пюре из кабачка с морковью, отвар шиповника;
  • кисель, 5 галетный печений.

День 7:

  • манная каша, перетертая с запеченным яблоком, стакан овсяного киселя, несколько галетных печений;
  • 150 грамм нежирного творога, стакан минеральной воды без газа;
  • перетертый суп из кабачка и картофеля, котлета из куриной грудки, сухарик, отвар шиповника;
  • стакан овсяного киселя, печенье;
  • паровой омлет из 3 белков, 100 грамм пюре из цветной капусты, паровая котлета, зеленый чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика.

Из-за низкой калорийности такой диеты запрещается соблюдать ее больше недели. Как правило, этого времени достаточно, чтобы состояние поджелудочной стабилизировалось.

Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии

При хронической форме воспаления поджелудочной больной соблюдает диету № 5П (Б) до нескольких месяцев. Питание более разнообразно, чем в острой фазе, калорийность повышают до 2500 килокалорий, продукты могут быть изрублены мелкими кусочками, мясо и рыбу можно есть в отварном и запеченном виде, не измельчая.

Понедельник:

  • молочная гречневая каша, отвар шиповника, яйцо всмятку;
  • нежирный творог, зеленый чай;
  • суп-пюре с морковью и тыквой, мусс из отварной грудки индейки, 2 сухарика, овсяной кисель;
  • стакан кефира (жирность 1%), печенье;
  • овощное рагу, запеченная в фольге белая рыба, 2 сухарика, травяной чай;
  • запеченное яблоко с ложкой меда, чай, печенье.

Вторник:

  • овсянка на молоке, галетное печенье, твердый сыр (50 грамм), зеленый чай;
  • натуральный йогурт (150 грамм), запеченное яблоко, отвар сухофруктов;
  • овощной суп с рисом, пюре из цветной капусты, тефтели из телятины, сухарик, чай с медом;
  • запеченная груша, молочный кисель с вареньем;
  • овощное рагу, отварной хек, отвар шиповника;
  • 100 грамм творога, чай.

Среда:

  • 2 яйца всмятку, 2 сухарика, отвар шиповника с медом;
  • манная каша на нежирном молоке, пюре из свежей груши, минеральная вода;
  • тыквенный суп со сметаной, картофельное пюре с тефтелями из индейки, сухарик, кисель из овса;
  • творог, свежее яблоко, натертое на терке;
  • гречневая каша, запеченная грудка, овощное рагу, чай;
  • творожно-яблочная запеканка, столовая ложка варенья, отвар шиповника.

Четверг:

  • паровой омлет из 2 яиц, я котлета из куриного филе, чай с галетным печеньем;
  • молочный кисель, 150 грамм рисового пудинга с 30 граммами варенья;
  • легкий суп из картофеля с макаронами (можно добавить домашнюю сметану), отварной рис, паровая рыба, отвар шиповника;
  • свежий творог с медом или вареньем, кисель;
  • гречневая каша на воде, салат из отварных свеклы и моркови с ложкой растительного масла, отварная куриная грудка, чай;
  • галетное печенье, кефир.

Пятница:

  • овсянка, крекер с твердым сыром, чай;
  • творожная запеканка, молочный кисель;
  • легкий суп с рисом, запеченный мясной рулет с брокколи, сухарик, отвар шиповника;
  • манная каша с ягодами;
  • фрикадельки из курицы, пюре из цветной капусты, кисель;
  • простокваша, сухарик.

Суббота:

  • кусочек отварной курицы, рагу из овощей, кисель;
  • кефир, запеченная груша;
  • суп-пюре с цветной капустой, рагу из кабачка, хек на пару, чай зеленый, пара сухариков;
  • творожно-рисовая запеканка, отвар шиповника;
  • рулет с мясом и овощами, макароны, салат из отварной свеклы, чай;
  • кисель, сухарики.

Воскресенье:

  • омлет на пару из 2 яиц, зеленый чай, 2 сухарика и ломтик сыра;
  • стакан натурального йогурта, яблочное пюре с медом;
  • суп с фрикадельками, пюре из картофеля и отварная индейка, кисель;
  • запеканка из творога, чай;
  • рагу из моркови, кабачков, цветной капусты, котлеты на пару, отвар шиповника;
  • стакан кефира, галетное печенье, яблоко печеное, ложка меда.

Меню при любой форме панкреатита согласовывается с лечащим врачом. Специалист составляет примерный рацион, больной может комбинировать блюда по своему вкусу, соблюдая суточную калорийность.

Источник: https://vrednye.ru/pankreatit/menyu-na-nedelyu.html

Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите

Индейка при панкреатите

Правильное питание при панкреатите – важный компонент терапии. Именно от соблюдения диеты зависит исход панкреатита и прогноз его дальнейшего течения. В данной статье будут приведены рецепты простых диетических блюд, которые вы сможете приготовить в период ремиссии панкреатита для себя или своих близких.

Рецепты первых блюд

Тёплые супы при панкреатите должны быть питательными, при этом не раздражающими слизистую пищеварительного тракта. Их готовят как на овощных, так и на мясных бульонах. Для супов выбирайте нежирные виды мыса: говядина, кролик, идейка, курица. Основу любого супа должны составлять овощи.

Важно! В ранний восстановительный период супы измельчают до консистенции пюре. После стихания симптомов обострения этого делать не обязательно.

Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите

Продукты:

  • Кусочки тыквы – 250-300 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Мясной бульон (куриный, говяжий или овощной) – 1,5 литра
  • Тыквенные семечки по желанию.

Пошаговый рецепт:

Все овощи моют, чистят и измельчают на небольшие кусочки. Затем возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой. На дно противня выложите подготовленные кусочки овощей, посолите их по вкусу и сбрызните немного оливковым маслом. Отправьте противень в разогретую до 200 С духовку запекаться. Через 15 минут выньте противень, переверните овощи и отправьте их запекаться ещё на 15 минут.

Готовые овощи остудите. С перцев снимите кожицу. Отправьте подготовленные овощи в чашу и измельчите их с помощью блендера. Затем, постепенно добавляя мясной или овощной бульон, доведите суп до нужной вам консистенции. Готовое блюдо подают с тыквенными семечками. По желанию суп можно прокипятить, так он дольше будет храниться в холодильнике.

Диетический картофельный суп при панкреатите

Продукты:

  • Картофельный отвар (или любой другой овощной бульон) – 1 литр
  • Крупные клубни картофеля – 2 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Веточка зелени (петрушка, укроп)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – 1 чайная ложка
  • Сметана – по желанию

Пошаговый рецепт:

Морковь почистить и помыть, затем натереть на терке. Репчатый лук мелко нашинковать, то же самое проделать с зеленью. В сковородку отправить натёртую морковь, лук и зелень, залить небольшим количеством бульона или картофельного отвара, добавить сливочное масло. Содержимое сковороды довести до кипения и дать потушиться минуты 2-3.

Вскипятить оставшийся бульон. В кипящий бульон отправить кусочки картофеля, мелко нарезанные помидоры (кожицу с них при желании снимают) и полученную заправку. Содержимое кастрюли посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля. Готовое блюдо подают в тёплом виде со свежей сметаной и зеленью.

Это средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…

Читать далее

Рецепты мясных блюд

Блюда из мяса богаты белком, который необходим для регенерации и восстановления повреждённых клеток воспалённой железы. Для приготовления блюд используются нежирные постные сорта мяса.

Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите

Продукты:

  • Куриное филе – 200-300 гр.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Небольшой кабачок или цуккини – 1 шт.
  • Болгарский перец крупный – 1 шт.
  • Томатная паста – 100-150 гр.
  • Травы (сухие или свежие, если имеются) – розмарин, тимьян, шалфей.

Пошаговый рецепт:

Помойте и очистите овощи. Лук, болгарский перец и кабачок порубите мелкими кубиками. Нарежьте филе курицы примерно такими же кусочками, как и овощи.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (или сотейник), добавьте пару капель растительного или оливкового масла. Выложите курицу, добавьте пару столовых ложек воды и потушите мясо в течение 1-2 минут. Затем добавьте к курице все овощи, посолите и тушите ещё 2-3 минуты.

Томатную пасту разбавьте тёплой водой до консистенции жидкой сметаны. К томатам добавьте травы, перемешайте и влейте полученную жидкость к овощам и курице. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уберите с огня, накройте крышкой. После чего уберите кастрюлю в духовку, разогретую до 180 С., на 15-20 минут. Блюдо украшают свежими травами. Подают и в тёплом, и в горячем виде.

Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите

Продукты:

  • Кусок говядины – 150-200 гр.
  • Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан
  • Нежирная сметана – 1 столовая ложка
  • Несолёное бутербродное сливочное масло для подачи.

