Пицца при панкреатите

Содержание
  1. Какие продукты при панкреатите разрешены или запрещены
  2. Что такое панкреатит
  3. Как питаться при панкреатите
  4. Виды панкреатита
  5. Общие правила питания
  6. Когда начинать питание
  7. Как питаться при хроническом панкреатите
  8. Острый панкреатит и питание
  9. Как кормить ребенка с воспалением поджелудочной
  10. Экзотика не всегда под запретом
  11. Как питаться при хроническом панкреатите
  12. Диета при хроническом панкреатите
  13. Диета 1 стакан еды за 1 прием
  14. Питаться при хроническом панкреатите маленькими кусочками
  15. Питание при хроническом панкреатите в соотношении 40/60
  16. Чем питаться при хроническом панкреатите
  17. Рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите
  18. Рецепты холодных закусок при панкреатите
  19. Свекольно-морковная закуска
  20. Мясная закуска
  21. Рецепты первых блюд при панкреатите
  22. Суп-пюре из рыбы
  23. Суп-пюре овощной
  24. Рецепты вторых блюд при панкреатите
  25. Рисовая каша с тыквой
  26. Кабачки, тушенные в сливочном соусе
  27. Рецепты мясных блюд при панкреатите
  28. Суфле из курицы
  29. Кнели из телятины
  30. Рецепты десертов при панкреатите
  31. Диетическая шарлотка
  32. Десерт из творога и фруктов
  33. Рецепты салатов при панкреатите
  34. Диетический салат «Оливье»
  35. Рецепты соусов
  36. Соус «Бешамель»
  37. по теме: Панкреатит
  38. Питание при панкреатите: список продуктов, меню при хроническом и остром воспалении поджелудочной железы
  39. Особенности питания при панкреатите
  40. Приходя в продовольственный магазин, можно смело класть в корзину:
  41. Желательно не есть даже в период ремиссии:
  42. Меню при воспалении поджелудочной железы
  43. При хроническом панкреатите
  44. Первый:
  45. Второй:
  46. Третий:
  47. Четвёртый:
  48. Пятый:
  49. При острой форме заболевания
  50. Больному можно предложить:
  51. Ещё через несколько дней ценной добавкой станет белковая пища:
  52. Противопоказания
  53. Это относится к:
  54. Что нельзя категорически кушать при панкреатите?
  55. Особенности заболевания
  56. Запрещенные продукты при панкреатите
  57. Что можно есть?
  58. Овощи и фрукты
  59. Мясные и рыбные продукты
  60. Напитки и сладости
  61. Рекомендации по питанию

Какие продукты при панкреатите разрешены или запрещены

Пицца при панкреатите

Панкреатит — сложное заболевание. Оно требует от пациента терпения и соблюдения длительной диеты. Любые срывы чреваты обострениями и госпитализацией.

Чтобы научиться жить с панкреатитом дружно, необходимо соблюдать определенные правила.

Что такое панкреатит

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Ее значение в работе нашего организма велико:

  • с ее помощью идет процесс переработки пищи;
  • гормоны поджелудочной (инсулин, глюкагон и пр.) «следят», чтобы уровень глюкозы в крови был в норме.

Любой сбой приводит к тому, что отлаженная работа нарушается. Организм отвечает болями, рвотой, поносом и т.д. В зависимости от состояния больного определяют острый и хронический панкреатит. Соответственно, и лечение врач подберет характерное для вида заболевания.

Но и в том, и в другом случае порекомендует диету. При острой форме заболевания она продлится от полугода до года, а вот хроническая форма потребует стойкости на годы. Что можно кушать при панкреатите в разных его формах, знать полезно.

Как питаться при панкреатите

Прежде всего, выясним, что для поджелудочной железы важно при организации питания. Следует уяснить, что есть придется часто, но маленькими порциями. Рекомендуют есть через каждые 3–4 часа.

Продукты при панкреатите следует перед употреблением перетереть. Это не допустит раздражения слизистой оболочки желудка. Полезной будет в этот период белковая пища: мясо, рыба, творог. Примерно 140–160 г. Количество продуктов, в которых содержатся жиры и углеводы, придется сократить.

Белковая пища (мясо, рыба, творог, яйца)

Запрещены продукты, которые способствуют выделению сока: бульон (рыбный или мясной), отвар из капусты.

Если же боли усиливаются, несколько дней лучше поголодать.

Виды панкреатита

Для поджелудочной железы характерны такие основные виды воспаления:

  • острый панкреатит;
  • хронический.

При остром заболевании состояние пациента очень тяжелое. Его беспокоят сильная опоясывающая боль, изнуряющая рвота, понос, потеря сознания, высокая температура. Состояние настолько критично, что может привести к шоку.

Хронический панкреатит – это вялотекущее заболевание, напоминающее о себе периодами. Наблюдаются те же симптомы, но менее ярко выраженные.

При любом виде заболевания больному рекомендуется диета. Какие продукты можно при панкреатите включить в меню, определит лечащий врач. Но есть и общие правила.

Общие правила питания

При обострении полезно голодание на протяжении нескольких дней. Прием пищи начинают постепенно и понемногу. Начинать следует с протертой слизистой пищи и несладкого чая.

При воспалении поджелудочной железы недопустимо употребление таких овощей, как капуста, шпинат, редис и брюква. Под запрет попадают алкоголь, черный хлеб и говяжий жир.

Затем вводят овощное пюре из картошки или моркови. Разрешается мясо нежирной рыбы, приготовленное на пару в виде суфле или котлет. Постепенно добавляют в рацион молочные продукты.

Можно кушать при панкреатите супы с добавление нежирной сметаны. В меню могут входить:

  • мясо птицы;
  • говядина, но нежирная;
  • твердые сыры;
  • макаронные изделия допустимы только в первых блюдах;
  • отвар шиповника.

Не любит поджелудочная железа питание в горячем или холодном виде. Также придутся ей не по вкусу бобовые, сдобные изделия, грибы и копченые продукты.

