Можно ли есть лук при гастрите?

Содержание
  1. Можно ли при гастрите есть лук?
  2. Польза овоща
  3. Свежий лук
  4. Отваривание
  5. Запекание
  6. Противопоказания
  7. Луковая шелуха
  8. Лук при гастрите
  9. О пользе продукта
  10. Можно ли есть лук при гастрите?
  11. Свежий лук
  12. Вареный лук
  13. Запеченный лук
  14. Противопоказания
  15. :
  16. Можно ли есть лук при гастрите желудка и в каком виде?
  17. Полезные свойства лука
  18. Можно ли есть лук при гастрите
  19. Какой можно лук
  20. Сырой
  21. Жареный
  22. Вареный
  23. Запеченный
  24. Зелёный и репчатый лук в диете при гастрите
  25. Употребление свежего лука при разных формах гастрита
  26. Термически обработанный лук при заболевании
  27. Противопоказания для употребления лука
  28. Лук и гастрит: развенчиваем мифы
  29. Действие лука на желудок
  30. Все ли так однозначно с зелёным луком?
  31. Противопоказания для репчатого и зелёного лука
  32. Жареный лук
  33. Варёный лук
  34. Запечённый лук
  35. Выводы
  36. Лук при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок
  37. Как действует лук на желудок
  38. Разрешено ли при гастрите употреблять зелёный лук
  39. О пользе продукта
  40. Когда не рекомендуется лук
  41. Лук после термической обработки
  42. Запеченный лук
  43. Чем полезен вареный лук

Можно ли при гастрите есть лук?

Можно ли есть лук при гастрите?

При заболеваниях желудка важно соблюдать диету – это поможет избежать обострений, улучшить состояние органов пищеварения. Многие задаются вопросом – можно ли лук при гастрите, ведь он входит в состав многих блюд? Как его можно употреблять и в каких количествах?

Польза овоща

Он обладает большим количеством полезных свойств. Он часто используется в рецептах народной медицины для лечения некоторых болезней. Содержит витамины B, C, E, PP, аминокислоты, фосфор, калий, кальций, серу, железо, магний. Лук можно есть и при гастрите, но для этого его необходимо правильно приготовить.

Полезные влияния на организм человека:

  • оказывает противомикробное, противогрибковое, антисептическое действие. За счёт наличия фитонцидов и флавонидов часто применяется для лечения инфекционных заболеваний;
  • содержит углеводы, легко усваиваемые клетками мозга, печени и сердца;
  • нормализует работу сосудов;
  • снижает уровень шлаков и токсинов;
  • способствует улучшению аппетита, выработке желудочного сока;
  • улучшает приток кислорода к головному мозгу;
  • нормализует метаболические процессы организма;
  • луковые перья улучшают иммунитет, процессы обмена веществ и регенеративные способности тканей.

Важно! Лук в любом виде нельзя употреблять при эрозивном и атрофическом гастрите.

Свежий лук

Острая форма гастрита характеризуется сильной болью в области желудка, тошнотой, рвотой, подъёмом температуры. Во время обострения рекомендуется кушать только жидкие продукты – каши на воде, куриные бульоны. Иногда рекомендуются полное голодание, длящееся несколько дней. В этом случае питание организма поддерживается с помощью специальных внутривенных инъекций.

Свежий лук при обострении гастрита категорически запрещён. Он раздражает стенки желудка, стимулирует секрецию соляной кислоты, может спровоцировать ещё большее ухудшение состояния.

Под запретом этот овощ и во время ремиссии при гастрите с повышенной кислотностью. Вместо репчатого, можно употреблять при гастрите зелёный лук, даже подвергнутый тепловой обработке.

Щепотку такой зелени можно добавлять в салаты, супы и запеканки.

При пониженной кислотности желудка можно употреблять небольшое количество чеснока, обладающего сходными с репчатым луком свойствами. Перед добавлением в пищу его отваривают или ошпаривают.

При недостаточном уровне выработки соляной кислоты разрешено небольшое количество лука в сыром виде. В этом случае стимуляция секреции желудочного сока будет полезна для пациента. Часто употреблять этот овощ не рекомендуется. Для разнообразия при гастрите разрешён лук порей, зелень которого также можно использовать во время готовки блюд.

Отваривание

При варке сохраняется большое количество полезных веществ. Варёный лук можно есть при гастрите, за исключением фазы обострения болезни. Небольшое его количество разрешено добавлять в супы и овощные рагу. Свежий лук можно добавлять в салаты при гастрите с пониженной кислотностью.

Во время варки из овоща устраняются эфирные масла, оказывающие раздражающее действие на слизистую желудка. Для частичного устранения их действия овощ ошпаривается кипятком.

Но в ошпаренном виде его можно есть в меньшем количестве, нежели в отваренном. Варёный лук не теряет способности возбуждения аппетита, поэтому его часто включают в рацион после обострения.

Отварить лук перед употреблением во время гастрита нужно около 5–15 минут.

Во время течения ремиссии гастрита в составе овощных и мясных рагу можно есть тушёный лук.

