Соль при панкреатите

Содержание
  1. Соль при панкреатите: можно или нельзя, дозировка, польза и вред
  2. Состав продукта и его виды
  3. Какую пользу приносит соль нашему организму
  4. Когда продукт вреден и противопоказан
  5. Влияние соли на течение панкреатического недуга
  6. При обострении воспалительного процесса
  7. При хроническом течении панкреатита
  8. Продукты с повышенным присутствием соли
  9. Рецепты диетических блюд без соли
  10. Каша из овсянки с тыквой
  11. Суп с овощами и гречкой
  12. Паровые котлеты из рыбы
  13. Диетический омлет с добавлением цветной капусты
  14. Заключение
  15. Соль при панкреатите: польза, вред и влияние приправы на поджелудочную железу, советы гастроэнтеролога
  16. Разрешенные и запрещенные продукты
  17. Что можно есть?
  18. Что под запретом?
  19. Диета при остром панкреатите у взрослых
  20. Сколько соблюдать?
  21. С 1-го по 3-й день
  22. Меню на неделю
  23. Понедельник
  24. Вторник
  25. Среда
  26. Четверг
  27. Пятница
  28. Диета при панкреатите. Питание при заболеваниях поджелудочной железы | Спортивное питание Леветон Элтон
  29. Описание лечебной диеты
  30. Диета при панкреатите – как спасти поджелудочную?
  31. Причины панкреатита
  32. Нарушения пищеварения при панкреатите
  33. Основные принципы питания при панкреатите
  34. Диета при панкреатите
  35. Диета при остром панкреатите
  36. Диета при хроническом панкреатите в стадии ремиссии
  37. Диета при хроническом панкреатите
  38. Соль при панкреатите
  39. Почему опасна соль при панкреатите?
  40. Соль при остром панкреатите
  41. Соль при хроническом панкреатите
  42. Стоит ли употреблять соль при панкреатите?
  43. Можно ли соль при остром и хроническом панкреатите?
  44. Вред и польза
  45. При острой форме
  46. При хронической форме
  47. Продукты для поджелудочной с большим содержанием соли

Соль при панкреатите: можно или нельзя, дозировка, польза и вред

Соль при панкреатите

Соль – незаменимый пищевой продукт, который широко используется в кулинарии, консервировании в пищевой промышленности и даже с лечебной целью в нетрадиционной медицине. Однако существует ряд заболеваний, когда ее присутствие в блюдах нуждается в строгом контроле.

Воспаление поджелудочной железы обязывает пациента внимательно относиться к своему питанию, особенно к использованию различных специй, в числе которых присутствует и соль. Следует подчеркнуть, соль при панкреатите при своем непомерном потреблении способна существенно осложнить протекание этого недуга.

Главный гастроэнтеролог РФ: «Для того чтобы избавиться от Панкреатита и восстановить первоначальное здоровье поджелудочной железы воспользуйтесь проверенной методикой: 7 дней подряд пейте по пол-стакана…

Читать дальше…

Состав продукта и его виды

Хлорид натрия (в простонародье – соль) известен людям более десяти тысяч лет. Человек так привык к этому продукту на своем столе, что без него вся пища кажется безвкусной и пресной, поэтому не задумывается о том, как бездумно ее употребляет.

Однако, несмотря на некоторую информацию о том, что эта пищевая добавка крайне вредна, совсем отказываться от нее нельзя.

Дело в том, что присутствие хлора и натрия в других видах пищи совершенно недостаточно для полного обеспечения потребностей организма в этих веществах.

Соль богата на многие микроэлементы. Так, в ее составе присутствуют:

  1. Хлор.
  2. Натрий.
  3. Медь.
  4. Калий.
  5. Сера.
  6. Селен.
  7. Фтор.
  8. Железо.
  9. Марганец.
  10. Молибден.
  11. Кальций.
  12. Магний.
  13. Кобальт.

На сегодняшний день известно несколько ее видов, но самой популярной является:

Виды солиХарактерные особенности
КаменнаяНеобработанный осветленный природный продукт.
ПовареннаяОчищенная промышленным методом. Менее полезна, чем каменная, так как во время очистки теряет какое-то количество важных микроэлементов.
ЙодированнаяРекомендуется жителям экологически загрязненной местности и с патологиями щитовидной железы. Имеет ограниченный срок годности — не более 9 месяцев с даты изготовления.
ЭкстраСамая агрессивная разновидность соли, так как в ее составе присутствует только один хлорид натрия. Остальные вещества полностью теряются во время выпаривания из нее жидкости и обработки содой. Имеет самую низкую полезность, помимо этого Экстра существенно тормозит вывод воды из организма.
ЧернаяЯвляется неочищенным натуральным продуктом. В его составе присутствует повышенная концентрация йода, железа и калия. Проявляет мягкое послабляющее действие, совершенствует пищеварение. К сожалению, не имеет потребительского спроса из-за своего специфического вкуса и сравнительно большой стоимости.
МорскаяСчитается самым оптимальным вариантом, содержит значительное количество элементов. Желательно отдавать предпочтение неочищенной разновидности морской соли. Имеет бессрочный срок годности.
ДиетическаяОтличается пониженным присутствием натрия, но зато содержит значительное количество калия и магния, что важно при сердечно-сосудистых заболеваниях. Несмотря на свое название «Диетическая», эта соль не предназначена для диет — ее рекомендуют при суставных проблемах, например, остеохондрозе.

Помимо этого данный продукт быть как мелкого, так и крупного помола.