Пошаговый рецепт:

Говядину отварить до полного приготовления и измельчить через мясорубку. Вермишель предварительно отварить в молоке до мягкости. Вермишель смешать с мясом, добавить 1 яйцо, посолить. Глубокую форму для запекания смазать маслом, после чего выложить туда полученную смесь. Блюдо можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тёплый пудинг подают со сметаной или кусочком сливочного масла.

Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите

  • Что понадобится из продуктов:
  • Филе индейки – 200 гр.
  • Кабачок (или цуккини) – 200 гр.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Картофель крупный – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Мясо пропустить через мясорубку. Овощи помыть, почистить и протереть на мелкой тёрке. Слить лишний овощной сок. Филе индейки смешать с овощами в равных пропорциях, посолить и добавить 1 яйцо. Слепить из полученной массы котлеты и приготовить их на пару. Благодаря овощам, котлеты получаются очень нежными и при этом малокалорийными.

Рецепты рыбных блюд

Блюда из рыбы не калорийны, легки в усвоении и переваривании. Рыба содержит целый набор необходимых микроэлементов и минералов, которые необходимы для работы всех систем организма, особенно иммунной.

Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите

Продукты:

  • Филе рыбы нежирных сортов – 150-200 гр.
  • Молоко – ¼ стакана (30-50 мл)
  • Мякоть батона – 30 гр. (в равных долях с молоком)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – чайная ложка

Источник: https://pankreatit.su/retsepty-samyh-prostyh-blyud/

Блюда при панкреатите: требования и ограничения

Индейка при панкреатите

При панкреатите предписано соблюдение определенной диеты, известного действенного средства лечения заболевания. Описано большое разнообразие блюд, подходящих при хроническом панкреатите в период обострения либо ослабления. Статья подойдет и больным с диагностированным заболеванием «колит».

В статье перечислены продукты, рекомендуемые и запрещённые для составления рациона. Щадящая диета – правило выздоровления.

Запрещённые продукты

В рационе найдётся множество продуктов, содержащих вредные вещества для больного панкреатитом, их рекомендуют заменить прочими видами пищи. Сюда относятся:

  1. Соки, содержащие кислоту.
  2. Алкоголь.
  3. Чечевица в период хронической стадии панкреатита.
  4. Разнообразные специи.
  5. Кондитерские изделия.
  6. Крабовые палочки.
  7. Консервированные продукты, копчёности и соления.
  8. Шоколад.
  9. Ягода калина.

Больной должен отказаться от употребления тортов, блюд из слоеного теста, баранины, черного кофе, мороженого. В период осложнения болезни запрещён сельдерей. Оливки при панкреатите противопоказаны.

Разрешенные продукты

Врачами описан перечень запрещённых позиций, но известен большой выбор продуктов,необходимые к включению в рацион:

  1. Разнообразное мясо – индейка, говядина, курица.
  2. Рыба с малым количеством жира.
  3. Сахарозаменитель фит парад.
  4. Овощи.
  5. Масло.
  6. Макаронные изделия.
  7. Каши.
  8. Зелень.

Помимо перечисленных продуктов в меню включаются прочие варианты, но требуется узнать у врача, разрешен интересующий вид пищи или запрещён в индивидуальном случае. Так, рекомендуется использовать топинамбур – корень растения содержит множество питательных веществ.

Основные требования к лечебному питанию

Медикаментозное лечение панкреатита дополняется диетой. Стоит перечислить правила составления меню:

  1. В составе диеты увеличивается количество белков. Минимум 140 граммов в сутки – протеин благотворно влияет на организм.
  2. Необходимо уменьшить количество углеводов, чтобы количество не превышало суточных 35 граммов.
  3. Количество жиров не должно превышать 80 граммов.
  4. Энергетическая ценность блюд достигает 2800 килокалорий.

Неподготовленному человеку бывает трудно составить диету, опираясь на озвученные цифры, лучше составлять рацион у специалиста.

Кисломолочные продукты

Молочнокислая пища – заключена в большом многообразии вариантов продуктов. В список входит: кефир, молоко, сметана, сыр, ряженка, творог. Напитки и продукты считаются полезными, но при заболевании избранные позиции подходят для включения в рацион. Плюсы:

  1. Молочнокислый вид продуктов богат белком, необходимым поджелудочной железе. Молочные белки усвоятся намного быстрее, чем белки мяса или рыбы.
  2. Содержит большое количество кальция.
  3. Содержит протеин, положительно влияющий на укрепление организма в период ослабления заболевания.
  4. Присутствует клетчатка.

Мясные и рыбные блюда

Диета больных панкреатитом и колитом имеет ряд ограничений. Рассмотрим, какие виды мясной и рыбной продукции разрешены больным.

Курица

Курица должна появиться в рационе не раньше второй недели после диагностики болезни. Птицу лучше приготовить в виде фарша, дважды пропущенного через мясорубку.

Во время готовки запрещено использовать специи, но не возбраняется приправить зеленью. Перед приготовлением курицы уберите кожицу. Крайне не рекомендуется использовать мясо домашних кур, присутствует риск усугубить ситуацию.

Мясо кур готовят на пару, просто варят. Из него делают котлеты, не используя большого количества масла.

Лидирующие место среди блюд из курицы занимает суп-пюре. Плюс блюда в том, что оставшийся куриный бульон сливается и используется для иных целей. Место куриного бульона займет овощной, приготовленный из картошки, лука, капусты, можно добавить зелень, подойдёт петрушка.

Холодец при панкреатите противопоказан.

Говядина

Говядина издавна известна ярко выраженными вкусовыми качествами. Это мясо рекомендуют для использования в диетах при панкреатите.

Мясо коровы содержит много белков и протеина, крайне важного для больных. Белки помогают бороться с воспалением поджелудочной железы, восстанавливают поврежденные ткани организма. Мясо насыщено железом и содержит небольшое количество жиров. Говядина быстро усваивается организмом, готовят сырьё на пару или варят.

Пример блюда при панкреатите – суфле из говядины или котлеты. Суфле готовят в мультиварке, мясо получается мягким и нежным. Для блюда потребуются: говядина, рис, яйца, соль, сливочное масло, молоко. Приготовленное суфле едят небольшими порциями, иначе способен возникнуть рецидив при большом количестве мяса.

Строго запрещено использовать в пищу говяжий язык.

Индейка

Индейка уже давно занимает заслуженное место на обеденных столах, а вкусное мясо обосновалось в составах разнообразных диет. Его рекомендуют больным в острой стадии панкреатического заболевания. Индейка содержит вид белков, усваивающихся организмом почти на 95%. Индейка считается гипоаллергенным видом пищи, вызывая быстрое насыщение. Готовится мясо на пару или варится.

Рекомендуется соблюдать суточную норму индейки при панкреатите, размер составляет 150 грамм. Распространенным блюдом из птицы стали котлеты.

Мясо при готовке рекомендуется нарезать небольшими по размеру кусочками и варить на протяжении полутора-двух часов. Подают, как правило, вместе с гарниром из овощей. К мясу рекомендуется облепиховое масло. Солить блюдо следует умеренно, соль противопоказана в больших количествах.

Морепродукты

Рыба и морепродукты включают полезные свойства, нужные больным подобными заболеваниями. Кальмары, креветки и прочие виды морепродуктов допускается включать в рацион при отсутствии отрицательной реакции организма. Готовят указанные варианты продукции на пару. Разрешенная рыба: треска, щука, окунь, камбала. Из фарша лепят котлеты или варят небольшими кусочками.

Такие блюда при панкреатите и вкусные, и полезны для организма, так как в составе содержатся белки (в особенности, протеин), кальций, клетчатка и т.д.

Каши, супы и гарниры

При использовании в рационе каш нет строгого ограничения. Тут подойдёт почти любой вид блюда: гречневая, рисовая, манная, пшеничная, овсяная. Кукуруза не возбраняется в виде основы для каши.

Самые сочные в кукурузе – кукурузные рыльца. С кашами в виде дополнения используют и прочие продукты растительного происхождения. Главное – соблюдать чувство меры, большие порции усугубят ситуацию.

Подойдет облепиха в виде вкусного варенья либо свежих ягод, или облепиховое масло.

Супы готовятся не слишком густыми и наваристыми, обратный случай провоцирует рецидив в болезни. Рекомендуется готовить: щи, куриные супы, молочные супы и т.д. Борщ считается жирным блюдом, готовится аккуратно, разваривается пожиже. В состав нельзя включать много мяса, имбирь, инжир.

Готовя вторые блюда или гарниры при панкреатите, тщательно подбирайте состав. При подаче к основному блюду, к мясу или рыбе, важно, чтобы продукты образовывали приемлемые сочетания. Следите за остротой. Для приготовления смешанных блюд – фаршированного перца, овощных котлет – выбирайте нежирное мясо и свежие овощи.

Чаще готовьте пюре: из картошки, свёклы, морковки либо просто приготовьте картофель на пару. Использовать сельдерей разрешено в стадии ослабления панкреатита.