Запекание

Этот овощ, приготовленный в духовке, считается безопаснее для желудка, чем отваренный. Пациентам рекомендуется употреблять его именно таким.

Запечённый лук благотворно влияет на пищеварение, не раздражая слизистую оболочку желудка. Приготовленный таким образом овощ практически всегда присутствует в рационе пациентов.

Наиболее часто он добавляется в запеканки вместе с другими овощами или мясом.

Противопоказания

В свежем виде запрещено есть во время обострения любого вида гастрита.

В запечённом или отварном виде он может присутствовать в рационе при течении этой фазы заболевания, но только после первых улучшений в составе некоторых бульонов.

Готовить его следует без применения различных специй, уксуса и соли – они раздражают стенки желудка, способствуют развитию воспаления. Их большое количество может привести к обострению болезни.

Нельзя употреблять большое количество сырого лука при гастрите с низким уровнем кислотности. Включение в рацион этого овоща без предварительной обработки имеет и другие противопоказания:

  • нарушение работы почек;
  • болезни сердечно-сосудистой системы (сердечная недостаточность);
  • нестабильное артериальное давление;
  • заболевания органов пищеварения (панкреатит, язва желудка и двенадцатипёрстной кишки, холецистит, гастродуоденит).

Определить, можно ли употреблять лук при гастрите и других заболеваниях, может только врач. Его решение основывается на степени тяжести заболевания, возрасте пациента и его индивидуальных особенностях. Редко употребление этого овоща запрещено на всех стадиях заболевания.

Нельзя употреблять жареный, солёный, копчёный и маринованный лук – так он негативно воздействует на состояние желудка и другие органы пищеварения.

Луковая шелуха

Луковая шелуха обладает всеми полезными свойствами, что и сама луковица, но мягче воздействует на организм. С её помощью можно нормализовать состояние органов пищеварения, она может применяться для лечения желудка. При гастрите с помощью луковой шелухи можно снять симптомы болезни, чего нельзя достичь употреблением обычного лука.

Шелуха этого овоща помогает снять острые приступы боли во время обострений, укрепить стенки желудка, избавить от изжоги, нормализовать секрецию желудочного сока. Она оказывает общеукрепляющее действие на организм, выводит шлаки и токсины.

Рецепты от гастрита:

  1. Луковую шелуху и листья подорожника (по 200 грамм) измельчить, залить стаканом кипятка, томить на слабом огне 5–7 минут. Остудить, процедить, принимать по столовой ложке натощак каждое утро.
  2. 2 столовых ложки шелухи залить 100 мл спирта, настаивать неделю. Трижды в день до еды по 20 капель настойки принимать в столовой ложке растительного масла.
  3. 3 столовых ложки настоя луковой шелухи, 3 столовых ложки мёда. Смешать, принимать трижды за день до еды.

Все рецепты использования лука должны быть в обязательном порядке согласованы с врачом, заниматься самолечением запрещено.

Лук при гастрите обязательно должен быть включён в диету пациента, но только в обработанном виде. При правильном приготовлении он не приносит вреда желудку, способствует улучшению пищеварения и возбуждению аппетита. Его можно добавлять в различные блюда – супы, бульоны, салаты, закуски.

Несмотря на пользу этого овоща употреблять его часто не стоит, возможно раздражение стенок желудка.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Рекомендуем:  С каким гастритом не берут в армию?

Источник: https://gastrot.ru/gastrit/luk

Лук при гастрите

Можно ли есть лук при гастрите?

При воспалении слизистой желудка важно соблюдать диету. Человеку приходится мириться с полным запретом на жирную, копченую, консервированную пищу, а также на некоторые овощи и фрукты.

Но можно ли есть лук при гастрите? Ведь этот овощ присутствует практически во всех блюдах, многие любят употреблять его просто с хлебом. Придерживаясь диеты, больной должен насыщать свой организм полезными элементами.

Лук богат биологически активными веществами: эфирными маслами, флавоноидами, минеральными веществами и витаминами. В каком виде и в каких случаях лук полезен, а когда его нельзя есть.

О пользе продукта

Каждый вид лука полезен для организма.

Например, в репчатом и красном луке содержатся витамины В, С, Е и РР, аминокислоты, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, пищевые волокна, а в зеленом — большое содержание цинка и витамина С.

Как известно, аскорбиновая кислота укрепляет сосудистые стенки и активно повышает иммунитет. Зеленый лук при гастрите при умеренном употреблении благотворно влияет на пищеварение и способствует выделению желудочного сока.

Полезное воздействие лука на организм человека:

  • оказывает противомикробное, противогрибковое и антисептические действие, поэтому лук часто применяют при лечении инфекционных заболеваний;
  • нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает аппетит;
  • выводит токсины и шлаки из организма;
  • восстанавливает обменные процессы в организме;
  • служит прекрасным мочегонным средством.

Важно! Несмотря на богатый состав полезных элементов, при гастрите лук нельзя употреблять без согласования с лечащим врачом, так как в свежем виде при эрозивном гастрите и гастрите с повышенной кислотностью этот овощ абсолютно противопоказан.