Какую пользу приносит соль нашему организму

К сожалению, организм человека не способен вырабатывать природную соль, поэтому кухонный хлорид натрия считается незаменимым продуктом в питании людей. Стоит отметить — для стабильного производства желудочного сока необходимо 20% соли от общего ее объема, которое получает организм.

Врачи говорят, что это народное средство вылечит поджелудочную железу за несколько применений. Вам нужно заварить обычный….
Читать дальше…

При своем разумном применении соль:

  1. Участвует в нормализации водно-солевого равновесия.
  2. Способствует вырабатыванию желудочного сока.
  3. Нормализует показатель сахара в крови.
  4. Активно содействует росту мышц и костей.
  5. Регулирует показатель кислотности в клетках.
  6. Является непосредственно участником передачи нервных импульсов.

Ее дефицит способен привести к таким клиническим проявлениям:

  • Общая слабость.
  • Аритмия.
  • Судороги в мышцах.
  • Гипотония.
  • Болезнь Альцгеймера.

Помимо этого из-за отсутствия соли либо ее нехватки, организм теряет больше воды, чем это нужно, что приводит к нарушению электролитного баланса. В итоге образуется дефицит необходимых элементов.

Хлорид натрия обладает некоторыми лечебными свойствами, поэтому используется при многих заболеваниях:

  • При кожных проблемах (экзема, лишай, подагра и прочее).
  • Для снятия зуда и отечности при укусах насекомых.
  • При зубных недугах (пародонтоз).
  • При ангине, простудных заболеваниях и кашле.
  • Как средство с ранозаживляющими свойствами при ранах, порезах.
  • При проявлении грибка на ногтях и стопах.

Когда продукт вреден и противопоказан

Любые продукты питания, в том числе и соль, будут полезны только при корректном своем использовании. Чрезмерное ее наличие в еде приведет к нарушению водного показателя в организме, что опасно развитием ярко выраженной отечности. Основным недостатком хлорида натрия является его характерная способность удерживать и мешать выходу избыточного скопления жидкости.

Излишек пищевой добавки способен спровоцировать:

  • Интенсивную головную боль.
  • Дополнительную нагрузку на сердечную мышцу.
  • Сбой в работе почек, печени и легких.

Тщательный контроль над суточным ее потреблением должны соблюдать пациенты, у которых в анамнезе:

  • Гипертония.
  • Ожирение.
  • Нарушение кровообращения.
  • Почечная недостаточность.
  • Ревматизм.
  • Панкреатит.
  • Патологии сердца и сосудов.

Влияние соли на течение панкреатического недуга

Насколько совместима соль и поджелудочная железа с воспаленной паренхимой? Стоит вспомнить, панкреатит – это воспаление ПЖ, а соль способна вызывать сильный отек тканей, что усугубляет воспалительный процесс в больном органе, тем самым препятствуя регенерации поврежденных клеток.

Почему нельзя соль при панкреатите? Соль, как и другие специи со специфическим вкусом крайне резко раздражает слизистые всей пищеварительной системы, а также повышает активность ферментов железы и секрецию желудка, что опасно рецидивом панкреатита.

Для профилактики и лечения заболеваний поджелудочной железы наши читатели советуют Монастырский чай. Это уникальное средство…
Подробнее…

При обострении воспалительного процесса

Можно ли при остром панкреатите соль? Гастроэнтерологи подчеркивают, при наличии острого воспалительного процесса показана строгая диета, поэтому соль на протяжении нескольких дней строжайше противопоказана. Помимо этого из питания также исключаются готовые продукты с ее содержанием, даже разрешенные, что позволяет предупредить образование отеков.

Категорический мораторий на употребление хлорида натрия обычно длится одну-две недели со дня рецидива.

Когда симптоматика острой фазы будет надежно купирована, а рабочие функции поджелудочной железы уверенно восстановятся, и пациент будет чувствовать себя лучше, разрешается легкое подсаливание пищи, но допустимая суточная доза соли составляет всего 5 грамм. При этом специалисты подчеркивают, если нет в ней острой необходимости, то лучше не употреблять.

Во избежание обострения болезни в дальнейшем, необходимо тщательно соблюдать врачебные предписания по питанию: не употреблять маринады, различные копчености и другие вредные продукты с повышенным соленым вкусом. Продолжительность диетического стола при острой паренхиме составляет 8-12 месяцев.

При хроническом течении панкреатита

Употребление соли при панкреатите хронической формы подразумевает ее использование в рационе больного человека. В данной ситуации суточная норма этого продукта не должна превышать 8-10 грамм, а лучшим вариантом является морская разновидность соли. При этом необходимо соблюдать такое правило – пищу нужно солить не в процессе приготовления, а непосредственно перед ее употреблением.

https://www.youtube.com/watch?v=-HAl0Najoww

Если пациенту тяжело смирится с пресным вкусом еды, то соль добавляется в момент готовки блюд при условии их тщательной термической обработки.

Однако врачи все же настаивают на соблюдении суточной дозировки этого продукта и не рекомендуют ее превышать.

Дело в том, что во многих готовых продуктах, разрешенных при хронической патологии, уже содержится соль, поэтому ее добавление в готовящуюся пищу не всегда бывает актуальным.

Существенное снижение количества соли в рационе питания пациента с хроническим воспалением благотворно сказывается на состоянии больной железы, тем самым приближая момент выздоровления.