Когда начинать питание

Диета при панкреатите – это не просто ограничение в питании, а лечение. Поэтому следовать ее правилам нужно неукоснительно. Вместе с тем ограничение в питании не может превратиться в пытку.

Достаточно проявить немного изобретательности и пресно звучащие названия блюд на тарелке станут деликатесами.

Итак, первые 3–4 дня необходимо голодание. Когда поджелудочная немного успокоится, можно есть при панкреатите уже на 5 день несладкий чай с сухарями. Приготовить омлет из яичных белков на пару. Затем можно попробовать супчики, лучше овощные. В меню можно включить и каши: овсянку, рисовую, гречневую. А вот пшеничная – запрещенный продукт.

Можно жизнь немного подсластить. Список продуктов можно расширить за счет печеных яблок, соусов из ягод или фрукт. Порадуют поджелудочную и компоты, и муссы из ягод или фрукт.

А вот шаурма, хот-дог, чипсы, картошечка фри, а также чебуреки приведут поджелудочную в ужас.

Как питаться при хроническом панкреатите

Хотя общие правила для всех видов панкреатита одинаковы: есть маленькими порциями и дробно, некоторые особенности в организации диеты есть. Углеводов — как можно меньше, пищу, способствующую выделению сока, исключить.

Пить полезно компоты из сухофруктов. Вкусные молочные соусы также разнообразят меню.

Из продуктов при хроническом панкреатите лучше выбрать:

  • вареные морковь, картофель, тыкву и кабачок в протертом виде;
  • мясо индейки, курицы, телятина;
  • крупяные изделия (гречка, овсянка, рис);
  • в готовые блюда можно добавить сливочное масло;
  • свежие помидоры и огурцы в протертом виде.

При хроническом панкреатите поджелудочной железы очень полезны яблоки, запеченные в духовке.

Острый панкреатит и питание

Какие продукты полезны поджелудочной железе в период острого заболевания очень сложный вопрос. Ведь одним из главных методов лечения будет голодание. Оно нужно для того, чтобы дать пострадавшей прийти в норму.

Когда кушать врач позволит, разрешается начать с киселя. Потом добавляют каши в протертом и жидком состоянии. Вводить мясо начинают с котлет из куриного мяса, приготовленных на пару. Постепенно питание становится таким, как и при хроническом заболевании.

Как кормить ребенка с воспалением поджелудочной

Поскольку ребенок – это растущий организм, организация режима питания должна это учитывать. Ребенок должен потреблять все составляющие рациона.

К разрешенным продуктам при панкреатите у детей относятся:

  • мясо куриное, индюшиное, телятина;
  • нежирный творог (он насытит детский организм кальцием);
  • яйца (при обострении на пару готовят омлет из белка, а в период ремиссии можно использовать и желток).

Ребенку можно есть при панкреатите творожные запеканки с добавлением яблок, абрикос или морковки, но только домашнего приготовления. Очень полезны запеченные в духовке яблоки.

Для поджелудочной железы ребенка большую пользу принесет сливочное масло, добавленное в кашу, суп, соус или пюре.

Сливочное масло в натуральном виде, намазанное на хлеб, усугубит состояние ребенка.

Очень полезен растущему организму свежий овощной суп, взбитый в блендере. При отсутствии каких-либо овощей в свежем виде можно использовать замороженные. Какие овощные продукты полезны поджелудочной железе в супах:

  • кабачок;
  • картошка;
  • морковка;
  • цветная капуста.

Среди запрещенных продуктов: шоколад, какао, мясо утки, свинина, бобы, жареные блюда, репа, грибы, маринованные изделия и пр. Можно порадовать ребенка сладостями. Для этого подойдут конфеты молочные или зефир. Порция должна быть маленькой.

Организовывать питание ребенка можно только по совету лечащего врача.

Экзотика не всегда под запретом

Какие продукты еще можно употреблять при панкреатите? Разрешены креветки в отварном виде, потому что в них много белка при небольшом количестве жиров и углеводов.

В перечень разрешенных продуктов попадает мед. Но употреблять его в пищу можно только в период ремиссии, добавляя в напиток или кашу.

А вот полюбившиеся всем суши и пицца в рацион больных панкреатитом включать нельзя. При их приготовлении используют острые приправы и соусы, а также маринованные продукты.

Список продуктов при панкреатите, которые можно употреблять в пищу достаточно широк и позволяет организовать сбалансированное питание. Но окончательный вердикт о составе диеты выносит лечащий врач.

Источник: https://podzhelud.ru/dieta/kakie-produkty-pri-pankreatite-mozhno-upotreblyat

Как питаться при хроническом панкреатите

Пицца при панкреатите

Как питаться при хроническом панкреатите. Чем можно питаться при панкреатите. Как правильно питаться при хроническом панкреатите.

Здравствуйте, друзья.

В этой статье я постараюсь полностью, во всех подробностях описать о том, как питаться при хроническом панкреатите. Выложу все знания, которые имею и которыми пользуюсь сама. Так что держитесь… !

Диета при хроническом панкреатите

В первую очередь во время хронического панкреатита надо питаться придерживаясь главной диеты при панкреатите – это полный запрет в первую очередь и особенно жирного и жареного, затем острого.

Здесь главное понять что жирная и жареная пища – это очень большая нагрузка на поджелудочную железу.  Чтобы переварить жирную пищу необходимо большое количество липазы поджелудочного сока, а он при панкреатите вырабатывается в очень небольших количествах.

А вся острая пища (кислое, горькое, сильно соленое, сильно сладкое), а также копчености, консервы и т.п. – провоцируют поджелудочную железу вырабатывать большое количество поджелудочного сока, что она также сделать не может из-за панкреатита.

Надеюсь, понятно. Чтобы правильно питаться при хроническом панкреатите, полностью исключите из питания жиры, жареное, острое, кислое, соленое, приторные пряности, консервы, копченосты и т.д. Уверена, что у всех новичков появляется вопрос: «А чем же тогда питаться при панкреатите?»