Можно ли есть лук при гастрите?

Пищеварительный процесс — достаточно сложная система. Желудок отвечает за переработку пищи и транспортировку ее в кишечник. Это операция проходит на клеточном уровне, а порой и на молекулярном. В сложном процессе переваривания пищи задействуются много желез и клеток, которые обладают высокой ферментной активностью (ускоряют химическую реакцию в системе).

Рекомендуем:  Лечение гастрита оливковым маслом в домашних условиях

Переваривание пищи в желудке происходит благодаря желудочному соку, в основу которого входит соляная кислота. Любой органический продукт, попадая в это место, успешно перерабатывается, но не при гастрите. Воспаленной слизистой оболочке желудка сложно воспринимать грубую пищу, которую едят люди, она еще больше раздражается и воспаляется.

Вещества, входящие в состав лука: эфирные масла и фитонциды, действуют на стенки желудка как раздражитель, стимулируют повышенную выработку желудочного сока. В итоге повышается кислотность, а значит происходит кислотный дисбаланс, а значит при гастрите употреблять лук не рекомендуется. Кроме того, репчатый лук нежелательно кушать и тем, кто страдает метеоризмами.

Однако это не значит, что больным гастритом необходимо исключить из своего рациона этот овощ. После термической обработки лук можно добавлять в салаты в первые и вторые блюда. Только лук не жарят в масле, а просто заливают кипятком нарезанный овощ и настаивают в нем до полного размягчения.

Свежий лук

Почему свежий лук категорически запрещен при обострении заболевания? Так как он может ухудшить состояние больного и повысить кислотность желудка, что очень опасно для тех, у кого желудочного сока в избытке. При гастрите с повышенной кислотностью желудка даже в период ослабления заболевания, лук также остается под запретом. Это касается и белого и красного лука.

Рекомендуем:  Подсолнечное масло при гастрите – основные свойства

А вот при пониженной кислотности в очень малом количестве можно употреблять зеленый лук или порей, добавляя их в салаты, супы, запеканки. В сыром виде овощ будет даже полезен желудку, чтобы выработать достаточное количество жидкости. В таком случае стимуляция секреции (выработки) желудочного сока будет полезна человеку.

Можно принимать по 10 капель красного лука (он более щадящий, в отличие от белого) до приема пищи. Луковый сок способен улучшить перистальтику желудка и кишечника. Или приготовить настой из красного лука. Для этого необходимо разрезать пополам очищенную луковицу и залить ее водой.

Вареный лук

При термической обработке лук сохраняет большинство своих полезных элементов. Вареный лук при гастрите диетологи и гастроэнтерологи разрешают употреблять в пищу, за исключением периода обострения заболевания. В небольшом количестве лук можно добавлять в первые блюда и овощные рагу. В процессе варки овощ теряет эфирные масла, которые раздражают слизистую.

Вареный лук повышает аппетит, поэтому его часто рекомендуют пациентам после фазы обострения болезни и при атрофическом гастрите (хроническое течение болезни). Лук необходимо отваривать не меньше 10-15 минут. В период ремиссии при атрофическом гастрите лук можно тушить вместе с основным блюдом.

Существует много положительных отзывов о варенье из лука. Его готовить очень просто, а пользы оно приносит массу:

  • возьмите в равных количествах репчатый лук и сахар;
  • лук очистите, измельчите в блендере;
  • положить в кастрюлю измельченный лук и засыпать его сахаром;
  • варить смесь до тех пор, пока лук не потемнеет;
  • пересыпьте варенье в банку и отправьте в холодильник.

Рекомендуем:  Можно ли майонез при гастрите

Луковое варенье действенно при эрозивном гастрите, характеризующегося наличием эрозийных участков на воспаленной слизистой желудка. Лечение гастрита луковым вареньем проходит достаточно быстро и эффективно.

Отличной профилактикой гастрита считается отвар из луковой шелухи. Он также позволяет снять острые приступы болезни.

Запеченный лук

Приготовленный в духовке лук считается наиболее безопасным для воспаленных стенок желудка. Запеченный лук благоприятствует нормальному перевариванию пищи, при этом не раздражая стенки слизистой оболочки желудка.

В таком виде овощ разрешен и добавляется в рацион питания больных гастритом. В запеканки из овощей или мяса добавляют белый, красный лук, порей или зеленый. Каждый вид уникален по-своему и придет блюду пикантного вкуса.

Противопоказания

При возможных патологиях ЖКТ лук противопоказан. Но если вам сложно употреблять пищу без использования лука, который придает вкус любому блюду, то необходимо проконсультироваться с врачом о возможном включении его в диетический набор продуктов.

Лук рекомендовано употреблять с осторожностью людям, страдающим:

  • гастритом с повышенной кислотностью;
  • язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки;
  • заболеваниями печени и почек;
  • повышенным артериальным давлением;
  • бронхиальной астмой.