Продукты с повышенным присутствием соли

Известно, что при панкреатите нельзя употреблять соль в большом количестве, однако стоит обратить внимание на некоторые продукты, с повышенным ее присутствием (многие из них даже занесены в список запрещенных). Итак, к соленым продуктам относятся:

  • Чипсы.
  • Сухарики.
  • Сосиски.
  • Творог.
  • Сыр.
  • Хлеб.
  • Маринады.
  • Морепродукты.
  • Соленые орешки.
  • Любая выпечка.
  • Хлопья на завтрак.
  • Соленые овощи.
  • Хлебобулочная продукция.

Самая высокая концентрация соли отмечается в таких продуктах:

  • Квашеная капуста.
  • Колбасы.
  • Оливки.
  • Брынза.
  • Щелочная минеральная вода.
  • Рыба (соленая и копченая).

При панкреатите подобные продукты крайне вредны, особенно в момент обострения заболевания, так как соль не только усугубляет течение болезни, а и уменьшает терапевтический эффект.

Эти продукты можно кушать только при длительной устойчивой ремиссии, при этом дополнительные блюда к ним подаются совершенно без соли.

Рецепты диетических блюд без соли

Во время обострения панкреатита пациент вынужден соблюдать бессолевой режим питания. Для того чтобы лечебный рацион принес максимальную пользу, необходимо знать как правильно приготовить такие блюда, чтобы они не только были питательными, но и вкусными.

Каша из овсянки с тыквой

Такую кашу можно приготовить в острый период панкреатита. Для приготовления необходимо взять:

  1. Овсяные хлопья – 1 стакан.
  2. Тыква – 300 г.
  3. Вода – 2 стакана.
  4. Молоко – 1 стакан.

Тыкву очистить и нарезать кубиками, переложить в кастрюлю. Добавить немного воды и тушить 20 минут.

В другой посуде довести до кипения воду, влить молоко и еще раз закипятить, затем всыпать хлопья, варить на 5 минут дольше, чем это указано на упаковке.

Готовую тыкву и овсянку соединить и измельчить блендером.

Суп с овощами и гречкой

По этому рецепту можно приготовить питательное первое блюдо, в котором полностью отсутствует соль. Однако его можно готовить не только в моменты рецидива болезни, но и на протяжении всей диеты, добавляя разрешенное количество соли.

Ингредиенты:

  1. Картофель – 1 шт.
  2. Морковь – 0,5 шт.
  3. Гречка – ¼ стакана.
  4. Вода – 0,5 л.
  5. Кабачок – ¼ шт.

Довести воду до кипения, положить в нее предварительно промытую гречку и проварить 10 минут.

Овощи очистить, промыть и нарезать кубиками, добавить к гречке и варить еще 15 минут. Когда суп будет готов, перебить его в пюре при помощи блендера.

Паровые котлеты из рыбы

Это блюдо готовится довольно быстро и легко. Для фарша необходимо брать маложирные сорта рыбы, к примеру, филе минтая.

Продукты:

  1. Минтай – 300 г.
  2. Белый хлеб – 2 ломтика.
  3. Яйцо (белок) – 1 шт.
  4. Молоко – 30 мл.

Хлеб замочить в молоке до размягчения. Рыбу и подготовленный хлеб пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере. К фаршу добавить белок, перемешать.

Руки смочить в воде и сформировать котлетки. Уложить в пароварку и готовить 20 минут.

Диетический омлет с добавлением цветной капусты

Приготовленный по этому рецепту омлет станет идеальным решением для завтрака.

Необходимые ингредиенты:

  1. Яйцо – 1 шт.
  2. Цветная капуста – 45 г.
  3. Молоко – 30 г.

Капусту отварить до мягкости, а затем мелко порубить. Отдельно взбить яйцо с молоком. В форму выложить сначала капусту, а сверху залить яично-молочной смесью.

Готовить в пароварке 15 минут.

Заключение

Здоровье человека с панкреатическим недугом во многом зависит от того, насколько тщательно соблюдаются ограничения в питании, в том числе и в отношении соли.

Пациент должен всегда помнить о том, что малейшее послабление в диете способно спровоцировать резкое ухудшение самочувствия и развитие воспалительного рецидива в поджелудочной железе.

При острой фазе болезни данная специя не рекомендована к употреблению, а в фазе ремиссии должна быть в рационе в ограниченном количестве до 10 грамм в сутки. Так же стоит отказаться от готовых солесодержащих продуктов питания и не использовать их для приготовления блюд.

Ирины Кравцовой. Недавно я прочитала статью, в которой рассказывается о натуральном эффективном средстве Монастырский чай от панкреатита. При помощи данного препарата можно навсегда избавиться от воспаления в поджелудочной железе.

Я не привыкла доверять всякой информации, но решила проверить и заказала упаковку. С каждым днем я чувствовала улучшения. У меня прекратились приступы рвоты и боли, а за несколько месяцев я выздоровела полностью.

Читать статью…

статьи: (всего 1 , рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка…

Источник: https://opankreatite.ru/diety/sol-pri-pankreatite.html

Соль при панкреатите: польза, вред и влияние приправы на поджелудочную железу, советы гастроэнтеролога

Соль при панкреатите

26.04.2018

Диета при остром панкреатите является ключевым фактором в восстановлении функциональной активности органа. После приступа организация правильного питания позволит в короткие сроки вернуться к полноценной жизни.

Диета при остром панкреатите является ключевым фактором в восстановлении функциональной активности органа.