Не думайте, что вам ничего не остается есть. Ничего подобного. Это в первое время так кажется. Через год становиться понятно, что на самом деле, блюд и вкусностей без жира, жареного и острого полно. К тому же это более полезное и правильное питание и не только при хроническом панкреатите.

Со временем автоматически быстро и легко придумываешь или переделываешь рецепты различных блюд под себя. И блюда получаются очень и очень даже вкусными и к тому же полезными.

Если вы не будете воздерживаться от вышеперечисленных продуктов, то это может обычно приводит к постоянным, сильным болям, которые хочешь, не хочешь, заставят вас поменять вредную пищу на более полезную.

Теперь о переедании при хроническом панкреатите.

При хроническом панкреатите надо питаться часто и понемногу. Некоторые наверное возмутятся , думая: ну вот! опять одно и тоже! Только я хочу указать на цель этих слов. Есть при панкреатите надо дробно и очень маленькими дозами, чтобы не переесть.

Потому что переедание вызывает обострения, из-за того, что поджелудочная железа не справляется с большим количеством пищи.

Чтобы не переедать при хроническом панкреатите, предлагаю вам две, нет три очень классные вещи, которыми я сама пользуюсь.

Диета 1 стакан еды за 1 прием

Я писала об этом подробно в статье о легкой диете при панкреатите. Суть этой диеты в том, чтобы видеть меру съеденной пищи. Вы отмеряете себе определенное количество пищи и больше этого не едите. Для этого набираете себе пищу в 200 гр. стакан и съедаете только 1 стакан еды за 1 прием. На этом прием пищи окончен.

Когда проголодаетесь снова, набираете себе только 1 стакан еды и все больше не едите. Единственное можете еще позволить это попить чаю, компота или еще чего,если вы привыкли или вам хочется.

Вода также очень  необходима для обмена веществ в организме и поэтому вода тоже очень полезна при панкреатите.

Питаться при хроническом панкреатите маленькими кусочками

Вторая классная вещь от переедания во время питания при хроническом панкреатите, которой сама постоянно пользуюсь это кусать и кушать маленькими кусочками. Я заметила, что когда я набиваю рот едой, то часто переедаю, а когда кусаю пищу маленькими кусочками, то вечно как будто недоедаю. А это как раз то, что надо при панкреатите

Питание при хроническом панкреатите в соотношении 40/60

Если уж сильный голод напал, то в эти моменты лучше кушать в таком соотношении 40% пищи из свежих (сырых) овощей и фруктов и 60% вареной, пареной или запеченной пищи. Все свежие (сырые) овощи, фрукты, зелень, проростки, злаки и т.д. кроме того, что практически перевариваются сами, они еще помогают переварить термообработанную (варка, жарка, запекание, тушение и т.д.) пищу.

Но этот вариант могут позволить себе только опытные панкреатитики со стажем, у которых стойкая ремиссия. Они обычно хорошо разбираются в продуктах, которые им можно и в дозволенных дозах.

Новичкам, в первые годы болезни также как и при обострениях панкреатита есть свежие (сырые) овощи и фрукты нельзя! Все свежие овощи и фрукты вызывают пучения, вздутия, нарушая стул.

А при панкреатите стул итак очень не устойчивый и при любом нарушении может быстро нарушиться. Потерпите в первые годы болезни и ешьте только запеченные фрукты или фрукты после компота.

Они тоже очень вкусные, а компот при панкреатите вообще полезен.

Чем питаться при хроническом панкреатите

Как я уже говорила, не надо думать, что питаться при хроническом панкреатите нечем. Со временем вы научитесь быстро и легко переделывать или придумывать рецепты блюд под себя. Блюд которые можно есть при панкреатите полно и, чтобы убедить вас в этом я просто перечислю блюда и продукты, которыми можно питаться при хроническом панкреатите, а вы можете воспользоваться этим списком:

  1. Картофельный суп
  2. Овощное рагу (цветная капуста, вместо русской)
  3. Суп с рисом
  4. Суп с гречкой
  5. Суп с перловкой
  6. Суп с пшенкой
  7. Суп овощной
  8. Свекольник (не кислый)
  9. Суп с  тефтелями
  10. Борщ с цветной или пекинской капустой
  11. Пирожки печенные
  12. Гречка, рис, макароны, картофельное пюре в подливом
  13. Пицца с сыром, с овощами
  14. Мясо отварное
  15. Курица отварная
  16. Куриный бульон с рисом
  17. Уха с овощами
  18. Салат морковный на терке слабоприправленный солью и маслом или чуточкой майонеза (для новичков лучше варенную морковь)
  19. Салат через терку свекла, морковь, яблоко, соль, чуточку майонеза (для новичков лучше варенные овощи)
  20. Салат из огурцов, помидоров, зелени (во время стойкой ремиссии)
  21. Зелень любая, не острая (во время стойкой ремиссии)
  22. Яблоки печеные или свежие сладких сортов во время стойкой ремиссии
  23. Груши, арбузы, помидоры, тыква. Словом все неострые, некислые овощи и фрукты. Здесь каждый должен подобрать фрукты под себя.
  24. Орехи в меру.
  25. Хлеб черствый.
  26. Мясо, птица, рыба запеченные слабоприправленные, в местах где нет корочки и жира.
  27. Пироги, кулебяки
  28. Кукси со слабозаправленными салатами.
  29. Окрошка на минералке с кефиом  (вместо колбасы мясо)
  30. Масло сливочное  нежирных сортов – немного
  31. Салат из проростков (во время стойкой ремиссии)

В общем блюд и продуктов для питания при хроническом панкреатите полно. Главное понять суть – нельзя есть жирное, острое, жареное. Особенно в первый год болезни. Именно в первый год болезни надо держать диету строго, чтобы не углубить болезнь. И за ваше терпение вам воздастся тем, что в будущем вы сможете расширить список блюд и продуктов, которыми можно будет питаться в дальнейшем.