Салаты

Салаты относятся к категории диетических блюд при панкреатите, но отличаются спецификой. Пример сложного салата – винегрет. При подобном заболевании нельзя использовать стандартный рецепт, несущий вред поджелудочной железе.

Использование капусты, бобов, кислых продуктов повредит организму. Для винегрета возьмите: картошку, свёклу, морковку. Приготовьте овощи на пару, в кожуре. После готовки салат заправьте небольшим количеством растительного масла.

Любители сладкого могут использовать фитпарад.

В качестве диетического блюда при панкреатите предлагается специальное оливье. Картофель и морковку сварить в кожуре. Курицу приготовить на пару. Яйца сварить обычным способом. Нарезать ингредиенты маленькими кусочками, смешать в глубокой тарелке. Заправить сметаной небольшой жирности. Соль рекомендуется в небольших количествах.

Описаны два примера распространённых видов салата. Разнообразьте виды блюда. В состав включайте исключительно разрешённые продукты. Рекомендуется колоть орехи и добавлять к салатам, это допускается при болезни в стадии ослабления.

Десерты при панкреатите

Использование десертов при панкреатите не рекомендуется. В составе блюд содержится перечень запрещённых продуктов: шоколада, сахара, масла. Остается готовить особенные диетические десерты, разрешенные больным. Для готовки придётся использовать минимальное количество сахара или заменитель сахара, избегая жиров. Примером станет запечённое яблоко.

В качестве заменителя сахара используют фит парад, с содержанием большого количества натуральных витаминов.

Готовят десерты на основе творога, бананов и клубники, употреблять в пищу разрешено при ослаблении болезни.

Подходит больным желе из ягод и фруктов. Мороженое не рекомендуется, любая холодная пища причиняет вред поджелудочной железе. Сливы исключаются – плоды содержат большое количество кислот, вредящих поджелудочной железе.

Подходящая замена десертам – различные напитки из фруктов и ягод. Хорошо подойдет малина, клюква, апельсин, банан, арбуз, грейпфрут, дыни. В них и вкус, и польза. Но помните, что нельзя злоупотреблять подобными блюдами.

Требуется включение в рацион в умеренных количествах. Калину разрешается использовать только в стадию ослабления панкреатита. Использовать в виде напитка какао запрещено.

Любителям молочного коктейля сначала придется посоветоваться с врачом, не всем больным разрешено пить молоко и молочный коктейль.

При панкреатите доступно большое разнообразие блюд, помогающих лечению заболевания. Помните правило: то, что полезно, всегда можно приготовить вкусно.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/blyuda-pri-pankreatite.html

Бульон из индейки при панкреатите

Индейка при панкреатите

Панкреатит относят к заболеваниям поджелудочной железы. При этом заболевании происходит воспаление стенок органа и нарушение его функций. Одним из необходимых условий для выздоровления является лечебное диетическое питание.

Пациентам назначают особое меню и предлагают список продуктов, которые можно употреблять в период обострения и ремиссии заболевания поджелудочной.

Индюшатина — полезный и диететический продукт

В нашем рационе индейка появилась относительно недавно. Ее мясо используют при приготовлении обычных и диетических блюд, а также для создания кулинарных шедевров. Врачами она широко применяется, как блюдо для создания лечебных диет.

Индюшатина требуется тем пациентам, болезнь которых находится в острой стадии. В данный период блюда из индейки вводятся в питание уже после периода лечебного голодания, следом за углеводосодержащими продуктами.

Чем замечательна индюшатина?

  1. В ней содержится много полноценного белка, его организм усваивает на 95%. Особенно ценится грудка;
  2. Малое содержание эластина и коллагена;
  3. Отличается низкокалорийностью;
  4. Жиры этого мяса быстро усваиваются и не являются активаторами секреции сока поджелудочной, плюс в нем содержится малое количество холестерина:
  5. Гипоаллергичный продукт.

О бульоне из индейки

Отвар из индюшачьего мяса — это сытно, вкусно, необычайно ароматно и плюс ко всему очень полезно. Он восстановит силы больного, поможет в борьбе с инфекциями, и обеспечит организм белком, который быстро усваивается. Он богат витаминами и другими полезными веществами. Но можно ли его использовать в качестве диет-питания при заболевании поджелудочной?

Бульон из мяса индейки при панкреатите

Именно это блюдо чаще всего рекомендуется врачами при болезнях пищеварительной системы в качестве диет-продукта. Это полезный и питательный продукт, который быстро усваивается и хорошо стимулирует появление аппетита. Но при панкреатите все сложнее: к бульону из индюшатины, как и ко множеству других продуктов стоит относиться внимательно и осторожно.

Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении

При обострении и в следующие 4-6 мес. после него стоит отказаться от бульона из индейки. В этом период его исключают из рациона питания потому что:

  • У него высокая экстрактивность, т.е. он способен довольно активно стимулировать появление пищеварительного сока и ферментов поджелудочной. Усиленная секреция может привести к обострению болезни, могут возобновиться боли, будет снова тошнить и возникнет рвота.
  • Первый мясной отвар содержит большое количество жиров.
  • Всем известно, что мясные породы птиц выращиваются с применением антибиотиков и гормональных веществ. Кроме того, перед тем, как заморозить птицу (для того, чтобы она лучше хранилась и сохранялись вкусовые качества) используют химические составы, в которые входят различные вредные добавки, как например, консерванты. При варке птицы все они перейдут в отвар, и будут оказывать негативное влияние на клетки поджелудочной, усугубляя воспламенительный процесс.

Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?

Так как все мясные отвары имеют высокую экстрактивность, их исключают из пищи при панкреатите, и не вводят в список рекомендуемых блюд. А вот о том, можно ли ввести в питание ненаваристый бульон из индейки, следует спросить у врача, у которого вы непосредственно проходите лечение. Доктора используют индивидуальный подход в зависимости от состояния больного.

Но стоит помнить, что мясной отвар из индейки при панкреатите в хронической стадии можно вводит в рацион не раньше 4-6 мес. после обострения, и только при исчезновении симптомов заболевания.

Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:

  1. Стоит брать взрослую птицу, в слишком молодой содержится значительное количество веществ, способных вызвать выделение большого количества желудочного сока.
  2. Для варки стоит использовать только белое мясо — грудку индейки, удалив все лишнее, чтобы вредные компоненты не попали в пищу.
  3. Подготовленную грудку нужно промыть, залить холодной водой и довести до кипения, потом проварить 20 мин.

    В результате получается первый бульон, который нужно слить. Затем мясо снова нужно промыть, залить холодной водой и уже тогда варить до готовности. Если же оно слишком жирное, то можно получить третичный отвар, его, как и вторичный уже можно употреблять.

  4. Полученное блюдо можно чуть-чуть присолить, нельзя добавлять специи. Для улучшения вкуса можно взять мелко порубленную петрушку и укроп.

Рекомендации

При панкреатите бульон из индейки лучше не употреблять как отдельное блюдо, а брать для варки овощных и крупяных супов. В такие супы можно добавлять небольшое количество сметаны либо сливок.

И никаким образом не приравнивайте к натуральному мясному отвару бульонные кубики. Их применять противопоказано при любых проблемах в пищеварительной системе, в том числе при панкреатите.

Источник: http://pankreatitum.ru/pitanie/drugie-producti/bulon-iz-indejki-pri-pankreatite.html

Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом

Индейка при панкреатите

Мясо – важная составляющая рациона. Продукт поддерживает нормальное функционирование организма. При заболеваниях поджелудочной железы, в том числе и панкреатите, требуется пересмотреть свой рацион.

Некоторые продукты категорически противопоказаны к употреблению, чтобы не спровоцировать формирование осложнений. Мясо при панкреатите разрешено не все. Обычно о любых ограничениях в питании сообщает врач. Предварительно важно проконсультироваться с доктором.

Самостоятельно разобраться в особенностях лечебной диеты довольно трудно.

При панкреатите есть мясо надо осторожно

Польза

Мясо – питательный компонент. В составе ингредиента присутствуют:

  • незаменимые аминокислоты и витаминные комплексы;
  • железо в достаточном количестве;
  • фосфор, способствующий ускорению обменных процессов и укреплению костной ткани.

Компонент способствует устранению воспалительного процесса при панкреатите. Также благодаря мясу происходит регенерация ткани на клеточном уровне. Польза разных типов мяса описана в таблице.

СвининаПродукт имеет в своем составе:
  • витамины группы В;
  • витамины D;
  • железо;
  • натрий;
  • фосфор.

Наиболее полезна свинина для нормального функционирования нервной системы. Некоторые врачи также уверены, что при исключении ее из рациона у мужчин начинает формироваться импотенция.

ГовядинаИмеет в своем составе:

  • витамины группы В;
  • витамин С, Е, А, РР;
  • минеральные компоненты – медь и магний.

Ингредиент благотворно влияет на кровоток. Обязательна для включения при наличии анемии.