Разрешенные и запрещенные продукты

Лечебное питание при остром панкреатите рассчитывают на 1800 ккал в день, оно должно включать 80 г протеинов, 50 г из них — животного происхождения, 60 г жиров, 30 г — растительного происхождения. В меню должны входить углеводы: 40 г — простые сахара, а 160 г — сложные.

Пациент при панкреатите должен потреблять до 2 л жидкости в день, включая жидкую пищу.

Важно соблюдать щадящий режим питания. Суточный рацион при панкреатите необходимо разделить на 5-6 приемов по 200-300 г. Продукты нужно употреблять теплыми (45-60°С), консистенция может быть жидкая, полужидкая или вязкая. В первые 2 недели острого воспалительного процесса пища должна быть протертая.

Соль употребляется только в ограниченном количестве, что способствует понижению секреторной активности желудка и отечности воспаленной поджелудочной железы. В первые 14 дней лечения острого панкреатита от соли нужно отказаться полностью.

Суточный рацион при панкреатите необходимо разделить на 5-6 приемов по 200-300 г.

Что можно есть?

Пациентам рекомендуется употреблять следующие блюда:

  •  До 50 г пшеничных сухарей или высушенное галетное печенье.
  • Слизистые супы на воде или овощном бульоне с крупами, первые блюда кремовой консистенции с диетическими сортами мяса.
  • Говядину, курицу, кролика или индейку предварительно нужно очищать от кожи и хрящиков. Продукт должен быть нежирным. Мясные блюда при панкреатите готовят на пару. Это могут быть фрикадельки, тефтели, шницель.
  • Из рыбы разрешено употреблять хек, судак и другие нежирные сорта. Готовят тем же способом, что и мясо.
  • 1 яйцо или 2 белка. Можно отварить или сделать омлет.
  • Суточный кефир, домашний йогурт. Из свежеприготовленного творога готовят мусс или запеканку. Молоко берется в качестве основы для крупяных супов. Масло сливочное и сливки после недельной диеты при панкреатите можно добавлять в первые и вторые блюда, но не больше 1 ч. л.
  • Картофель, морковь, кабачки, цветную капусту рекомендуется отваривать и перетирать. Овощи могут составлять основу первых блюд. Из них можно готовить суфле. Нечасто при панкреатите можно употреблять тыкву и свеклу для нормализации работы пищеварительной системы.
  • Рис, гречка, овсянка составляют основу рациона. Употребление манной крупы желательно сократить.
  • Печеные яблоки.
  • В качестве десерта при панкреатите готовят кисель, желе или мусс из свежих или замороженных некислых ягод. Сахар заменяют медом. Допускается применение сахарозаменителей в небольших количествах.
  • Из напитков при терапии панкреатита допустимы слабо заваренный черный, зеленый чай или специальные травяные чаи, компоты из сухих плодов шиповника, морсы из клюквы или брусники. Воду при панкреатите нужно пить щелочную негазированную, талую, фильтрованную. Она должна быть достаточно теплой. Необходимо выпивать больше 2 л жидкости в день, включая жидкую пищу.

Что под запретом?

При панкреатите нужно забыть о жареной, копченой, тушеной пище. Нельзя есть маринованные, жирные и острые продукты.

Блюда, стимулирующие выработку желудочного сока, желчи и секрета поджелудочной железы, раздражающие оболочку органов пищеварения, трудно перевариваемые, грубые и способные механически повредить слизистую должны быть исключены из меню больного до полного выздоровления. Под строгим запретом при панкреатите находится и алкоголь.

Недопустимо употребление:

  • Сдобной выпечки, кондитерских изделий, свежеиспеченного хлеба.
  • Мясного, грибного и рыбного бульонов, первых блюд на их основе. При панкреатите под запретом супы с бобовыми, пшеном, кислые супы.
  • Свинины, мяса водоплавающей птицы, субпродуктов.
  • Консервов из рыбы.
  • Жареных или вареных вкрутую яиц.
  • Твердых сыров, цельного молока, молочных продуктов с высоким показателем кислотности или добавками.
  • Все маринованные или квашеные овощи. Нужно исключить чеснок, репу, белокочанную капусту, редис, щавель, шпинат и лук. Недопустимы при панкреатите свежие огурцы, болгарский перец, грибы.
  • Макаронных изделий.
  • Фруктов и ягод, не прошедших термическую обработку.
  • Пшена, ячневой и перловой круп.

Диета при остром панкреатите у взрослых

Диета для купирования острого воспаления начинается с полного голодания. Затем в рацион при панкреатите понемногу вводят белки (с 15 г) и углеводы. Общая калорийность блюд в первые дни после голодания не должна превышать 800 ккал. Только к концу первой недели диеты в меню при панкреатите можно ввести жиры — 1 ч. л. сливочного масла и увеличить питательность рациона до 1000 ккал.

С 10 дня лечения можно употреблять полный набор продуктов, допустимых при панкреатите и повысить калорийность рациона до 1800 ккал.

Через 2 недели после острого приступа можно с протертой пищи перейти на крупно измельченную.

Сколько соблюдать?

Диету рекомендуют соблюдать не менее года после острого течения, либо обострения хронической формы заболевания. После этого питательность рациона можно поднять до 2000 ккал, количество протеинов в нем увеличить до 100 г, жиров — до 40 г, углеводов — до 450 г. Ограничивать содержание соли в блюдах нужно в течение всего периода реабилитации.

Ограничивать содержание соли в блюдах нужно в течение всего периода реабилитации.