Ну вот вроде все на сегодня. Надеюсь статья оказалась полезной и информативной. Если вам понравилось, а вы еще не подписаны, то рекомендую подписаться, чтобы получать все новости блога на почту. Для этого заполните форму подписки, указав свое имя и емаил.

Всем крепкого здоровья и удачи! До встречи!

Если вы считаете, что статья действительно интересна и полезна, то буду вам очень признательна, если вы поделитесь этой информацией с вашими друзьями в соцсетях. Для этого просто нажмите на кнопки социальных сетей.

С уважением, Аля.

Источник: http://hronicheskiy-pankreatit.ru/pitanie/kak-pitatsya-pri-xronicheskom-pankreatite.html

Рецепты вкусных и полезных блюд при панкреатите

Пицца при панкреатите

4464

При панкреатите (воспалении поджелудочной железы) вырабатываемые ей ферменты не выбрасываются в тонкую кишку, а начинают разрушать саму железу. При лечении заболевания особое внимание отводится соблюдению диеты, основанной на уменьшении потребления жиров и углеводов. Но питание при панкреатите может быть вкусным и разнообразным, если блюда готовить по рецептам, приведенным ниже.

Рецепты холодных закусок при панкреатите

При панкреатите противопоказан прием свежих овощей. Поэтому в каждом рецепте диетических блюд содержатся овощи, прошедшие тепловую обработку путем отваривания или приготовления на пару.

Свекольно-морковная закуска

Чтобы приготовить это блюдо потребуется следующее:

  • свекла;
  • морковь;
  • растительное масло для заправки;
  • зелень (по желанию).

Овощи тщательно моют, отваривают, очищают и измельчают, натерев на средней терке. При панкреатите всю пищу рекомендуется принимать в перетертом виде, поэтому овощи не нарезают ножом, а именно измельчают.

Подготовленные ингредиенты складывают в глубокую миску, добавляют немного соли, перемешивают. Как только соль растворится, овощи заправляются растительным маслом и снова перемешиваются. При подаче блюдо можно сверху посыпать свежей зеленью.

При остром панкреатите такое блюдо можно употреблять не чаще одного раза в неделю. При хроническом – 2-3 раза в неделю.

Мясная закуска

В рецепте блюда предусмотрены следующие продукты:

  • рис – ½ стакана;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • 2 яйца;
  • телятина – 0,5 кг;
  • 2 свеклы;
  • стаканчик натурального обезжиренного йогурта.

Рис отваривается в подсоленной воде. Телятину, яйца и свеклу также отваривают до готовности. Свеклу, яйца и сыр натирают на крупной терке, телятину нарезают тонкой соломкой. Измельченные ингредиенты соединяют с рисом и заправляют йогуртом. Готовое блюдо подается в порционных тарелках или на бутербродах.

Рецепты первых блюд при панкреатите

Питание при панкреатите включает ежедневное употребление первых блюд. Они помогают разгрузить поджелудочную железу и улучшить общее состояние больного. Предпочтение следует отдавать вегетарианским супам-пюре. Для приготовления первых блюд не допускается применение насыщенных мясных бульонов. В диетических рецептах разрешено использовать лишь легкие куриные бульоны.

Суп-пюре из рыбы

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • филе рыбы нежирных сортов (судак, щука, минтай) – 0,5 кг;
  • 2 картофелины;
  • молоко – 50 мл;
  • 1 луковица;
  • зелень.

Рыбное филе поместить в кипящую подсоленную воду. После закипания к рыбе добавить картофель и лук, нарезанные кубиком. Когда овощи будут полностью готовы, содержимое кастрюли измельчают с помощью блендера. В полученную массу вливают молоко и доводят до кипения. По желанию блюдо можно заправить свежей зеленью и кусочком сливочного масла.

Суп-пюре овощной

В состав многих рецептов блюд при панкреатите входит брокколи – диетический продукт, придающий блюду неповторимый вкус. Чтобы приготовить овощной суп потребуется следующее:

  • брокколи – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • 1 средняя морковь.

Овощи моют и очищают, а затем нарезают кубиком. Подготовленные ингредиенты добавляют в кипящую подсоленную воду и отваривают до полной готовности, после чего измельчают блендером. Блюдо подают в горячем виде. По желанию в готовый суп можно добавить немного обезжиренной сметаны или йогурта.

Рецепты вторых блюд при панкреатите

При панкреатите разрешены блюда из круп и макаронных изделий с добавлением отварных, тушеных или запеченных овощей.

Рисовая каша с тыквой

Для приготовления этого диетического блюда потребуются следующие продукты:

  • тыква — 0,3 кг;
  • молоко – 0,5 л;
  • рис – 100 г.
  • соль, сахар по вкусу.

Тыкву очищают и нарезают мелкими кубиками. В кипящее молоко добавляют соль, сахар и закладывают кусочки тыквы. Доведя тыкву до готовности, добавляют рис. После закипания кастрюлю с будущей кашей можно поставить в духовку и томить при 100°С до полной готовности. При желании в готовое блюдо можно добавить кусочек сливочного масла.

Кабачки, тушенные в сливочном соусе

Кабачки, как и любые другие овощи, прошедшие тепловую обработку, разрешается употреблять при заболевании поджелудочной железы. Чтобы по достоинству оценить рецепт этого блюда при панкреатите, необходимо подготовить следующие продукты:

  • 1 кабачок;
  • сыр твердых сортов – 50 г;
  • сливки жирностью не более 15% — ½ стакана;
  • соль.

Кабачок тщательно моют и нарезают кубиками. Сливки взбиваются вместе с солью. В сковороду выкладывают подготовленные кабачки, и вливается получившийся соус. Сверху блюдо посыпают тертым сыром, накрывают крышкой и тушат до готовности на медленном огне.

Рецепты мясных блюд при панкреатите

Людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, можно употреблять белое мясо курицы, индейку, крольчатину, телятину без жировых прожилок. При этом мясо употребляется исключительно в протертом виде.

Суфле из курицы

Рецепт приготовления этого блюда предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • 1 стакана молока;
  • 2 яичных белков;
  • сливочного масла для смазывания формы;
  • соли по вкусу.