КурятинаНаименее калорийное мясо. В составе отсутствуют углеводы. Положительно действует на кровообращение в организме. Отличный диетический продукт, рекомендуемый детям и взрослым.
ИндейкаТакже относится к диетическим сортам мяса. Предотвращает заболевания суставов. Имеет в составе как витамины, так и микроэлементы.
УткаСодержит витамины и большое количество питательных веществ. Однако стоит отметить, что продукт содержит высокий процент жирности и может употребляться лишь изредка.
КрольчатинаПолезный диетический продукт. Почти не имеет в своем составе холестерина. Предотвращает формирование сердечно-сосудистых заболеваний. Назначается также людям, склонным к появлению индивидуальной непереносимости чего-либо.

Мясо в обязательном порядке должно присутствовать в рационе.

Благотворно влияет на функционирование всего организма. Однако при этом важно придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению блюд.

Благодаря регулярному потреблению мяса происходит повышение защитных функций организма. Пациент справляется с панкреатитом как можно скорее. Также важно, чтобы в рационе присутствовали только качественные и свежие продукты.Чтобы лечение панкреатита проходило быстрее и эффективнее, необходим белок, но мясо должно быть свежим

Приобретать мясную продукцию, в особенности при панкреатите, желательно в крупных магазинах. Предварительно требуется консультация с врачом, чтобы предотвратить формирование различных дополнительных заболеваний. Также заранее у продавца нужно уточнить о наличии сертификатов качества на реализуемый товар.

Разрешенное мясо при панкреатите

При наличии панкреатита разрешено потреблять не все мясные продукты. Важно прислушиваться к советам доктора. Только благодаря этому удастся справиться с болезнью за короткий срок.

При панкреатите в рационе должны присутствовать только нежирные сорта мяса. К такой еде относят:

  • говядину;
  • крольчатину;
  • индейку;
  • курицу;
  • говяжий язык.

Категорически запрещено при панкреатите употреблять бульоны, приготовленные на мясе. В ином случае произойдет обострение ситуации.

Предварительно продукт измельчается до кашеобразной текстуры. В таком случае продукт наиболее полезен. Рекомендованные мясные продукты можно употреблять, только если они были приготовлены должным образом.

Больным панкреатитом разрешено есть мясо индейки

При панкреатите блюда можно:

  • отваривать;
  • запекать;
  • готовить на пару;
  • тушить.

Пациент с панкреатитом может добавить в свой рацион различные субпродукты. При приготовлении мяса нельзя добавлять те или иные специи. Обычно они содержат чрезмерное количество химических добавок. Соль и черный перец добавляются в малом количестве.

Придерживаться диеты желательно до конца. Любое нарушение питания способно обернуться большим количеством осложнений. Игнорировать рекомендации доктора категорически запрещено.

Мясо можно не только перетирать. Возможно потребление рубленных отварных котлет. Также показаны к включению в рацион фрикадельки и суфле. При панкреатите разрешены диетические тефтели.

Перед приготовлением мясо очищают от жира и сухожилий. Только в таком случае продукт можно употреблять. С курицы снимают кожицу.

Можно приготовить котлеты на пару из куриной грудки

Запрещенные виды мяса при панкреатите

Основной запрет – потребление мясной жареной продукции. В таких блюдах присутствует большое количество жиров. Такая еда пагубно влияет на функционирование всего организма, в том числе и поджелудочной железы. Добавление масла при приготовлении категорически запрещено до полного выздоровления.

Также из рациона исключаются жирные сорта мяса:

Перечисленные типы мяса плохо усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Перевариваются они продолжительный срок. После попадания данной еды в тело пациент сталкивается с рядом отрицательных симптомов. Больной начинает жаловаться на сильные боли в брюшной полости и явную тошноту. Интенсивность признаков будет нарастать.

От жирной свинины придется отказаться

Под категорическим запретом находятся и некоторые привычные для многих мясные изделия. Придется на длительный срок забыть о колбасах, сардельках и сосисках. Помимо этого, противопоказаны жареные котлеты и тушенка. Из рациона также исключают шашлыки.

Полезные рецепты

Питаясь всю жизнь неправильно, пациент сталкивается с затруднением при необходимости приготовить диетическое и полезное блюдо. Особой популярностью пользуется у больных панкреатитом мясное суфле. Для его приготовления заболевший должен отварить мясо весом 250 грамм. После остывания ингредиент измельчают при помощи блендера или мясорубки.

После полного остывания в продукт добавляют соль по вкусу, 75 мл молока и 1 ст. л. муки. Все составляющие тщательно смешивают и перекладывают в емкость для застывания. Употреблять блюдо можно уже спустя 30 минут.

В этом ролике подробно рассказывается, как правильно питаться при панкреатите:

Не менее популярен и диетический пудинг. Для его приготовления требуется взять куриный фарш, 2 яйца, 1 ст. л. подсолнечного масла, специи по вкусу. Все ингредиенты, кроме яиц, смешиваются. Белки и желтки тщательно взбивают, а потом отправляют в общую тару. После этого все составляющие перемешивают и выкладывают в форму для запекания. Блюдо ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Еще одно вкусное и диетическое блюдо – отварные котлеты. Для их приготовления куриный фарш смешивают с 1 яйцом. После этого нужно добавить специи по вкусу и 1 ст. л. кефира. Из полученной массы формируют шарики и кидают в кипящую воду. Варят на протяжении 12 минут.

Источник: http://kishechnik.guru/zabolevaniya/podzheludochnaya/myaso-pri-pankreatite.html

Меню на неделю при панкреатите

Индейка при панкреатите
Индейка при панкреатите

При панкреатите клетки поджелудочной разрушаются под действием ферментов, выделяемых самой железой.

Во время ремиссии они заменяются соединительной тканью, в результате чего функционирование органа замедляется.

Людям с заболеваниями пищеварительного тракта, в том числе и панкреатитом, необходимо соблюдать строжайшую диету, которая подбирается исходя из тяжести изменений и формы заболевания.

Общие правила питания

При большинстве заболеваний органов пищеварения рекомендуется придерживаться лечебной диеты с номером 5П, разработанной еще в 1920 Певзнером. Основное ее предназначение — уменьшить выделение соляной кислоты в желудке, которая стимулирует выработку фермента в поджелудочной железе. Диета имеет 2 разновидности, но общие принципы ее таковы:

  • консистенция пищи должна быть жидкой или пюреобразной, без твердых комочков;
  • способ приготовления продуктов — варка (обычная или на пару), запекание (в фольге);
  • ограничение соли до 10 грамм в день, полный отказ от любых специй;
  • объем пищи для одного приема не должен превышать 300 грамм;
  • температура блюд должна быть в пределе 20–60 градусов;
  • кушать нужно 5–6 раз в день через одинаковые промежутки времени.

При панкреатите необходимо сбалансировать питательную ценность меню, увеличив количество белка и уменьшив долю жирной и углеводистой пищи, чтобы не перегружать поджелудочную.

Перечень полезных продуктов

Воспалительный процесс в поджелудочной железе нарушает процесс пищеварения и усвояемость полезных веществ из пищи, поэтому рацион больного должно быть щадящим, но питательным. Меню составляется индивидуально каждому пациенту исходя от тяжести воспаления, имеющихся заболеваний и переносимости продуктов.

При патологии поджелудочной железы разрешено и рекомендуется кушать:

  • кисломолочную продукцию;
  • блюда из нежирных видов мяса: курица, кролик;
  • яйца — омлет или всмятку;
  • хорошо сваренные каши;
  • супы на овощном бульоне с крупой;
  • рыбу: тунца, треску, хека;
  • сухари белого цвета;
  • некрепкий чай;
  • отвар шиповника, ромашки;
  • мелкие макароны;
  • кисели;
  • запеченные фрукты: яблоки, сливы;
  • отварные овощи, содержащие растительные волокна: морковь, картофель, капуста, зелень.

В стадии ремиссии разрешается добавлять в блюда мед, немного варенья, сливочное масло.

Перечень опасных продуктов

Воспаление поджелудочной требует от больных соблюдения ряда ограничений, чтобы не вызвать приступ обострения и ускорить восстановление клеток железы.

Под строгим запретом:

  • субпродукты — печень, легкие, почки;
  • жирные виды мяса и рыбы;
  • любые специи;
  • кондитерские изделия;
  • грибы в любом виде;
  • колбасные изделия;
  • цитрусовые;
  • сладости;
  • жареные, острые, соленые блюда;
  • кислые фрукты и ягоды;
  • спиртные напитки;
  • консервы, маринады, соления;
  • крепкий черный чай, кофе;
  • кисломолочные продукты с высоким процентом жирности;
  • фастфуд;
  • ржаной хлеб.