Учитывая индивидуальную особенность протекания заболевания, каждому больному гастритом нужно сначала посоветоваться с врачом на предмет употребления лука. Так как одним он даже будет полезен, а другим — нанесет непоправимый вред.

:

Источник: https://VseProGastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/pripravy/luk-pri-gastrite/

Можно ли есть лук при гастрите желудка и в каком виде?

Можно ли есть лук при гастрите?

Многие вкусные блюда готовятся с добавлением лука. Это замечательный овощ обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и очень полезен. Нечасто встречаются люди, которые не используют этот продукт при готовке, поэтому вполне закономерным является вопрос, можно ли лук при гастрите.

Полезные свойства лука

Огромное количество витаминов и минеральных веществ делает овощ незаменимым продуктом в рационе здорового человека. В нем содержится аскорбиновая кислота в большом количестве.

Лук является сильным антиоксидантом, нормализует окислительно-восстановительные процессы и укрепляет иммунитет. Множество других полезных витаминов в нем оказывают следующие воздействия на организм человека:

  • Витамины группы В нормализуют работу нервной системы и участвуют в процессе кроветворения.
  • Витамин А поддерживает зрительную функцию.
  • Витамин Е улучшает состояние кожных покровов, ногтей и волос.
  • Витамин РР регулирует уровень холестерина в крови.

Насыщенный состав овоща оказывает благоприятное воздействие на правильное функционирование многих органов и систем. Природный продукт, благодаря наличию фитонцидов и флавонидов, обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами. Кроме этого, овощ способен:

  • Положительно влиять на эндокринную и сердечнососудистую систему.
  • Налаживать процесс пищеварения.
  • Очищать кровь и улучшать метаболизм.
  • Улучшить снабжение кислородом клеток мозга.

Можно ли есть лук при гастрите

На вопрос, можно ли лук при гастрите, специалисты не отвечают однозначно. Употреблять овощ категорически запрещается при обострении болезни. Он действует как сильный раздражитель, что может усложнить ситуацию и вызвать сильные боли.

С осторожностью следует кушать продукт пациентам при гастрите с повышенной кислотностью в период ремиссии. Это связано с тем, что он увеличивает выработку соляной кислоты, которая негативно действует на желудок. Особенно опасным считается употребление зеленого лука.

При гастрите с пониженной кислотностью в период ремиссии допускается включать в рацион небольшое количество овоща в салатах и горячих блюдах. При этом он должен предварительно пройти термическую обработку. От свежего зеленого лука, как и в предыдущем случае, следует отказаться.

Какой можно лук

Лук — это универсальный овощ. Его можно варить, тушить или употреблять в сыром виде. Продукт является замечательным вкусовым компонентом в первых и вторых блюдах, а также в салатах. Термически обработанный лук разрешается добавлять в блюда в период ремиссии при гастрите.

Совет! Полезные свойства природного продукта при термической обработке теряются, поэтому ее следует проводить в течение нескольких минут.

Лук при гастрите с повышенной кислотности относится к запрещенным блюдам. Его включение в рацион в период устойчивой ремиссии должно быть обязательно предварительно согласовано с доктором.

Сырой

Зеленый лук содержит огромное количество биологически активных веществ. Они очень полезны для здорового желудка, но на воспаленную слизистую оказывают негативное воздействие.

В связи с этим зеленый лук при гастрите относится к запрещенным продуктам. Не рекомендуется также употреблять свежий репчатый лук. Его нужно хотя бы ошпарить кипятком.

Это минимизирует риски возникновения обострения.

Жареный

Категорически не рекомендуется употреблять при гастрите жареный лук. Его нельзя добавлять в первые и вторые блюда. Это связано с несколькими причинами. Прежде всего, при жесткой кулинарной обработке, которой является жарка, почти все полезные свойства овоща теряются. В отварном продукте их сохраняется намного больше.

Кроме этого, при любой форме гастрита от жареных блюд следует отказаться, так как они содержат жиры и канцерогены, которые неблагоприятно воздействуют на слизистую оболочку больного органа пищеварения. Лук не является исключением.

Вареный

Вареный лук при гастрите является оптимальным вариантом для включения в рацион. Варка считается более щадящим способом термической обработки. Она позволяет сохранить большое количество полезных веществ и витаминов.

Если не возникает никаких негативных реакций, то варить овощ необязательно. Допускается просто подержать луковицу несколько минут в кипятке. Горячая вода уменьшит раздражающие свойства продукта, инактивируя биологически активные вещества.

Поэтому вареный овощ не вызывает болевых ощущений, если его употреблять в период ремиссии. Овощ после варки можно добавлять в различные блюда. Запрещается только включать его в рацион в виде отдельного блюда.

Порезав его кубиками, можно добавить в суп перед окончанием готовки. Перемолотый на мясорубке отваренный овощ является хорошей добавкой к рыбному или мясному фаршу. Мелкоизмельченный вареный лук улучшит вкус картофельного пюре.