Куриное филе дважды измельчают на мясорубке. В полученный фарш добавляют молоко, предварительно взбитые белки, соль. Массу тщательно перемешивают миксером, выливают в форму и запекают в духовке на среднем огне. В процессе приготовления дверцу духовки открывать нельзя, иначе суфле осядет. Проверить готовность диетического блюда можно только после появления румяной корочки.

Кнели из телятины

Для приготовления полезного блюда потребуются следующие продукты:

  • телятина – 0,5 кг;
  • 1 стакан молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 2 кусочка подсушенного хлеба;
  • соль по вкусу.

Хлеб замачивают в молоке, после чего перекручивают на мясорубке вместе с телятиной. Оставшееся молоко взбивают с яйцом, вливают в фарш и тщательно перемешивают. В сотейник наливают 2 стакана воды, добавляют немного соли и доводят до кипения. В кипящую воду ложкой выкладывают кнели и тушат до готовности на медленном огне.

Рецепты десертов при панкреатите

При панкреатите рекомендуется сократить потребление сахара. Данная рекомендация обусловлена тем, что воспаленной поджелудочной железе необходимо вырабатывать инсулин, с помощью которого сахар преобразуется в глюкозу.

При панкреатите следует отказаться от любых магазинных сладостей, включая печенье, желе и пирожные. Если возникло желание полакомиться чем-нибудь сладеньким, его необходимо приготовить самостоятельно.

Только таким образом удастся получить вкусное и полезное блюдо.

Что можно есть при панкреатите

Диетическая шарлотка

Бисквитное тесто для традиционной шарлотки готовится с большим количеством яиц и сахара. В диетическом рецепте при панкреатите часть яиц заменяется кефиром, а сахар вовсе отсутствует. Заменить его можно сладкими яблоками. Для приготовления полезной шарлотки потребуется следующее:

  • кефир – 0,3 л;
  • 3 крупных яблока;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 стакан манной крупы.

Куриные яйца взбить до получения пышной массы, добавить кефир, щепотку соли и перемешать. В полученную смесь всыпать просеянную муку и манную крупу, перемешать. Тесто должно постоять около получаса, чтобы разбухла манка.

Пока тесто подходит, следует подготовить яблоки (очистить и нарезать тонкими пластинками). Далее яблоки выкладывают в тесто, перемешивают и выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом. Форму поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности, которую проверяют деревянной палочкой.

Десерт из творога и фруктов

Сладкие блюда при панкреатите не должны состоять из сырых фруктов, содержащих большое количество клетчатки. Однако можно изредка полакомиться десертом из клубники и банана, которые оказывают более щадящее воздействие на поджелудочную железу. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется следующее:

  • обезжиренный творог;
  • бананы;
  • клубника;
  • сливки малой жирности;
  • сахар по вкусу.

Бананы и клубника очищаются от кожуры и плодоножек. Фрукты измельчаются с помощью блендера. Творог вместе со сливками и сахаром перетирается до получения однородной массы. Далее обе смеси соединяют, перемешивают, перекладывают в форму и охлаждают в холодильнике.

Рецепты салатов при панкреатите

Людям, страдающим панкреатитом, можно употреблять салаты не более 3-х раз в неделю. Салаты готовят из отварных овощей. В праздники овощные блюда можно разнообразить мясными составляющими из курицы или индейки.

В процессе приготовления пищи для больных панкреатитом не допускается применения редиса, редьки, репы, шпината и свинины. Также нельзя употреблять квашеные, соленые и маринованные продукты. Запрещено употреблять все виды колбасных изделий.

Рекомендации по выбору продуктов при панкреатите

Диетический салат «Оливье»

Рецепт приготовления популярного салата изменен с учетом потребностей организма людей, страдающих панкреатитом. Чтобы приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • филе курицы – 0,3 кг;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 1 свежий огурец;
  • 3 куриных яйца;
  • нежирная сметана или обезжиренный йогурт.

Куриное филе отваривают в подсоленной воде. Картофель, морковь и яйца отваривают, остужают и очищают. Все ингредиенты, входящие в состав салата, нарезают мелким кубиком, складывают в глубокую миску, добавляют соль, перемешивают. Далее салат заправляют и сразу же подают к столу.

Рецепты соусов

Вкусный соус способен украсить любое мясное блюдо или гарнир. Рецепты при панкреатите предусматривают приготовление молочного соуса «Бешамель», который наиболее щадяще воздействует на органы системы пищеварения при панкреатите.

Соус «Бешамель»

Чтобы приготовить вкусную заправку к самым разнообразным блюдам потребуются следующие продукты:

  • 1 стакан молока;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка муки;
  • соль, сахар по вкусу.

Сначала необходимо разогреть сковороду, в которой растапливают сливочное масло. В масло добавляют муку, обжаривая ее до получения светло-коричневого оттенка. В полученную массу тонкой струйкой вливают горячее молоко. Чтобы в процессе приготовления не образовывались комочки, смесь тщательно размешивается, а затем варится до загустения. Затем в готовый соус добавляют соль и сахар.

Такой соус больные панкреатитом могут употреблять каждый день, не опасаясь за состояние поджелудочной железы.

по теме: Панкреатит

Источник: http://KishechnikTut.ru/pitanie/poleznye-blyuda-pri-pankreatite.html

Питание при панкреатите: список продуктов, меню при хроническом и остром воспалении поджелудочной железы

Пицца при панкреатите

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы. Недуг этот мучителен для человека как в острой, так и в хронической форме. Постоянная боль, изнуряющая тошнота, периодическая рвота…Без соблюдения режима, с помощью одних лекарств, от неприятных симптомов избавиться невозможно. С другой стороны, правильное питание при панкреатите значительно ускорит момент, когда человек встанет на ноги.