Рацион для острой фазы патологии по дням

Лицам с острой формой панкреатита в первые 2–3 дня необходимо придерживаться голодной диеты: запрещены любые продукты, рацион состоит только из чистой воды и небольшого количества минеральной негазированной (по половине стакана несколько раз в день). В особо тяжелой форме болезни жидкость вводится внутривенно.

После купирования воспаления больного постепенно переводят на диету № 5(А), начиная с нескольких пшеничных сухариков, киселя и отвара шиповника. Ее калорийность не должна превышать 1700 килокалорий в сутки, большая часть их которых должна приходиться на белок. Количество жиров ограничено 40 граммами на день.

https://www.youtube.com/watch?v=2CDPfgB3Y4I

После острого приступа панкреатита калорийность наращивают постепенно, первые 2 дня она должна равняться примерно 800 килокалориям. Есть надо каждые 2–3 часа, не допуская ощущения голода.

День 3:

  • несладкий слабозаваренный чай, 50 грамм печенья;
  • 1 стакан овсяного киселя, 2 пшеничных сухарика;
  • овощной перетертый суп (250 мл), отвар шиповника (1 стакан);
  • один стакан молочного киселя;
  • манная каша на молоке, разбавленном водой (250 мл), стакан щелочной минеральной воды;
  • 1 сухарик, стакан чая с ромашкой.

День 4:

  • каша из овсяных хлопьев на воде, зеленый чай без сахара;
  • 1 запеченное зеленое яблоко;
  • овощной перетертый суп с тыквой и брокколи, одна тефтелька из индейки, стакан некрепкого чая, сухарик;
  • пудинг из риса с творогом, настой сухофруктов;
  • овощное пюре, котлета из белой рыбы, молочный кисель;
  • некрепкий чай, 2 сухарика.

День 5:

  • жидкая овсяная каша на воде (200 грамм), чай с ромашкой и липой;
  • творог 150 грамм;
  • суп-пюре из картофеля и кабачков (250 мл), сухарик;
  • галетное печенье (50 грамм), стакан киселя из овса;
  • омлет на пару из 2 белков, картофельное пюре на воде, чай;
  • 1 стакан теплого настоя шиповника.

День 6:

  • манная каша на обезжиренном молоке, зеленый чай;
  • молочный кисель (1 стакан);
  • овощной суп, паровая котлета из хека, чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика;
  • рисовая каша, пюре из кабачка с морковью, отвар шиповника;
  • кисель, 5 галетный печений.

День 7:

  • манная каша, перетертая с запеченным яблоком, стакан овсяного киселя, несколько галетных печений;
  • 150 грамм нежирного творога, стакан минеральной воды без газа;
  • перетертый суп из кабачка и картофеля, котлета из куриной грудки, сухарик, отвар шиповника;
  • стакан овсяного киселя, печенье;
  • паровой омлет из 3 белков, 100 грамм пюре из цветной капусты, паровая котлета, зеленый чай;
  • стакан простокваши, 2 сухарика.

Из-за низкой калорийности такой диеты запрещается соблюдать ее больше недели. Как правило, этого времени достаточно, чтобы состояние поджелудочной стабилизировалось.

Рацион на неделю при заболевании в стадии ремиссии

При хронической форме воспаления поджелудочной больной соблюдает диету № 5П (Б) до нескольких месяцев. Питание более разнообразно, чем в острой фазе, калорийность повышают до 2500 килокалорий, продукты могут быть изрублены мелкими кусочками, мясо и рыбу можно есть в отварном и запеченном виде, не измельчая.

Понедельник:

  • молочная гречневая каша, отвар шиповника, яйцо всмятку;
  • нежирный творог, зеленый чай;
  • суп-пюре с морковью и тыквой, мусс из отварной грудки индейки, 2 сухарика, овсяной кисель;
  • стакан кефира (жирность 1%), печенье;
  • овощное рагу, запеченная в фольге белая рыба, 2 сухарика, травяной чай;
  • запеченное яблоко с ложкой меда, чай, печенье.

Вторник:

  • овсянка на молоке, галетное печенье, твердый сыр (50 грамм), зеленый чай;
  • натуральный йогурт (150 грамм), запеченное яблоко, отвар сухофруктов;
  • овощной суп с рисом, пюре из цветной капусты, тефтели из телятины, сухарик, чай с медом;
  • запеченная груша, молочный кисель с вареньем;
  • овощное рагу, отварной хек, отвар шиповника;
  • 100 грамм творога, чай.

Среда:

  • 2 яйца всмятку, 2 сухарика, отвар шиповника с медом;
  • манная каша на нежирном молоке, пюре из свежей груши, минеральная вода;
  • тыквенный суп со сметаной, картофельное пюре с тефтелями из индейки, сухарик, кисель из овса;
  • творог, свежее яблоко, натертое на терке;
  • гречневая каша, запеченная грудка, овощное рагу, чай;
  • творожно-яблочная запеканка, столовая ложка варенья, отвар шиповника.

Четверг:

  • паровой омлет из 2 яиц, я котлета из куриного филе, чай с галетным печеньем;
  • молочный кисель, 150 грамм рисового пудинга с 30 граммами варенья;
  • легкий суп из картофеля с макаронами (можно добавить домашнюю сметану), отварной рис, паровая рыба, отвар шиповника;
  • свежий творог с медом или вареньем, кисель;
  • гречневая каша на воде, салат из отварных свеклы и моркови с ложкой растительного масла, отварная куриная грудка, чай;
  • галетное печенье, кефир.

Пятница:

  • овсянка, крекер с твердым сыром, чай;
  • творожная запеканка, молочный кисель;
  • легкий суп с рисом, запеченный мясной рулет с брокколи, сухарик, отвар шиповника;
  • манная каша с ягодами;
  • фрикадельки из курицы, пюре из цветной капусты, кисель;
  • простокваша, сухарик.

Суббота:

  • кусочек отварной курицы, рагу из овощей, кисель;
  • кефир, запеченная груша;
  • суп-пюре с цветной капустой, рагу из кабачка, хек на пару, чай зеленый, пара сухариков;
  • творожно-рисовая запеканка, отвар шиповника;
  • рулет с мясом и овощами, макароны, салат из отварной свеклы, чай;
  • кисель, сухарики.

Воскресенье:

  • омлет на пару из 2 яиц, зеленый чай, 2 сухарика и ломтик сыра;
  • стакан натурального йогурта, яблочное пюре с медом;
  • суп с фрикадельками, пюре из картофеля и отварная индейка, кисель;
  • запеканка из творога, чай;
  • рагу из моркови, кабачков, цветной капусты, котлеты на пару, отвар шиповника;
  • стакан кефира, галетное печенье, яблоко печеное, ложка меда.

Меню при любой форме панкреатита согласовывается с лечащим врачом. Специалист составляет примерный рацион, больной может комбинировать блюда по своему вкусу, соблюдая суточную калорийность.

Источник: https://vrednye.ru/pankreatit/menyu-na-nedelyu.html

Топ 10 лучших блюд, которые будут полезны при панкреатите

Индейка при панкреатите

Правильное питание при панкреатите – важный компонент терапии. Именно от соблюдения диеты зависит исход панкреатита и прогноз его дальнейшего течения. В данной статье будут приведены рецепты простых диетических блюд, которые вы сможете приготовить в период ремиссии панкреатита для себя или своих близких.

Рецепты первых блюд

Тёплые супы при панкреатите должны быть питательными, при этом не раздражающими слизистую пищеварительного тракта. Их готовят как на овощных, так и на мясных бульонах. Для супов выбирайте нежирные виды мыса: говядина, кролик, идейка, курица. Основу любого супа должны составлять овощи.

Важно! В ранний восстановительный период супы измельчают до консистенции пюре. После стихания симптомов обострения этого делать не обязательно.

Тыквенно-морковный суп-пюре при панкреатите

Продукты:

  • Кусочки тыквы – 250-300 гр.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Мясной бульон (куриный, говяжий или овощной) – 1,5 литра
  • Тыквенные семечки по желанию.

Пошаговый рецепт:

Все овощи моют, чистят и измельчают на небольшие кусочки. Затем возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой. На дно противня выложите подготовленные кусочки овощей, посолите их по вкусу и сбрызните немного оливковым маслом. Отправьте противень в разогретую до 200 С духовку запекаться. Через 15 минут выньте противень, переверните овощи и отправьте их запекаться ещё на 15 минут.

Готовые овощи остудите. С перцев снимите кожицу. Отправьте подготовленные овощи в чашу и измельчите их с помощью блендера. Затем, постепенно добавляя мясной или овощной бульон, доведите суп до нужной вам консистенции. Готовое блюдо подают с тыквенными семечками. По желанию суп можно прокипятить, так он дольше будет храниться в холодильнике.