С 1-го по 3-й день

В первые 3 дня лечения панкреатита показано полное голодание, которое должно проходить под строгим врачебным контролем. Целью отказа от пищи является полный функциональный покой системы пищеварения, прекращение выработки ферментов, способствующее запуску процесса регенерации поджелудочной железы, выведению токсинов.

В этот период, чтобы избежать обезвоживания, больному разрешено употреблять только напитки по 1 стакану до 5 раз в день: отвар ягод шиповника, слабый черный чай, минеральная вода с повышенным содержание щелочи без газа типа Боржоми, Ессентуки №4 и №17, Поляна Квасова, Свалява, Славяновская и др.

В первые 3 дня внутривенно для поддержания организма пациенту вводят раствор глюкозы.

Меню на неделю

Примерное меню на неделю при панкреатите должно состоять из как можно большего количества блюд. Стоит избегать продуктов, вызывающих индивидуальную непереносимость или отвращение.

Примерное меню на неделю при панкреатите должно состоять из как можно большего количества блюд.

Рецепты приготовления блюд могут быть как простыми (запекание в фольге, варка на паровой бане), так и более сложными (паровые кнели, тефтели, котлеты, пудинги, суфле и муссы).

Чем интереснее рецепты блюд при панкреатите, тем легче переносятся ограничения в питании. Рекомендуемое меню для лечения острого воспаления поджелудочной должно включать 5-6 приемов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин.

Понедельник

  • Рисовая каша на воде, запеченное яблоко с 1 ч. л. меда, чай.
  • Яблочно-творожный мусс.
  • Гречневый суп на отваре овощей с клецками из говядины, суфле из овощей, 50 г пшеничных сухариков. Кисель из ягод.
  • Любой напиток с кусочком творожной запеканки (до 100 г).
  • Омлет из 2 белков, приготовленный на пару с вареными овощами, сухарик, однодневный кефир.
  • Кисель.

Кисель – это одно из основных блюд в меню человека, имеющего проблемы с поджелудочной железой.

Вторник

  • Овсяные хлопья с молоком, компот из сухофруктов.
  • Творог обезжиренный в виде мусса с 1 ч. л. меда.
  • Тыквенный суп-пюре, паровые котлеты из крольчатины.
  • Любой напиток с сухарями или галетами.
  • Рисовый пудинг, ягодный кисель.
  • Однодневный кефир.

Среда

  • Манная каша, приготовленная на молоке с 1 ч. л. сливок, отвар плодов шиповника, сухари или галеты.
  • Яблочно-творожная запеканка.
  • Перетертый суп из моркови, картофеля, кабачка и цветной капусты с кнелями из говядины. Чай с сухариками.
  • Творожное суфле с любым напитком.
  • Рыба в фольге с пюрированными овощами.
  • Чай из ягод шиповника, компот из сухофруктов.

Самым оптимальным видом десерта для больного панкреатитом является компот из сухофруктов.

Четверг

  • Рисовая каша с молоком, морс с сухарями или галетами.
  • Пудинг с нежирным творогом.
  • Овощной суп с фрикадельками из филе индейки, кисель, сухари или галеты.
  • Запеченное яблоко с добавлением меда и творога.
  • Пюре из овощной смеси с паровыми шницелями из говядины, компот из сухих или замороженных фруктов.
  • Чай, галеты.

Пятница

  • Овсяная каша на воде с 1 ч. л. сливок, морс, сухарики.
  • Творожный мусс с медом.
  • Пюре из цветной капусты, паровые тефтели из филе индейки, отвар шиповника.
  • Кисель с сухарями и галетами.
  • Мясная подливка с картофельным пюре, компот.
  • Однодневный кефир.

Источник:

Диета при панкреатите. Питание при заболеваниях поджелудочной железы | Спортивное питание Леветон Элтон

Диета при панкреатите в период обострения нацелена на минимизацию негативного воздействия пищи на поджелудочную железу, снижение выработки большого количества ферментов, угнетение секреции органа, а также на устранение застойных явлений в поджелудочной железе и 12-перстной кишке.

При обострении пациенту с острой формой панкреатита назначается фармакологическое лечение, постельный режим и двухдневное голодание. При этом разрешается употреблять воду и другие щадящие жидкости в количестве 1.5-2 л. за сутки. Лучше всего пить лечебную воду (негазированную), травяные сборы и чай.

На третий день обострения рекомендован переход на лечебный стол № 5п (диета при панкреатите).

Цель диеты – облегчение обострения заболевания, восстановление нормальных функций поджелудочной железы, ограничение химического и механического раздражения слизистой ЖКТ, а также снижение активности желчеотделения в 12-перстную кишку.

Описание лечебной диеты

Данный рацион питания имеет низкую калорийность и включает потребления нормы белка для обычного человека. При этом 30% жиров, потребляемых во время диеты, должны приходится на животные жиры.

Источник: http://bigbentravel.ru/podzheludochnaya-zheleza/dnevnaya-norma-soli-pri-pankreatite.html

Диета при панкреатите – как спасти поджелудочную?

Соль при панкреатите

Проблемы с работой поджелудочной железы обычно вызываются игнорированием требований рационального питания, причем на протяжении длительного времени. Воспаление поджелудочной – панкреатит – дает о себе знать такими сильными болями и невозможностью жить нормальной жизнью, что человек готов на все, лишь бы восстановить утраченное здоровье.

И лечение панкреатита – именно тот случай, когда наиболее эффективным методом будет резкое изменение рациона питания, а если точнее – жесткая диета на протяжении длительного времени. 