Особенности питания при панкреатите

Стол 5 П разработан для тех, кто страдает панкреатитом. Если больной осознает роль диеты при воспалении поджелудочной железы и будет придерживаться назначенного рациона, желудочный сок у него станет вырабатываться в умеренном количестве, работа поджелудочной постепенно наладится.

  • Еду нужно употреблять небольшими порциями: 50 – 100 г за один приём. Переедание увеличивает нагрузку на желудок.
  • Кушать лучше чаще – 5 – 8 раз в сутки.
  • От аппетитной жареной картошечки придется отказаться, как и от других блюд, приготовленных на сковороде.
  • Копченые лакомства – тоже не для больного. Как и разнообразные соленья.
  • Следует полюбить варёные овощи, тушёное мясо, верным другом станет пароварка.
  • Все что с пылу-жару или из холодильника также противопоказано. Желательно, чтобы пища имела температуру +25 – 50 ºС.
  • Важно, чтобы человек, страдающий панкреатитом, получал достаточное количество белков вместе с пищей, количество же углеводов и жиров должно быть умеренным. Иначе ему могут грозить жировой гепатоз и сахарный диабет.

Сначала пищу подают в жидком или протёртом виде. Со временем, при улучшении состояния больного, её можно просто измельчать.

Диеты рекомендуется придерживаться не менее 6 – 8 месяцев.

Но и в дальнейшем желательно не употреблять жирных, острых, копченых, раздражающих пищеварительный тракт блюд, а также водки, вина, пива. Иначе панкреатит станет напоминать о себе бесконечными обострениями.

Приходя в продовольственный магазин, можно смело класть в корзину:

  • свежий, не слишком кислый творог;
  • кефир с небольшим процентом жирности;
  • ряженку;
  • разнообразный йогурт;
  • брынзу.

Мясо нужно выбирать постное, баранине и свинине лучше предпочесть курочку и вырезку телятины.

  1. Не вызовут обострения овощные супы (желательно их протирать перед подачей на стол). Бульоны и уху разрешается готовить только из нежирных сортов – соответственно – мяса и рыбы.
  2. Быстро готовятся котлетки, тефтели с разваренным рисом, фрикадельки, которые станут удачным дополнением к первому блюду.
  3. Запечённые фрукты, сладкие (не кислые) компоты и кисели также полезны.
  4. Сухарики из белого хлеба можно приготовить с помощью тостера и перекусывать ими, если очень захочется есть.
  5. Овсяная (из хлопьев быстрого приготовления), гречневая или рисовая каша на воде или с молоком может быть на столе больного каждый день. Крупа должна быть хорошо разварена.
  6. Зелёный чай, с небольшим количеством сахара пьют без ограничений.
  7. Отвар шиповника – это настоящий лекарь. Он богат витамином С, его обычно можно пить даже тогда, когда недуг обострился.

Особое внимание следует уделить жирам. Можно употреблять настоящее сливочное масло (не маргарин) и сметану.

Желательно не есть даже в период ремиссии:

  1. Жирную пищу. Исключение составляет только высококачественное масло в умеренных количествах.
  2. Блюда, приготовленные на сковороде. К ним относятся, например, яичница и жареная картошка.
  3. Соленья, копчения и маринады. Бывает, даже небольшого количества их достаточно, чтобы спровоцировать приступ.
  4. Такие кислые соки как апельсиновый или сливовый.
  5. Копчёные колбасы.
  6. Все виды консервов.
  7. Конфеты, сдобную выпечку.
  8. Острые приправы – горчицу, хрен, перец, уксус.
  9. Все виды спиртного. Это касается даже пива.

Очень важно, чтобы человек регулярно получал нужное количество белков.

Меню при воспалении поджелудочной железы

Составление конкретного меню зависит от того, страдает человек острой или хронической формой воспалительного процесса. Естественно, меню при обострении панкреатита будет более ограниченным.

При хроническом панкреатите

Даже при таком серьёзном заболевании как панкреатит, питание может быть вкусным и разнообразным. Предлагаем примерные варианты меню.

Первый:

  • Утром. Кусок постного мяса (отварной или на пару). Зелёный чай.
  • Между завтраком и обедом. Овсяная каша на воде или обезжиренном молоке. Чай.
  • На обед. Постный супчик (но не грибной). Котлета из судака с пюре. Зелёный чай.
  • Между обедом и ужином. Детское питание – 1 баночка.
  • Ужин. Рагу (можно использовать морковь, кабачки, тыкву). Компот.
  • Перед сном. Стакан простокваши.

Второй:

  • Завтрак. Яйцо вкрутую (только белок). Кусок тушёной рыбки. Чай.
  • Между завтраком и обедом. Творожок (можно использовать детское питание).
  • Обед. Суп из разваренного картофеля с чайной ложкой сметаны на порцию. Телячьи котлеты. Яблочный или клубничный кисель.
  • Полдник. Нежирный сыр, подсушенный белый хлеб. Зелёный чай.
  • Ужин. Фрикадельки из куриного фарша, приготовленные на пару, гречка. Чай.
  • Перед сном. Стакан кефира.

Третий:

  • Завтрак. Омлет. Фруктовый чай.
  • Между завтраком и обедом. Крекеры, сыр, сладкий фрукт.
  • Обед. Куриный суп-пюре, тушёный с морковкой и луком кабачок, компот из сухофруктов.
  • Полдник. Груши.
  • Ужин. Рыбная запеканка, суфле, зелёный чай с мёдом.
  • Перед сном: яблочное пюре (детское питание).

Четвёртый:

  • Завтрак. Каша из хлопьев тонкого помола. Постное мясо (тушёное или отварное). Сок.
  • Между завтраком и обедом. Омлет. Фрукты, запеченные в духовке.
  • Обед. Уха из постной рыбы. Запеканка – овощная или мясная. Фруктовое желе.
  • Полдник. Обезжиренный творог, чай с мёдом.
  • Ужин. Рыбная котлета с макаронами. Отвар шиповника.
  • Перед сном. Молочное блюдо – творог, ряженка, кефир – на выбор.