Диетический картофельный суп при панкреатите

Продукты:

  • Картофельный отвар (или любой другой овощной бульон) – 1 литр
  • Крупные клубни картофеля – 2 шт.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Веточка зелени (петрушка, укроп)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – 1 чайная ложка
  • Сметана – по желанию

Пошаговый рецепт:

Морковь почистить и помыть, затем натереть на терке. Репчатый лук мелко нашинковать, то же самое проделать с зеленью. В сковородку отправить натёртую морковь, лук и зелень, залить небольшим количеством бульона или картофельного отвара, добавить сливочное масло. Содержимое сковороды довести до кипения и дать потушиться минуты 2-3.

Вскипятить оставшийся бульон. В кипящий бульон отправить кусочки картофеля, мелко нарезанные помидоры (кожицу с них при желании снимают) и полученную заправку. Содержимое кастрюли посолить по вкусу и варить до мягкости картофеля. Готовое блюдо подают в тёплом виде со свежей сметаной и зеленью.

Это средство спасает от панкреатита за 2 недели! Достаточно ежедневно выпивать один стакан натурального…

Читать далее

Рецепты мясных блюд

Блюда из мяса богаты белком, который необходим для регенерации и восстановления повреждённых клеток воспалённой железы. Для приготовления блюд используются нежирные постные сорта мяса.

Курица тушёная с овощами и травами при панкреатите

Продукты:

  • Куриное филе – 200-300 гр.
  • Крупная луковица – 1 шт.
  • Небольшой кабачок или цуккини – 1 шт.
  • Болгарский перец крупный – 1 шт.
  • Томатная паста – 100-150 гр.
  • Травы (сухие или свежие, если имеются) – розмарин, тимьян, шалфей.

Пошаговый рецепт:

Помойте и очистите овощи. Лук, болгарский перец и кабачок порубите мелкими кубиками. Нарежьте филе курицы примерно такими же кусочками, как и овощи.

Возьмите кастрюлю с толстым дном (или сотейник), добавьте пару капель растительного или оливкового масла. Выложите курицу, добавьте пару столовых ложек воды и потушите мясо в течение 1-2 минут. Затем добавьте к курице все овощи, посолите и тушите ещё 2-3 минуты.

Томатную пасту разбавьте тёплой водой до консистенции жидкой сметаны. К томатам добавьте травы, перемешайте и влейте полученную жидкость к овощам и курице. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уберите с огня, накройте крышкой. После чего уберите кастрюлю в духовку, разогретую до 180 С., на 15-20 минут. Блюдо украшают свежими травами. Подают и в тёплом, и в горячем виде.

Пудинг из вермишели с мясом при панкреатите

Продукты:

  • Кусок говядины – 150-200 гр.
  • Вермишель из твёрдых сортов пшеницы – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1 стакан
  • Нежирная сметана – 1 столовая ложка
  • Несолёное бутербродное сливочное масло для подачи.

Пошаговый рецепт:

Говядину отварить до полного приготовления и измельчить через мясорубку. Вермишель предварительно отварить в молоке до мягкости. Вермишель смешать с мясом, добавить 1 яйцо, посолить. Глубокую форму для запекания смазать маслом, после чего выложить туда полученную смесь. Блюдо можно запечь в духовке или приготовить на пару. Тёплый пудинг подают со сметаной или кусочком сливочного масла.

Диетические котлеты из индейки, приготовленные на пару при панкреатите

  • Что понадобится из продуктов:
  • Филе индейки – 200 гр.
  • Кабачок (или цуккини) – 200 гр.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Картофель крупный – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

Мясо пропустить через мясорубку. Овощи помыть, почистить и протереть на мелкой тёрке. Слить лишний овощной сок. Филе индейки смешать с овощами в равных пропорциях, посолить и добавить 1 яйцо. Слепить из полученной массы котлеты и приготовить их на пару. Благодаря овощам, котлеты получаются очень нежными и при этом малокалорийными.

Рецепты рыбных блюд

Блюда из рыбы не калорийны, легки в усвоении и переваривании. Рыба содержит целый набор необходимых микроэлементов и минералов, которые необходимы для работы всех систем организма, особенно иммунной.

Лёгкие диетические паровые рыбные котлеты при панкреатите

Продукты:

  • Филе рыбы нежирных сортов – 150-200 гр.
  • Молоко – ¼ стакана (30-50 мл)
  • Мякоть батона – 30 гр. (в равных долях с молоком)
  • Несолёное бутербродное сливочное масло – чайная ложка

Источник: https://pankreatit.su/retsepty-samyh-prostyh-blyud/

Блюда при панкреатите: требования и ограничения

Индейка при панкреатите

При панкреатите предписано соблюдение определенной диеты, известного действенного средства лечения заболевания. Описано большое разнообразие блюд, подходящих при хроническом панкреатите в период обострения либо ослабления. Статья подойдет и больным с диагностированным заболеванием «колит».

В статье перечислены продукты, рекомендуемые и запрещённые для составления рациона. Щадящая диета – правило выздоровления.

Запрещённые продукты

В рационе найдётся множество продуктов, содержащих вредные вещества для больного панкреатитом, их рекомендуют заменить прочими видами пищи. Сюда относятся:

  1. Соки, содержащие кислоту.
  2. Алкоголь.
  3. Чечевица в период хронической стадии панкреатита.
  4. Разнообразные специи.
  5. Кондитерские изделия.
  6. Крабовые палочки.
  7. Консервированные продукты, копчёности и соления.
  8. Шоколад.
  9. Ягода калина.

Больной должен отказаться от употребления тортов, блюд из слоеного теста, баранины, черного кофе, мороженого. В период осложнения болезни запрещён сельдерей. Оливки при панкреатите противопоказаны.

Разрешенные продукты

Врачами описан перечень запрещённых позиций, но известен большой выбор продуктов,необходимые к включению в рацион:

  1. Разнообразное мясо – индейка, говядина, курица.
  2. Рыба с малым количеством жира.
  3. Сахарозаменитель фит парад.
  4. Овощи.
  5. Масло.
  6. Макаронные изделия.
  7. Каши.
  8. Зелень.

Помимо перечисленных продуктов в меню включаются прочие варианты, но требуется узнать у врача, разрешен интересующий вид пищи или запрещён в индивидуальном случае. Так, рекомендуется использовать топинамбур – корень растения содержит множество питательных веществ.

Основные требования к лечебному питанию

Медикаментозное лечение панкреатита дополняется диетой. Стоит перечислить правила составления меню:

  1. В составе диеты увеличивается количество белков. Минимум 140 граммов в сутки – протеин благотворно влияет на организм.
  2. Необходимо уменьшить количество углеводов, чтобы количество не превышало суточных 35 граммов.
  3. Количество жиров не должно превышать 80 граммов.
  4. Энергетическая ценность блюд достигает 2800 килокалорий.

Неподготовленному человеку бывает трудно составить диету, опираясь на озвученные цифры, лучше составлять рацион у специалиста.

Кисломолочные продукты

Молочнокислая пища – заключена в большом многообразии вариантов продуктов. В список входит: кефир, молоко, сметана, сыр, ряженка, творог. Напитки и продукты считаются полезными, но при заболевании избранные позиции подходят для включения в рацион. Плюсы:

  1. Молочнокислый вид продуктов богат белком, необходимым поджелудочной железе. Молочные белки усвоятся намного быстрее, чем белки мяса или рыбы.
  2. Содержит большое количество кальция.
  3. Содержит протеин, положительно влияющий на укрепление организма в период ослабления заболевания.
  4. Присутствует клетчатка.

Мясные и рыбные блюда

Диета больных панкреатитом и колитом имеет ряд ограничений. Рассмотрим, какие виды мясной и рыбной продукции разрешены больным.

Курица

Курица должна появиться в рационе не раньше второй недели после диагностики болезни. Птицу лучше приготовить в виде фарша, дважды пропущенного через мясорубку.

Во время готовки запрещено использовать специи, но не возбраняется приправить зеленью. Перед приготовлением курицы уберите кожицу. Крайне не рекомендуется использовать мясо домашних кур, присутствует риск усугубить ситуацию.

Мясо кур готовят на пару, просто варят. Из него делают котлеты, не используя большого количества масла.

Лидирующие место среди блюд из курицы занимает суп-пюре. Плюс блюда в том, что оставшийся куриный бульон сливается и используется для иных целей. Место куриного бульона займет овощной, приготовленный из картошки, лука, капусты, можно добавить зелень, подойдёт петрушка.

Холодец при панкреатите противопоказан.

Говядина

Говядина издавна известна ярко выраженными вкусовыми качествами. Это мясо рекомендуют для использования в диетах при панкреатите.

Мясо коровы содержит много белков и протеина, крайне важного для больных. Белки помогают бороться с воспалением поджелудочной железы, восстанавливают поврежденные ткани организма. Мясо насыщено железом и содержит небольшое количество жиров. Говядина быстро усваивается организмом, готовят сырьё на пару или варят.