Причины панкреатита

Поджелудочная железа – важный орган, который обеспечивает нормальную работу всего организма: она производит пищеварительный сок, поступающий в 12-перстную кишку, где расщепляет поступающие белки, жиры и углеводы.

В результате организм получает более простые соединения – аминокислоты, витамины, другие питательные вещества, которые, в свою очередь, поступают в кровь после всасывания слизистой кишечника.

Они участвуют в процессах обмена веществ, в построении клеток и тканей, которые поступают во все системы и органы человека.

Также важной функцией поджелудочной железы является выработка инсулина, который регулирует углеводный обмен, а также липокин, предупреждающий жировое перерождение печени.

Основная причина возникновения панкреатита – чрезмерное потребление жирной пищи, алкоголя. Начинаясь с острой стадии, он довольно быстро перетекает в хроническую. При этом острый панкреатит требует очень жесткого режима питания.

Нарушения пищеварения при панкреатите

Как острый, так и хронический панкреатит вызывает серьезные нарушения работы пищеварения:

– повышение кислотности в тонком кишечнике, появляется ощущение изжоги, жжения;

– справа от пупка появляются сильные боли из-за скопления ферментов внутри железы, которые вызывают процесс самопереваривания тканей;

– происходит скопление токсинов, начинается самоотравление организма;

– нарушается выделение инсулина, повышается уровень сахара в крови, что вызывает “сахарное мочеизнурение” – обильное выделение мочи, сопровождаемое сильнейшей неутолимой жаждой.

Основные принципы питания при панкреатите

Главные принципы диеты при обострении панкреатита:

– исключить жиры;

– исключить углеводы, особенно – сахар и все продукты, содержащие сахар;

– исключить жареные продукты, продукты с грубой клетчаткой (капуста);

– увеличить потребление нежирного белка;

– ввести режим дробного питания, по 5-6 раз в день.

Поскольку при таком режиме трудно потребить все необходимые витамины и микроэлементы из продуктов, следует начать принимать синтетические витамины (Центрум, Витрум).

Диета при панкреатите

Чем строже пациент придерживается диеты, тем выше его шансы на быстрое и полное выздоровление. Поэтому правила диеты при панкреатите он должен знать назубок. Они довольно просты – в диету входят недорогие продукты, которые необходимо:

– измельчить;

– отварить;

– или приготовить на пару.

Диета при остром панкреатите

При воспалении поджелудочной железы, до того, как приехала неотложная помощь, следует наложить холодный компресс на болевой участок (в подложечке). В первые 2 дня показан голод, допустимо лишь пить минеральную воду (без газа и сахара!) 

Почему это важно: простая вода (1,5-2 литра в день) подавляет выделение панкреатического сока, что снижает боль, выводит продукты распада, токсины из организма.

Кроме воды, допустим лишь отвар шиповника. Пищу можно принимать лишь на третий день, при этом исключается высококалорийная пища, а также продукты, содержащие соль, жир, углеводы, грубую клетчатку – все, что повышает секрецию желудочного сока и газообразование.

Диета при панкреатите призвана щадить слизистую кишечника, поэтому также категорически противопоказаны острые приправы, соленые, копченые и пряные продукты.

Лучшим способом приготовления пищи остается обработка на пару. Пища в идеале должна быть протертой или сильно измельченной. Температура не должна быть выше +50 °C. Питание дробное, 5-6 раз в день.

После того, как воспаление уменьшилось, допустим переход на протертые супы, употребление нежирных сортов мяса, рыбы, творога, круп и овощей (кроме капусты, так как она содержит слишком грубую клетчатку). Допустимы овощные и фруктовые соки, кисломолочные напитки – кефир, простокваша.

Следует надолго убрать со стола жирное, копченое мясо сало, рыбу, маринады, чеснок, лук, редис, алкоголь, сдобу.

Здоровье больного на 100% будет зависеть от того, придерживается ли он этой строгой диеты. Причем нужно будет выдержать ее от полугода до года. 

Важно твердо запомнить, что любые нарушения диеты немедленно дадут о себе знать в качестве ухудшения состояния здоровья, возобновления воспаления поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите в стадии ремиссии

При этом диету возможно несколько подкорректировать. Диетологи советуют повысить количество потребляемых протеинов, жиров – до нормы обычного человека. Углеводы следует все же сократить до минимума (хлеб-булочные изделия, сахар, мед). Потребление соли также – минимально.

Все еще остаются под запретом:

– алкоголь;

– уксус;

– острые приправы.

Допустимо расширить способы приготовления. Кроме пищи на пару можно готовить их в тушеном виде, отварном, запечённом. Пища может быть измельченной – не обязательно протертой.

Прием пищи остается дробным, температура продуктов – не более 60°C.

Примерное количество:

– белков – 120 гр;

– жиров – 90 гр.;

– углеводов – 350 гр, из них легкоусвояемых – 40 гр;

Общее количество калорий не должно превышать 2690 ккал.

Диета при хроническом панкреатите

Основа лечения хронического панкреатита – это диета. Основа диеты аналогична диете в стадии ремиссии (ограничение острых, жирных продуктов, легкоусвояемых углеводов, дробное питание), кроме некоторых нюансов. 

В частности, допустимо увеличение количества потребляемых белков до 130 грамм в день, причем 30% – растительного происхождения.

Источником животных белков могут быть: говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка, нежирные сорта свинины. Исключены жирные виды мяса – жирная свинина, гусь, утка, дичь.