Запеченный

Печеный лук может стать в период ремиссии великолепным гарниром. Он усиливает вкусовые качества отварного мяса и рыбы. Кроме этого, овощ можно запекать с другими разрешенными при гастрите продуктами.

В запеченном луке содержатся особые вещества — энзимы, благоприятно влияющие на состояние пищеварительной и эндокринной системы. Легко усваиваемые углеводы обеспечивают полноценное питание сердцу, мозгу и печени.

Зелёный и репчатый лук в диете при гастрите

Разновидностей лука во всём мире насчитывают около 900. Большинство их растёт в диком виде и не является съедобным, но культурные сорта выращивают и употребляют в пищу во всех странах.

Его добавляют в мясные и овощные блюда, супы, рагу, подливы, салаты, маринуют и консервируют.

Некоторые «гуру» кулинарного искусства умудряются использовать некоторые сорта овоща даже для приготовления сладких десертов.

Употребление свежего лука при разных формах гастрита

Воспаление желудка бывает как острым, так и хроническим. Острая форма болезни провоцируется приёмом испорченной пищи, излишком выпитого алкоголя, перееданием.

Начало болезни острое, с резкими болями и спазмами в желудке, тошнотой, рвотой, головокружением. Может подниматься температура, в некоторых случаях бывает диарея.

В таком состоянии больному не до еды, да и врачи рекомендуют при остром гастрите несколько дней полного голода.

Когда болезнь начинает отступать, разрешают есть жидкие каши, картофельное пюре, овощные супы, кисель из сухофруктов.

В этом периоде все острые приправы и овощи, в том числе лук, запрещены. Употребление в пищу лука при остром гастрите спровоцирует новый приступ боли и спазмы.

При остром гастрите, если больной добросовестно выполнял все назначения врача, соблюдал диету, выздоровление наступает в течение нескольких недель и человек возвращается к привычному питанию.

Возвращают в рацион и блюда с добавлением лука, сначала понемногу, затем в привычном количестве.

Не до конца вылеченный или часто повторяющийся острый гастрит принимает хроническую форму, проходит с периодами затухания (ремиссия) и обострения симптомов.

В фазе ремиссии диета не такая строгая, как при обострении, но из неё исключают жареное, острое, жирное, солёное. Попадает в категорию запретов и лук в сыром виде.

Этот запрет в первую очередь касается диеты при гиперацидном гастрите, когда в желудке повышен уровень соляной кислоты, вызывающей изжогу.

Поскольку одно из свойств овоща – стимулировать выработку желудочного сока, при таком гастрите он противопоказан.

Но способность стимулировать производство кислых желудочных ферментов хорошо применить при гастрите с пониженным уровнем кислотности (гипоацидном).

Есть немного зелёного лука в овощном салате, рагу или супе здоровью не повредит. Во время ремиссии, когда болезнь никак себя не проявляет, можно добавить в рацион и ломтик репчатого лука, внимательно наблюдая за реакцией своего организма.

Если болезнь никак не проявилась, допускается при гастрите с пониженной кислотностью есть небольшое количество овоща, но не более 3 – 4 раз в неделю.

Термически обработанный лук при заболевании

Кроме употребления в свежем виде, этот универсальный овощ можно запечь, сварить, поджарить, замариновать. Каждое блюдо из него будет вкусным, питательным и полезным.

Но не все виды термической и другой кулинарной обработки разрешены при гастрите. Жареные, маринованные и консервированные блюда запрещено есть при любой кислотности и при гастрите в каждой из его стадий.

Этот запрет касается и лука, поэтому маринование и жарка – не лучший способ его приготовления во время болезни.

Наиболее щадящая обработка овощей при гастрите – варка в воде или на пару и запекание в духовке.

Варёный и запечённый лук не теряет полезных качеств сырого, но утрачивает вещества, раздражающие стенки желудка.

Использовать его можно в разных вариантах:

  1. Овощ, добавленный в мясной или рыбный фарш для паровых котлет, тефтелей, фрикаделек не будет чувствоваться в готовом блюде, но придаст ему сочность и особенный вкус.
  2. Мелкие кубики лука можно добавить в воду или бульон для варки супа, диетического борща. К концу приготовления они разварятся и не будут видны в готовом продукте, но насытят его полезными веществами и неповторимым вкусом.
  3. Таким же образом немного мелко порезанного лука добавляют, готовя картофельное пюре или кашу.

Варёный овощ не принесёт вреда на любой стадии болезни, не приведёт к обострению и боли.

Гастроэнтерологи разрешают есть варёный лук даже при язве желудка и эрозивном гастрите, когда больным назначается особо строгая диета.

Он рекомендован при анемии, поскольку железо не разрушается во время термической обработки.

Кроме варёного при гастрите можно есть и лук, запечённый в духовке. Запекают его в молочном или сметанном соусе, с различными наполнителями.

Разнообразные варианты фарша позволят готовить необычные и вкусные блюда, которые порадуют своим вкусом самых взыскательных гурманов.

Для приготовления этого блюда луковицы одинакового размера очищают от шелухи, не срезая корневую мочку, её нужно только очистить от земли и промыть.