Пример блюда при панкреатите – суфле из говядины или котлеты. Суфле готовят в мультиварке, мясо получается мягким и нежным. Для блюда потребуются: говядина, рис, яйца, соль, сливочное масло, молоко. Приготовленное суфле едят небольшими порциями, иначе способен возникнуть рецидив при большом количестве мяса.

Строго запрещено использовать в пищу говяжий язык.

Индейка

Индейка уже давно занимает заслуженное место на обеденных столах, а вкусное мясо обосновалось в составах разнообразных диет. Его рекомендуют больным в острой стадии панкреатического заболевания. Индейка содержит вид белков, усваивающихся организмом почти на 95%. Индейка считается гипоаллергенным видом пищи, вызывая быстрое насыщение. Готовится мясо на пару или варится.

Рекомендуется соблюдать суточную норму индейки при панкреатите, размер составляет 150 грамм. Распространенным блюдом из птицы стали котлеты.

Мясо при готовке рекомендуется нарезать небольшими по размеру кусочками и варить на протяжении полутора-двух часов. Подают, как правило, вместе с гарниром из овощей. К мясу рекомендуется облепиховое масло. Солить блюдо следует умеренно, соль противопоказана в больших количествах.

Морепродукты

Рыба и морепродукты включают полезные свойства, нужные больным подобными заболеваниями. Кальмары, креветки и прочие виды морепродуктов допускается включать в рацион при отсутствии отрицательной реакции организма. Готовят указанные варианты продукции на пару. Разрешенная рыба: треска, щука, окунь, камбала. Из фарша лепят котлеты или варят небольшими кусочками.

Такие блюда при панкреатите и вкусные, и полезны для организма, так как в составе содержатся белки (в особенности, протеин), кальций, клетчатка и т.д.

Каши, супы и гарниры

При использовании в рационе каш нет строгого ограничения. Тут подойдёт почти любой вид блюда: гречневая, рисовая, манная, пшеничная, овсяная. Кукуруза не возбраняется в виде основы для каши.

Самые сочные в кукурузе – кукурузные рыльца. С кашами в виде дополнения используют и прочие продукты растительного происхождения. Главное – соблюдать чувство меры, большие порции усугубят ситуацию.

Подойдет облепиха в виде вкусного варенья либо свежих ягод, или облепиховое масло.

Супы готовятся не слишком густыми и наваристыми, обратный случай провоцирует рецидив в болезни. Рекомендуется готовить: щи, куриные супы, молочные супы и т.д. Борщ считается жирным блюдом, готовится аккуратно, разваривается пожиже. В состав нельзя включать много мяса, имбирь, инжир.

Готовя вторые блюда или гарниры при панкреатите, тщательно подбирайте состав. При подаче к основному блюду, к мясу или рыбе, важно, чтобы продукты образовывали приемлемые сочетания. Следите за остротой. Для приготовления смешанных блюд – фаршированного перца, овощных котлет – выбирайте нежирное мясо и свежие овощи.

Чаще готовьте пюре: из картошки, свёклы, морковки либо просто приготовьте картофель на пару. Использовать сельдерей разрешено в стадии ослабления панкреатита.

Салаты

Салаты относятся к категории диетических блюд при панкреатите, но отличаются спецификой. Пример сложного салата – винегрет. При подобном заболевании нельзя использовать стандартный рецепт, несущий вред поджелудочной железе.

Использование капусты, бобов, кислых продуктов повредит организму. Для винегрета возьмите: картошку, свёклу, морковку. Приготовьте овощи на пару, в кожуре. После готовки салат заправьте небольшим количеством растительного масла.

Любители сладкого могут использовать фитпарад.

В качестве диетического блюда при панкреатите предлагается специальное оливье. Картофель и морковку сварить в кожуре. Курицу приготовить на пару. Яйца сварить обычным способом. Нарезать ингредиенты маленькими кусочками, смешать в глубокой тарелке. Заправить сметаной небольшой жирности. Соль рекомендуется в небольших количествах.

Описаны два примера распространённых видов салата. Разнообразьте виды блюда. В состав включайте исключительно разрешённые продукты. Рекомендуется колоть орехи и добавлять к салатам, это допускается при болезни в стадии ослабления.

Десерты при панкреатите

Использование десертов при панкреатите не рекомендуется. В составе блюд содержится перечень запрещённых продуктов: шоколада, сахара, масла. Остается готовить особенные диетические десерты, разрешенные больным. Для готовки придётся использовать минимальное количество сахара или заменитель сахара, избегая жиров. Примером станет запечённое яблоко.

В качестве заменителя сахара используют фит парад, с содержанием большого количества натуральных витаминов.

Готовят десерты на основе творога, бананов и клубники, употреблять в пищу разрешено при ослаблении болезни.

Подходит больным желе из ягод и фруктов. Мороженое не рекомендуется, любая холодная пища причиняет вред поджелудочной железе. Сливы исключаются – плоды содержат большое количество кислот, вредящих поджелудочной железе.

Подходящая замена десертам – различные напитки из фруктов и ягод. Хорошо подойдет малина, клюква, апельсин, банан, арбуз, грейпфрут, дыни. В них и вкус, и польза. Но помните, что нельзя злоупотреблять подобными блюдами.

Требуется включение в рацион в умеренных количествах. Калину разрешается использовать только в стадию ослабления панкреатита. Использовать в виде напитка какао запрещено.

Любителям молочного коктейля сначала придется посоветоваться с врачом, не всем больным разрешено пить молоко и молочный коктейль.

При панкреатите доступно большое разнообразие блюд, помогающих лечению заболевания. Помните правило: то, что полезно, всегда можно приготовить вкусно.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/blyuda-pri-pankreatite.html

Бульон из индейки при панкреатите

Индейка при панкреатите

Панкреатит относят к заболеваниям поджелудочной железы. При этом заболевании происходит воспаление стенок органа и нарушение его функций. Одним из необходимых условий для выздоровления является лечебное диетическое питание.

Пациентам назначают особое меню и предлагают список продуктов, которые можно употреблять в период обострения и ремиссии заболевания поджелудочной.

Индюшатина — полезный и диететический продукт

В нашем рационе индейка появилась относительно недавно. Ее мясо используют при приготовлении обычных и диетических блюд, а также для создания кулинарных шедевров. Врачами она широко применяется, как блюдо для создания лечебных диет.

Индюшатина требуется тем пациентам, болезнь которых находится в острой стадии. В данный период блюда из индейки вводятся в питание уже после периода лечебного голодания, следом за углеводосодержащими продуктами.

Чем замечательна индюшатина?

  1. В ней содержится много полноценного белка, его организм усваивает на 95%. Особенно ценится грудка;
  2. Малое содержание эластина и коллагена;
  3. Отличается низкокалорийностью;
  4. Жиры этого мяса быстро усваиваются и не являются активаторами секреции сока поджелудочной, плюс в нем содержится малое количество холестерина:
  5. Гипоаллергичный продукт.

О бульоне из индейки

Отвар из индюшачьего мяса — это сытно, вкусно, необычайно ароматно и плюс ко всему очень полезно. Он восстановит силы больного, поможет в борьбе с инфекциями, и обеспечит организм белком, который быстро усваивается. Он богат витаминами и другими полезными веществами. Но можно ли его использовать в качестве диет-питания при заболевании поджелудочной?

Бульон из мяса индейки при панкреатите

Именно это блюдо чаще всего рекомендуется врачами при болезнях пищеварительной системы в качестве диет-продукта. Это полезный и питательный продукт, который быстро усваивается и хорошо стимулирует появление аппетита. Но при панкреатите все сложнее: к бульону из индюшатины, как и ко множеству других продуктов стоит относиться внимательно и осторожно.

Бульон из индюшатины при панкреатите в острой стадии и при его обострении

При обострении и в следующие 4-6 мес. после него стоит отказаться от бульона из индейки. В этом период его исключают из рациона питания потому что:

  • У него высокая экстрактивность, т.е. он способен довольно активно стимулировать появление пищеварительного сока и ферментов поджелудочной. Усиленная секреция может привести к обострению болезни, могут возобновиться боли, будет снова тошнить и возникнет рвота.
  • Первый мясной отвар содержит большое количество жиров.
  • Всем известно, что мясные породы птиц выращиваются с применением антибиотиков и гормональных веществ. Кроме того, перед тем, как заморозить птицу (для того, чтобы она лучше хранилась и сохранялись вкусовые качества) используют химические составы, в которые входят различные вредные добавки, как например, консерванты. При варке птицы все они перейдут в отвар, и будут оказывать негативное влияние на клетки поджелудочной, усугубляя воспламенительный процесс.

Можно ли употребят бульон из индюшатины при улучшении состояния больного?

Так как все мясные отвары имеют высокую экстрактивность, их исключают из пищи при панкреатите, и не вводят в список рекомендуемых блюд. А вот о том, можно ли ввести в питание ненаваристый бульон из индейки, следует спросить у врача, у которого вы непосредственно проходите лечение. Доктора используют индивидуальный подход в зависимости от состояния больного.