Пятый:

  • Утром. Тефтели-«ёжики» на пару. Овсяные хлопья с молоком. Чай.
  • Между завтраком и обедом. Яблочный или грушевый йогурт.
  • Обед. Вегетарианский суп-пюре. Небольшой кусок отварной рыбы с гарниром из овощей. Молочный кисель.
  • Полдник. Детское питание – творожок.
  • Ужин. Молочная каша со сливочным маслом. Сладкий кисель.
  • Перед сном. Стакан простокваши.

Различные варианты легко составить самостоятельно.

При острой форме заболевания

Первые дни при остром панкреатите больной не употребляет пищу. Назначается полное голодание. Не возбраняется лишь минеральная вода.

Обычно в этом случае в аптеке покупают «Боржоми», «Ессентуки №17». Полезным будет и отвар шиповника, в количестве 1 – 2 стаканов. Если заболевание характеризуется частыми приступами рвоты, больному запрещают и пить, назначают капельницы.

На 3 – 4 день, когда состояние человека стабилизируется, его постепенно переводят на диету № 5 П. Начинают давать жидкие и полужидкие блюда, а затем и кашки вязкой консистенции.

Больному можно предложить:

  1. Слизистые супы, например, очень хорош рисовый.
  2. Протёртые каши.
  3. Кисели (фрукты из них больному подавать не стоит).
  4. Овощные лёгкие супчики.

Ещё через несколько дней ценной добавкой станет белковая пища:

  1. Паровой омлет без желтков.
  2. Суфле или запеканки из мяса, морской рыбы.
  3. Обезжиренный творог.

Также дают пюре из овощей или сладких фруктов, разваренную кашу на обезжиренном молоке, детское питание.

Противопоказания

Обострений панкреатита успешно можно избегать. Важно только соблюдать назначения медиков и не выходить за рамки диеты. Следует помнить, что соблазны, которые встречаются повсеместно, при проблемах с поджелудочной категорически противопоказаны.

Это относится к:

  1. Суши и пицце.
  2. Цитрусовым.
  3. Чипсам и орешкам.
  4. Хот-догам и другому фаст-фуду.
  5. Сдобной выпечке.
  6. Салу.

Соблюдайте диету и будьте здоровы.

Источник: http://attuale.ru/pitanie-pri-pankreatite-spisok-produktov-menyu-pri-hronicheskom-i-ostrom-vospalenii-podzheludochnoj-zhelezy/amp/

Что нельзя категорически кушать при панкреатите?

Пицца при панкреатите

Хронический панкреатит – довольно серьезное заболевание. Запущенным случаем считается тот, при котором происходит отмирание клеток поджелудочной железы. Орган перестает нормально функционировать, больной плохо себя чувствует. Поскольку последствия заболевания очень опасны, следует знать основные правила питания при панкреатите.

Особенности заболевания

Панкреатит – это распространенное заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа. Происходит это из-за ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. В норме они должны поступать в кишечник, а при панкреатите они оказывают разрушительное воздействие на саму железу. Продукты распада вместе с кровью разносятся по всему организму, причиняя вред здоровым органам.

Чаще всего панкреатит проявляется у людей, чрезмерно употребляющих алкоголь. В результате в равной степени отравляется печень и поджелудочная железа. Если имеется желчнокаменная болезнь, как следствие ее может наступить панкреатит.

Приведем еще несколько причин, которые могут привести к воспалению поджелудочной железы:

  • Интоксикация
  • Вирусные заболевания
  • Грибковые инфекции
  • Заражение организма паразитами
  • Оперативные вмешательства, которые вызывают те или иные осложнения
  • Получение травм в области расположения поджелудочной железы

Чтобы распознать начало заболевания, необходимо проходить регулярные обследования, сдавать анализы, проводить УЗИ поджелудочной железы.

При панкреатите имеются ярко выраженные симптомы – постоянные ноющие боли в верхнем отделе живота, а также сильная рвота. Чаще всего болит слева. Цвет кожи может приобрести слегка желтоватый оттенок.

Заболевание протекает остро, но если не получено правильное лечение и не изменены привычки и образ жизни, панкреатит может стать хроническим. Симптомы при хронической форме менее выражены, но случаются фазы обострения и ремиссии. Пациент постоянно испытывает боль в области поджелудочной железы, тошноту, теряет в весе, в целом плохо себя чувствует.

Вылечить полностью хронический панкреатит вряд ли удастся, но поддержать свой организм и улучшить качество жизни при помощи специальной диеты возможно. Поджелудочная железа способна восстанавливаться, но это будет невозможным без правильного питания.

Запрещенные продукты при панкреатите

Если при обследовании диагноз подтвердился, врач назначит лечение. Но приемом медикаментов терапия панкреатита не ограничивается. Чтобы ускорить выздоровление, а также предотвратить развитие осложнений обязательно необходимо соблюдать определенную диету.

При острой форме заболевания в первые несколько дней после приступа показан полный отказ от пищи. Затем пациента переводят на щадящую диету, в которой продукты не оказывают раздражающего воздействия на больной орган.

К запрещенным продуктам при панкреатите можно отнести:

  • Алкогольные напитки
  • Крепкий кофе и чай, в которых содержится большое количество кофеина
  • Пища с большим содержанием животных жиров. Животные жиры полностью под запретом, растительное масло допускается, но в совсем небольших количествах. Масло сливочное, как растительное, допустимо в минимальных количествах.
  • Жареная пища
  • Фастфуд
  • Продукты, содержащие маргарин (кондитерские изделия)
  • Жирное молоко
  • Орехи и семечки – из-за большого содержания в них жиров
  • Авокадо – по той же причине
  • Высококонцентрированные мясные бульоны
  • Свинина, говядина и баранина – красные сорта мяса под запретом
  • Сахар
  • Газировка
  • Продукты с искусственными ароматизаторами, красителями
  • Острые и копченые продукты
  • Соленья и маринады.

Белый хлеб употреблять не рекомендуется, лучше его заменить хлебом из цельного зерна с добавлением отрубей. Мучные изделия не должны быть слишком свежими, полезнее для поджелудочной железы черствый хлеб. Специи и сдобная выпечка под запретом при панкреатите.