Готовые луковицы отваривают в воде или на пару не более 5 минут, вынимают и остужают.

Затем срезают верхнюю часть на одну треть высоты овоща, вынимают сердцевину, оставив 2 верхних слоя. Далее наполняют фаршем в зависимости от своего вкуса, запекают в духовом шкафу до готовности.

Варианты фарша:

  • отварное куриное филе, нежирный кефир или сметана, мякоть помидора, зелень;
  • варёное яйцо, неострый твёрдый сыр, диетическая колбаса, зелень;
  • слегка припущенный в бульоне лук, крошка чёрствого хлеба, яйцо;
  • отварное мясо кролика, телятины, курицы, пропущенное через мясорубку вместе с варёной морковью и кусочком болгарского перца;
  • паровой омлет, диетическая колбаса, мякоть помидора.

Есть фаршированный лук можно с соусом из молока, сметаны, сливок. При обострении гастрита злоупотреблять блюдом не стоит, а вот во время затухания симптомов оно станет полноценным завтраком или ужином.

Противопоказания для употребления лука

Острый пикантный овощ невероятно полезен, но есть его в сыром виде в неограниченном количестве нельзя.

Злоупотребление луком может привести к нарушению работы почек, повысить артериальное давление, дать чрезмерную нагрузку на сердце.

Его необходимо исключить из рациона при обострении гастрита с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите, панкреатите.

Противопоказанием является и метеоризм, так как употреблением лука можно повысить газообразование.

Максимальная концентрация полезных веществ овоща сохраняется 3 – 4 месяца после сбора.

В процессе хранения она уменьшается, в весеннем луке, который хранился всю зиму, витаминов и микроэлементов мало, но, если он пророс или подгнил, может стать опасным для здоровья.

Поэтому от использования в пищу такого продукта следует отказаться.

При гастрите желательно есть овощи, выращенные без применения пестицидов, инсектицидов, химических удобрений.

Все эти вещества способны накапливаться в растении и в человеческом организме превращаются в токсические соединения, вызывая болезни.

Определить наличие опасных примесей в овощах без специальных приборов невозможно, поэтому покупать их лучше у проверенного продавца или выращивать на своём огороде.

Информация статьи предназначена для общего ознакомления и не может быть использована для самолечения или постановки диагноза. Любые рекомендации по питанию должны согласовываться с лечащим врачом.

Источник: https://jeludokbolit.ru/gastrit/luk-pri-gastrite.html

Лук и гастрит: развенчиваем мифы

Можно ли есть лук при гастрите?

Мало найдется блюд, в которых бы не использовался лук – в жареном, свежем, запечённом виде.

Этот замечательный овощ обладает не только отменными вкусовыми и ароматическими качествами, но и содержит целый спектр полезных веществ: витаминов, эфирных масел, знаменитых флавонидов, минералов, фтора и серы.

Людей, не любящих лук, придётся ещё поискать, но можно ли есть лук при гастрите, этом самом распространенном заболевании желудочно-кишечного тракта? Ведь, по некоторым сведениям, этой патологией страдает едва ли не каждый второй житель нашей страны.

Лук провоцирует выработку соляной кислоты в желудке

К сожалению, в большинстве случаев гастрит сопровождается увеличенной кислотностью желудочного сока, а лук относится к продуктам, которые провоцируют ещё большую выработку соляной кислоты, разрушающей стенки слизистой желудка. Поэтому при острых проявлениях гастрита кушать сырой лук категорически запрещается. Но все ли так плохо с этим любимым продуктом?

Действие лука на желудок

Не секрет, что человеческий организм представляет собой сложную биологическую фабрику с множеством цехов, имеющих собственную специализацию и ряд отделов, занимающихся изготовлением тех или иных компонентов в рамках технологического процесса.

Желудок представляет собой один из таких цехов, ответственных за первичную переработку пищи и транспортировку её в кишечник.

Все эти операции выполняются практически на клеточном, а иногда и на молекулярном уровне, в процессе задействованы многие группы клеток и желёз, обладающих высокой ферментной активностью.

Вся эта производственная деятельность должна быть очень универсальной: желудок не может знать в принципе, какую именно пищу ему придётся перерабатывать, ведь зачастую мы употребляем совершенно новые для себя продукты. В принципе, это и не имеет особого значения, поскольку для соляной кислоты, основного компонента желудочного сока, любой органический продукт не является неразрешимой задачей.

Но это в здоровом состоянии. При гастрите всё выглядит несколько иначе: слизистая желудка, будучи воспалена, плохо реагирует на грубую пищу, раздражаясь и воспаляясь ещё больше. Лук при гастрите в большинстве случаев употреблять нельзя именно из-за раздражающего действия фитонцидов и эфирных масел, в избытке содержащихся в этом овоще.

При этом происходит активизация секреции желёз, расположенных в приповерхностном слое эпителия и реагирующих на любой раздражающий фактор. Увеличение кислотности сверх нормы только ухудшает ситуацию, поскольку избыточная соляная кислота начинает разъедать стенки желудка, приводя к дальнейшему распространению воспалительных процессов вширь и вглубь.