Но стоит помнить, что мясной отвар из индейки при панкреатите в хронической стадии можно вводит в рацион не раньше 4-6 мес. после обострения, и только при исчезновении симптомов заболевания.

Как правильно приготовить бульон из мяса птицы для пациентов с панкреатитом:

  1. Стоит брать взрослую птицу, в слишком молодой содержится значительное количество веществ, способных вызвать выделение большого количества желудочного сока.
  2. Для варки стоит использовать только белое мясо — грудку индейки, удалив все лишнее, чтобы вредные компоненты не попали в пищу.
  3. Подготовленную грудку нужно промыть, залить холодной водой и довести до кипения, потом проварить 20 мин.

    В результате получается первый бульон, который нужно слить. Затем мясо снова нужно промыть, залить холодной водой и уже тогда варить до готовности. Если же оно слишком жирное, то можно получить третичный отвар, его, как и вторичный уже можно употреблять.

  4. Полученное блюдо можно чуть-чуть присолить, нельзя добавлять специи. Для улучшения вкуса можно взять мелко порубленную петрушку и укроп.

Рекомендации

При панкреатите бульон из индейки лучше не употреблять как отдельное блюдо, а брать для варки овощных и крупяных супов. В такие супы можно добавлять небольшое количество сметаны либо сливок.

И никаким образом не приравнивайте к натуральному мясному отвару бульонные кубики. Их применять противопоказано при любых проблемах в пищеварительной системе, в том числе при панкреатите.

Источник: http://pankreatitum.ru/pitanie/drugie-producti/bulon-iz-indejki-pri-pankreatite.html

Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом

Индейка при панкреатите

Мясо – важная составляющая рациона. Продукт поддерживает нормальное функционирование организма. При заболеваниях поджелудочной железы, в том числе и панкреатите, требуется пересмотреть свой рацион.

Некоторые продукты категорически противопоказаны к употреблению, чтобы не спровоцировать формирование осложнений. Мясо при панкреатите разрешено не все. Обычно о любых ограничениях в питании сообщает врач. Предварительно важно проконсультироваться с доктором.

Самостоятельно разобраться в особенностях лечебной диеты довольно трудно.

При панкреатите есть мясо надо осторожно

Польза

Мясо – питательный компонент. В составе ингредиента присутствуют:

  • незаменимые аминокислоты и витаминные комплексы;
  • железо в достаточном количестве;
  • фосфор, способствующий ускорению обменных процессов и укреплению костной ткани.

Компонент способствует устранению воспалительного процесса при панкреатите. Также благодаря мясу происходит регенерация ткани на клеточном уровне. Польза разных типов мяса описана в таблице.

СвининаПродукт имеет в своем составе:
  • витамины группы В;
  • витамины D;
  • железо;
  • натрий;
  • фосфор.

Наиболее полезна свинина для нормального функционирования нервной системы. Некоторые врачи также уверены, что при исключении ее из рациона у мужчин начинает формироваться импотенция.

ГовядинаИмеет в своем составе:

  • витамины группы В;
  • витамин С, Е, А, РР;
  • минеральные компоненты – медь и магний.

Ингредиент благотворно влияет на кровоток. Обязательна для включения при наличии анемии.

КурятинаНаименее калорийное мясо. В составе отсутствуют углеводы. Положительно действует на кровообращение в организме. Отличный диетический продукт, рекомендуемый детям и взрослым.
ИндейкаТакже относится к диетическим сортам мяса. Предотвращает заболевания суставов. Имеет в составе как витамины, так и микроэлементы.
УткаСодержит витамины и большое количество питательных веществ. Однако стоит отметить, что продукт содержит высокий процент жирности и может употребляться лишь изредка.
КрольчатинаПолезный диетический продукт. Почти не имеет в своем составе холестерина. Предотвращает формирование сердечно-сосудистых заболеваний. Назначается также людям, склонным к появлению индивидуальной непереносимости чего-либо.

Мясо в обязательном порядке должно присутствовать в рационе.

Благотворно влияет на функционирование всего организма. Однако при этом важно придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению блюд.

Благодаря регулярному потреблению мяса происходит повышение защитных функций организма. Пациент справляется с панкреатитом как можно скорее. Также важно, чтобы в рационе присутствовали только качественные и свежие продукты.Чтобы лечение панкреатита проходило быстрее и эффективнее, необходим белок, но мясо должно быть свежим

Приобретать мясную продукцию, в особенности при панкреатите, желательно в крупных магазинах. Предварительно требуется консультация с врачом, чтобы предотвратить формирование различных дополнительных заболеваний. Также заранее у продавца нужно уточнить о наличии сертификатов качества на реализуемый товар.

Разрешенное мясо при панкреатите

При наличии панкреатита разрешено потреблять не все мясные продукты. Важно прислушиваться к советам доктора. Только благодаря этому удастся справиться с болезнью за короткий срок.

При панкреатите в рационе должны присутствовать только нежирные сорта мяса. К такой еде относят:

  • говядину;
  • крольчатину;
  • индейку;
  • курицу;
  • говяжий язык.

Категорически запрещено при панкреатите употреблять бульоны, приготовленные на мясе. В ином случае произойдет обострение ситуации.

Предварительно продукт измельчается до кашеобразной текстуры. В таком случае продукт наиболее полезен. Рекомендованные мясные продукты можно употреблять, только если они были приготовлены должным образом.

Больным панкреатитом разрешено есть мясо индейки

При панкреатите блюда можно:

  • отваривать;
  • запекать;
  • готовить на пару;
  • тушить.

Пациент с панкреатитом может добавить в свой рацион различные субпродукты. При приготовлении мяса нельзя добавлять те или иные специи. Обычно они содержат чрезмерное количество химических добавок. Соль и черный перец добавляются в малом количестве.

Придерживаться диеты желательно до конца. Любое нарушение питания способно обернуться большим количеством осложнений. Игнорировать рекомендации доктора категорически запрещено.

Мясо можно не только перетирать. Возможно потребление рубленных отварных котлет. Также показаны к включению в рацион фрикадельки и суфле. При панкреатите разрешены диетические тефтели.

Перед приготовлением мясо очищают от жира и сухожилий. Только в таком случае продукт можно употреблять. С курицы снимают кожицу.

Можно приготовить котлеты на пару из куриной грудки

Запрещенные виды мяса при панкреатите

Основной запрет – потребление мясной жареной продукции. В таких блюдах присутствует большое количество жиров. Такая еда пагубно влияет на функционирование всего организма, в том числе и поджелудочной железы. Добавление масла при приготовлении категорически запрещено до полного выздоровления.

Также из рациона исключаются жирные сорта мяса:

Перечисленные типы мяса плохо усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Перевариваются они продолжительный срок. После попадания данной еды в тело пациент сталкивается с рядом отрицательных симптомов. Больной начинает жаловаться на сильные боли в брюшной полости и явную тошноту. Интенсивность признаков будет нарастать.

От жирной свинины придется отказаться

Под категорическим запретом находятся и некоторые привычные для многих мясные изделия. Придется на длительный срок забыть о колбасах, сардельках и сосисках. Помимо этого, противопоказаны жареные котлеты и тушенка. Из рациона также исключают шашлыки.

Полезные рецепты

Питаясь всю жизнь неправильно, пациент сталкивается с затруднением при необходимости приготовить диетическое и полезное блюдо. Особой популярностью пользуется у больных панкреатитом мясное суфле. Для его приготовления заболевший должен отварить мясо весом 250 грамм. После остывания ингредиент измельчают при помощи блендера или мясорубки.

После полного остывания в продукт добавляют соль по вкусу, 75 мл молока и 1 ст. л. муки. Все составляющие тщательно смешивают и перекладывают в емкость для застывания. Употреблять блюдо можно уже спустя 30 минут.

В этом ролике подробно рассказывается, как правильно питаться при панкреатите:

Не менее популярен и диетический пудинг. Для его приготовления требуется взять куриный фарш, 2 яйца, 1 ст. л. подсолнечного масла, специи по вкусу. Все ингредиенты, кроме яиц, смешиваются. Белки и желтки тщательно взбивают, а потом отправляют в общую тару. После этого все составляющие перемешивают и выкладывают в форму для запекания. Блюдо ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Еще одно вкусное и диетическое блюдо – отварные котлеты. Для их приготовления куриный фарш смешивают с 1 яйцом. После этого нужно добавить специи по вкусу и 1 ст. л. кефира. Из полученной массы формируют шарики и кидают в кипящую воду. Варят на протяжении 12 минут.

Источник: http://kishechnik.guru/zabolevaniya/podzheludochnaya/myaso-pri-pankreatite.html

Можно ли есть индейку при панкреатите

Источник: https://pankreatit03.ru/retsepty-iz-indejki.html

Гастродоктор
Добавить комментарий