При малейшем обострении пищу запрещено тушить или запекать – только готовить на пару. Те же требования относятся и к нежирным сортам рыбы.

Такой подход к выбору продуктов поможет пациенту не допустить жирового перерождения печени, что является одной из главных опасностей, угрожающих организму при воспалении поджелудочной железы. 

Также рекомендуется употреблять нежирный творог. Однако следует следить за тем, чтобы он не был слишком кислым и слишком жирным. 

Источник: https://www.obozrevatel.com/health/gastroenterology/dieta-pri-pankreatite-kak-spasti-podzheludochnuyu.htm

Соль при панкреатите

Соль при панкреатите

» Поджелудочная железа » Соль при панкреатите

Соль – повседневная, привычная, незаметная, но при этом обязательная добавка к любому блюду. Ежедневно мы, не задумываясь, добавляем соль в приготавливаемую пищу и приобретаем продукты, в которые уже внесена соль. Без этой простой приправы вкус блюда меняется иногда до неузнаваемости, становясь пресным, невыразительным и непривычным.

И, вопреки распространяющемуся в последние годы мнению о вреде соли, добавлять ее в пищу необходимо – в продуктах натрия и хлора содержится недостаточно для обеспечения разнообразных нормальных, жизненно важных процессов и реакций человеческого организма (от водно-солевого обмена до передачи нервных импульсов и выработки желудочного сока).

Однако употреблять соль следует разумно – избыток ее опасен даже для здоровых людей. А в случае панкреатита врачи рекомендуют на определенный период совсем отказаться от соли, а в дальнейшем ограничить ее употребление.

Почему опасна соль при панкреатите?

Главное нежелательное свойство соли – способность «притягивать» и удерживать в организме воду. В воспаленной поджелудочной железе соль усиливает отек тканей, приводит к затяжному воспалению и препятствует восстановлению клеток железы. Кроме того, чрезмерно соленые продукты обладают способностью стимулировать желудочную секрецию, вслед за которой активируется поджелудочная железа.

Соль при остром панкреатите

Во время острого панкреатита и тяжелых обострений хронического соль полностью устраняется из рациона больного. При этом запрещается не только солить приготавливаемую пищу, но и покупать готовые продукты питания (например, хлеб, печенье и др.), в составе которых есть поваренная соль.

Но полностью бессолевая диета назначается ненадолго – примерно на 1-2 недели. При стихании обострения разрешается вернуть в меню соль, но только в виде навесок на руки больному, то есть пища во время приготовления по-прежнему не солится. Соль выдается по 5 г в сутки, и ею можно в течение дня досаливать готовые блюда.

Соль при хроническом панкреатите

Во время ремиссии хронического панкреатита употребление соли также следует ограничивать – до 8-10 г в сутки. Рекомендуется готовить пищу без использования соли и досаливать ее из суточной навески уже при употреблении.

Если больной не привыкает к бессолевому приготовлению блюд, то можно добавлять соль во время термической обработки.

Но при этом необходимо, чтобы пациент или члены его семьи, ответственные за приготовление пищи, строго контролировали разрешенное количество соли, причем учитывается не только добавка соли в домашние блюда, но и соль из готовых продуктов питания.

При стойкой ремиссии, когда контроль над суточным количеством соли ослабевает, и больной принимает привычно посоленную пищу, для предупреждения переизбытка соли следует исключить продукты с высоким ее содержанием (консервы, маринады). Следует помнить, что некоторые разрешенные при панкреатите продукты могут содержать повышенное количество соли, поэтому при их употреблении желательно недосаливать другие блюда.

К продуктам с высоким содержанием соли относятся:

  • колбасы и сосиски;
  • сухие завтраки (овсяные, рисовые хлопья);
  • фасованные очищенные орехи и семечки;
  • сухарики;
  • хлеб и хлебобулочные изделия;
  • сыр;
  • творог.
БелкиУглеводыЖирыКалорийность
0.0 г
0.0 г
0.0 г
0.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 7.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -8.0

pankreatitu.net

Соль – это незаменимая добавка к каждому блюду. Она не только привычна, но и обязательна. На самом желе современный человек, совершенно не задумываясь, добавляет в свою еду соль. Также приобретает и некоторые продукты питания, в составе которых уже присутствует соль.

Объясняется это тем, что без нее вкус любого блюда оказывается просто неузнаваемым и резко меняется в худшую сторону.

Но всегда ли она допустима в меню людей? В частности, можно ли соль при панкреатите, и как обстоят дела с другими нарушениями работы желудочно-кишечного тракта?

Стоит ли употреблять соль при панкреатите?

Итак, несмотря на все распространенные мифы и страшилки, специалисты не перестают напоминать о том, что от соли ни в коем случае нельзя отказываться полностью.

Объясняется это тем, что из прочих продуктов питания практически невозможно получить хлор и натрий, которые содержатся в соли. Но именно они обеспечивают нормальные реакции, а также многие основные процессы в функционировании человеческого тела.

В частности, это касается выработкой желудочного сока, а также передачи нервных импульсов и даже водно-солевого обмена.

При ответе на вопрос, можно ли соль при панкреатите, нужно знать, что употребление ее должно быть умеренным. Ведь недостаток, равно как и избыток ее будет вреден для организма.

Конечно, при панкреатите, особенно в его острую фазу, от соли рекомендуют временно отказываться.