А это может спровоцировать развитие язвенной болезни со всеми вытекающими последствиями.

Правда, такое раздражающее действие оказывает только зелёный лук при гастрите, поскольку он обладает жёсткой волокнистой структурой, но и репчатую часть при повышенной кислотности употреблять нельзя.

Все ли так однозначно с зелёным луком?

Польза для организма зелёного сырого овоща бесспорна: в нём содержится огромная концентрация витамина А и хорошо всем известной аскорбиновой кислоты.

Они обладают выраженным иммуностимулирующим действием, поэтому зелёный лук полезен при огромном количестве патологий организма.

В меньшем количестве в луке присутствуют витамины Е и К, которые отвечают за нормальное состояние волосяного покрова, кожи и ногтей.

Репчатый лук, вернее, некоторые его компоненты, повышают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи в пищеварительном тракте.

К сожалению, в луке содержится немалое количество биологически активных веществ, которые, улучшая переваривание пищи здоровым желудком, вызывают дополнительное раздражение слизистой, что очень негативно сказывается на больном органе.

Стало быть, в большинстве случаев ответ на вопрос, можно ли зелёный лук при гастрите, будет отрицательным.

Исключение составляют только форма болезни с пониженной кислотностью, а также болезнь в стадии ремиссии и подостром состоянии, но и в этих случаях рекомендованные дозы будут минимальными, дабы исключить даже небольшой провоцирующий фактор.

Для людей с пониженной кислотностью лук принесет пользу

Противопоказания для репчатого и зелёного лука

Все части сырого лука следует включать в меню с большой осторожностью при многих патологиях желудочно-кишечного тракта. В частности, противопоказаниями к использованию свежего овоща являются следующие состояния:

  • гастриты всех форм независимо от этиологии при наличии повышенной кислотности ЖС;
  • язвенная болезнь 12-перстной кишки и желудка;
  • холециститы/панкреатиты в острой/хронической формах.

Жареный лук

При этих же болезнях строго запрещен и жареный лук, но уже по несколько иным причинам. Многие из активных биологических субстратов при термической обработке, особенно такой варварской, как жарка, разрушаются, но не все.

К тому же при большинстве форм гастритов употреблять любую жареную пищу запрещено, поскольку в ней содержится огромное количество жиров и канцерогенов, действие которых на воспаленную слизистую благотворным назвать никак нельзя.

В острой стадии и при эрозивном гастрите употребление жареного лука особенно опасно.

Жареный лук запрещен при гастрите

Варёный лук

Варка тоже является разновидностью термической обработки, но гораздо более щадящей. Поэтому варёные овощи сохраняют намного больше витаминов и минеральных веществ, чем при жарке.

Считается, что такой способ готовки изменяет питательный (энергетический) состав продуктов минимальным образом. Поэтому варёный лук при гастрите при неосложнённых его формах считается продуктом, употреблять который разрешается.

И это хорошая новость для любителей этого продукта, поскольку лук в отварном виде входит во многие первые, мясные, рыбные блюда, салаты, холодные закуски.

Так что если ваш лечащий врач запретил использовать жареный и сырой репчатый лук, отварной продукт может стать реальной альтернативой. Можно ли есть варёный лук при любых формах гастрита? К сожалению, нет. В стадии обострения, при наличии обширных эрозий, при атрофическом гастрите его употребление не рекомендуется даже в отварном виде, независимо от того, как долго его варить.

Многие считают, что простого ошпаривания достаточно для того, чтобы убить болезнетворные микробы и сохранить полезные вещества продуктов. Это действительно так, но в случае с луком даже такая обработка несущественно ослабляет его раздражающее действие на стенки желудка.

Запечённый лук

Если свежий, жареный и варёный овощ употреблять не рекомендуется, возникает закономерный вопрос: а можно ли есть при гастрите печёный лук? И здесь мы можем по-настоящему порадовать почитателей этого овоща: в запечённом виде он разрешён при гастритах и даже при язвенной болезни.

Более того, утратив большую часть веществ, раздражающих желудочный эпителий, он оказывает благотворное воздействие на слизистую желудка и 12-перстной кишки, поэтому печёный лук при гастрите является неотъемлемой частью диетического меню.

Запечены лук рекомендуется есть при гастрите и язве желудка

Выводы

В целом они неутешительны: рекомендованным для употребления при гастрите является только запечённая форма продукта, которая нравится далеко не всем. Все остальные формы этого овоща (в свежем, жареном, варёном виде) имеют множество противопоказаний, а лук при гастрите с повышенной кислотностью категорически неприемлем.

Важно! Если для вас вкус любого блюда без добавления лука является неприемлемым, вы должны проконсультироваться с врачом на предмет возможности включения его в диетический набор продуктов: при некоторых формах патологии в ограниченных количествах это овощ есть всё же можно, но только при прохождении тщательного обследования ЖКТ.