Что можно есть?

Может сложиться впечатление, что при воспалении поджелудочной железы почти все кушать запрещено. Но это не так. Список разрешенных продуктов велик. Рассмотрим более подробно, что же можно употреблять в пищу при панкреатите:

  • Овощи
  • Фрукты
  • Постное мясо
  • Рыбу
  • Кисломолочные продукты разрешены без ограничений
  • Злаковые – гречка, овсянка, рис, манка. Употребляются в пищу в виде каш, сваренных на воде. Нежелательны при панкреатите пшено, ячневая крупа, кукурузная крупа, перловка.
  • Яйца – употребляются в виде омлета или сваренные всмятку. Их следует кушать в умеренных количествах, лучше не более 1 в день.
  • Макароны – тоже отсутствует ограничение на употребление в пищу
  • Овощные бульоны (супы, борщи варить без использования мяса)
  • Жирные и острые сыры

Главное при составлении меню правильно сочетать продукты, в то же время питаться нужно разнообразно. Диету при панкреатите необходимо соблюдать постоянно, только так получится поддерживать свое здоровье и избежать частых обострений.

Овощи и фрукты

Более подробно следует рассмотреть некоторые группы продуктов. Есть виды овощей, которые категорически нельзя употреблять при воспалении поджелудочной железы:

  • Редис
  • Редька
  • Лук репчатый
  • Щавель
  • Ревень
  • Перец болгарский
  • Шпинат
  • Хрен

С некоторыми ограничениями следует использовать в пищу больным панкреатитом:

  • Кукуруза
  • Капуста белокочанная
  • Бобовые
  • Помидоры
  • Баклажаны
  • Огурцы
  • Зелень

Остальные овощи можно кушать без ограничений. Разрешены при панкреатите:

  • Картофель
  • Свекла
  • Морковь
  • Тыква
  • Капуста цветная
  • Кабачки

Овощи в сыром виде могут излишне раздражать желудочно-кишечный тракт, поэтому их рекомендуют подвергать термической обработке. Поскольку жареная пища запрещена, готовят овощи на пару или запекают в духовом шкафу.

Под запретом некоторые фрукты и ягоды, которые обладают кислым вкусом. Для поджелудочной железы будут полезны запеченные яблоки, кисель, ягодное желе, компот из сухофруктов.

Необходимо помнить, что в сыром виде фрукты и овощи могут вызвать обострение болезни.

Мясные и рыбные продукты

Среди мясных и рыбных блюд под запретом оказались говядина, свинина, баранина и все виды жирной рыбы. Не следует кушать также жирную птицу (утка, гусь).

Субпродукты будут неполезны при панкреатите (печень, почки, мозги). Колбаса и сосиски запрещены, так же как и рыбные консервы. Ни соленую, ни копченую рыбу употреблять не стоит.

Мясо, которое можно использовать в рационе:

  • Куриная грудка
  • Кролик
  • Индейка (в небольших количествах)

Мясо и рыбу готовят на пару в измельченном виде (котлеты, тефтели, фрикадельки). Обжаривать пищу категорически запрещено. Соли добавлять в блюдо немного. Специи не добавлять.

Напитки и сладости

Наиболее подходящие напитки во время обострения панкреатита – это обычная вода без газа, компот из сухофруктов, травяной чай, зеленый чай в небольших количествах слабой заварки, кисель. Не допускается употребление черного чая, кофе, какао, жирного молока, газированных напитков, хлебного кваса, алкоголя. Пиво полностью исключается.

Цикорий, хоть и рекламируется производителями в качестве полезного напитка при панкреатите и других болезней ЖКТ, от его употребления стоит отказаться, поскольку его воздействие схоже с воздействием кофе.

Среди сладостей можно кушать мармелад, сухофрукты, мед. Запрещены все кондитерские изделия (пирожные, торты), сдоба, шоколад, мороженое. Сахар лучше заменить фруктозой.

Рекомендации по питанию

Любая диета не всегда приятна, но стоит трезво оценивать состояние своего здоровья. При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта без специальной диеты не обойтись.

Если был поставлен диагноз – панкреатит, стоит тщательно продумать свой рацион. Запастись полезными продуктами, избавиться от неполезных.

В качестве вспомогательных средств рекомендуется приобрести пароварку. Ведь пища, приготовленная на пару, очень полезна при панкреатите.

Конечно, первое время пища без специй с низким содержанием соли, маложирная, будет казаться пресной и безвкусной. К любой диете нужно сначала привыкнуть, после чего многие правильно приготовленные продукты будут казаться очень вкусными.

Алкоголь не будет больше отравлять организм токсинами, а при исключении из рациона сладостей можно быстро и навсегда избавиться от лишнего веса.

Пищу лучше употреблять в теплом виде, очень холодная или горячая пища раздражает внутренние органы. Питаться необходимо дробно, несколько раз в день, порции при этом маленького размера. Нельзя дожидаться сильного чувства голода, нужно перекусывать чем-нибудь полезным, например, творогом или йогуртом. Пищу нельзя запивать водой, поскольку так ей сложней усваиваться.

Перед сном кушать не стоит, лучше последний прием пищи провести за 3 часа до отхода ко сну. Иначе поджелудочной железе придется трудиться всю ночь, чтобы переварить съеденный ужин. Орган, который воспален, должен отдыхать в ночное время.

В такой пище не всегда достаточно витаминов и некоторых необходимых организму элементов, поэтому врач может назначить прием витаминных комплексов, приобретенных в аптеке.

Во время просмотра видео Вы узнаете что такое пакреатит.

Если соблюдать все эти нехитрые правила, можно не бояться частых приступов обострения панкреатита. Самочувствие будет прекрасным, а жизнь долгой.

Источник: http://MoreHealthy.ru/material/chto-nelzya-kategoricheski-kushat-pri-pankreatite-3419.html

Гастродоктор
Добавить комментарий