Источник: https://PobediGastrit.ru/edim/mozhno-li-est-luk-pri-gastrite.html

Лук при гастрите: можно ли есть, влияние на желудок

Можно ли есть лук при гастрите?

Гастрит предполагает воспалительный и язвенно-эрозивный процесс в желудке и кишечнике. При патологическом процессе потребуется придерживаться щадящего режима диеты. Овощ полезен, но людям с острыми воспалительными процессами не рекомендуется употреблять лук в сыром виде. В статье рассмотрим, разрешено ли поедать лук при гастрите.

Как действует лук на желудок

Прежде чем интересоваться пользой либо вредностью овоща при гастрите, необходимо ознакомиться с физиологией работы желудка. Пищеварительный процесс представляет цепь химических реакций.

Попадая в пищеварительный тракт, пища подвергается механической и химической обработке за счет компонентов желудочного сока, имеющих химическую и ферментативную активность. Главный компонент желудочного сока — соляная кислота.

Лук при гастрите оказывает воздействие на отделы слизистой оболочки пищеварительной системы. 

Причиной нарушения кислотного равновесия в полости желудка порой становятся пищевые продукты. Лук входит в число последних. Процесс происходит из-за содержания ряда эфирных масел и фитонцидов. Биологически активные вещества луковицы в сыром виде раздражают слизистую оболочку желудка.

 Повышается выработка железами желудка соляной кислоты, уровень кислотности желудочного сока. Получается, недопустимо употреблять в пищу продукт в сыром виде при гастрите с повышенной кислотностью. Речь идёт о зелёном луке и о репчатом.

В желудке уже повышен уровень кислоты, вещество разъедает стенку желудка, приводя к самоперевариванию и развитию язвы.

Разрешено ли при гастрите употреблять зелёный лук

Рассмотрим подробнее тему об употреблении зеленого лука при гастрите. 

О пользе продукта

В стеблях зелёного растения содержится аскорбиновая кислота и витамин А. Вещества стимулируют иммунитет. Зелёный лук полезен при значительном количестве заболеваний. В составе продукта обнаружены витамины К и Е, отвечающие за рост волос и нормализующие состояние кожи и ногтей.

Полезнее часть растения, находящаяся ближе к корню. К желанным свойствам продукта относятся улучшение аппетита и усвоения пищи. Поедать лук полезно при хроническом переутомлении и авитаминозе.

Когда не рекомендуется лук

Наряду с полезными веществами в стеблях зелёного растения присутствует немало раздражающих слизистую оболочку веществ. У человека, больного гастритом, слизистая желудка подвержена негативному воздействию, при острой стадии гастрита кушать свежий зелёный лук и чеснок категорически не рекомендуется.

Зелёный лук, попадая в желудок больного гастритом, выделяет раздражающие вещества, вызывает у пациента ощущение жгучей боли в эпигастрии. С разрешения врача допускается употребление в пищу небольшого количества указанных овощей в подострой стадии и в стадии ремиссии.

Лук после термической обработки

Лук употребляется в пищу и в отварном виде. Вареный лук входит в состав первых блюд, выступает компонентом в мясных и рыбных блюдах, в салатах. Допускается добавлять в пищу в случае, если сырой репчатый лук при гастрите человеку противопоказан.

Если подвергать продукт долгой термической обработке, он утратит часть полезных качеств. Достаточно нескольких минут термической обработки. В отдельных случаях ограничиваются простым ошпариванием луковицы кипятком.

Горячая вода инактивирует биологические активные эфирные масла и горечи, раздражающие стенки желудка. Пациент может спокойно потреблять отваренный лук в пищу, не опасаясь развития болевого синдрома и ухудшения состояния.

Запеченный лук

Полезный гарнир — печеный лук. Продукт показан при гастритах, лечит поврежденную слизистую оболочку желудка двенадцатиперстной кишки

Чем полезен вареный лук

Узнаем о пользе овоща в отварном виде:

  1. В состав отварного лука входит комплекс витаминов и микроэлементов С, А, Е. Вещества стабилизируют метаболические процессы в организме.
  2. Употребление в пищу вареного лука улучшает состав кровяных клеток и кроветворных органов.
  3. В запечённом или отварном продукте содержатся натуральные природные энзимы, благотворно влияющие на функции эндокринной системы, органов пищеварения и нервы.
  4. В растительном продукте содержатся углеводы, которые легко усваиваются и создают полноценное питание для мозга, печени, сердечной мышцы.
  5. Содержащиеся в отварном овоще вещества нормализуют кислотный баланс.
  6. Отварной лук богат кремнием, йодом и калием.
  7. Фитонциды растения обладают выраженным противомикробным и противогрибковым эффектом.
  8. Кверцетин в шелухе лука обладает выраженными иммуностимулирующим и противовоспалительным эффектом.

Людям с гастритом рекомендуется употреблять лук в вареном виде, чтобы не повреждать раздраженный желудок и ускорить лечение.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/gastrit/luk-pri-gastrite.html

Гастродоктор
Добавить комментарий