Но по мере стабилизации состояния и перехода к устойчивой ремиссии, соль обязательно должна присутствовать в меню, хоть и в ограниченном количестве.

Можно ли соль при остром и хроническом панкреатите?

Основная опасность соли таится в том, что она способствует не только накоплению, но и удержанию в человеческом организме воды.

На фоне воспаления поджелудочной железы при избытке соли отмечается явное усиление отека ткани, что только затягивает воспаление и не дает ее клеткам нормально восстанавливаться.

Помимо этого те продукты, которые изначально слишком соленые, а не просто подсоленные, значительно стимулируют желудочную секрецию в целом. Но именно после этого происходит активизация работы поджелудочной железы, что в случае с панкреатитом крайне нежелательно.

При обострении панкреатита соль полностью исключают из меню больных. Такой запрет касается не только самостоятельного приготовления пищи, но и покупки готовых блюд, в составе которых уже может присутствовать соль. В первую очередь это касается хлеба.

Такая бессолевая диета устанавливается для больных на пару недель. Далее, по мере стихания обострения, поваренная соль постепенно вновь возвращается в меню. В идеале, некоторое время пищу все еще не солят, а лишь делают навески на руку больному. В другом варианте диеты в сутки допускается употребление 5 грамм соли в чистом виде в составе различных блюд.

При хроническом панкреатите также важно ограничить потребление соли. Но в этом случае норма увеличивается уже до 10 грамм. При этом желательно все же не использовать соли при приготовлении пищи, а досаливать уже готовые блюда в тарелке. Такой простой прием позволит в наилучшей степени контролировать потребление соли каждым больным.

chtomozhno.ru

При панкреатите требуется соблюдение диеты, при которой приправы, и соль, в том числе, являются запрещенными продуктами.

Соль считается незаменимой приправой при приготовлении разных блюд в нашей повседневной жизни. И ее употребление, в большинстве случаев, происходит бездумно.

Без нее еда становится менее вкусной и пресной, но присутствие ее в рационе при этом недуге, может значительно усугубить течение болезни.

Вред и польза

При разумном использовании, соль необходима для функционирования некоторых процессов организма, а также для нормализации водного баланса. Она присутствует во многих продуктах, например, в морской капусте. ее негативная особенность — задерживание воды в организме.

Панкреатит — заболевание, при котором воспаляется поджелудочная железа и соль, в свою очередь, способствует усиленному отеканию тканей, что продлевает воспаление и препятствует восстановлению клеток.

Она, как любая приправа или специя, может раздражать слизистую оболочку органов пищеварения и стимулирует и без того активную панкреатических ферментов, что может привести к обострению панкреатита.

При острой форме

Во время обострения болезни приправу убирают из рациона на 14 дней.

Кардинально соль исключается из употребления в пищу при наличии острой формы панкреатита.

К тому же запрещенной пищей является готовая продукция, которая содержит в себе такую приправу. Полностью она убирается из рациона в первые 2 недели обострения.

Во время затихания болезни, выдается в объеме 5-ти грамм, которым больной может досолить еду в течение дня. Но если есть возможность удержаться от этого продукта, лучше сделать это.

При хронической форме

Хроническая форма заболевания поджелудочной железы, подразумевает уменьшения соли в рационе до минимума. Норма в день составляет 8—10 грамм. К тому же рекомендуется солить пищу во время ее приема, а не при приготовлении. Если больной не может привыкнуть к пресной пище, то она может добавляться во время приготовления, при наличии термической обработки.

Важно строго придерживаться нормы употребления данной приправы как больному, так и его семье, при приготовлении еды. Нужно учитывать то, что многие готовые продукты содержат в себе соль, поэтому не всегда целесообразно подсаливать готовящиеся их них блюда.

Сокращение ее количества может иметь противовоспалительное действие, что способствует быстрому выздоровлению и наступлению ремиссии.

Продукты для поджелудочной с большим содержанием соли

К соленым продуктам относят:

  • изделия, такие как колбаса и сосиски;
  • соления овощей;
  • любая выпечка, хлеб, хлебобулочные изделия;
  • сухарики, чипсы и соленые орешки;
  • сыр и творог;
  • хлопья на завтрак;
  • соленая рыба и морепродукты.

Желательно перед включением соли в меню проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные риски.

Поджелудочной железе такие продукты не принесут пользы, особенно во время панкреатита, потому что соленое может спровоцировать отягощение хода лечения болезни и обострения общего состояния организма. Их рекомендуется употреблять только во время затяжной ремиссии хронической формы панкреатита, при этом без использования соли в дополнительных блюдах.

pishchevarenie.ru

: 24 октября 2014 в 12:11

Практически все специи, в том числе и соль, при панкреатите не просто противопоказаны, а категорически запрещены. Особенно в момент обострения заболевания. Такие ингредиенты крайне негативно влияют на воспаленный орган. Прежде всего, они дополнительно раздражают его.

А также, она способствуют тому, что поджелудочная железа перестает вырабатывать в достаточном количестве ферменты, помогающие переваривать пищу. Что приводит к еще большему обострению. По этой причине, к присутствию соли в рационе, следует относиться весьма серьезно.

Но, длительный период выдержать пресную пищу просто не возможно. Поэтому, постепенно, после того как наступила стойкая стадия ремиссии панкреатита, соль постепенно, в очень ограниченных количествах, вводят в рацион больного. Но, если есть возможность воздержаться от этого, лучше обойтись вовсе без нее.

На начальных этапах, пищу слегка подсаливают. На один прием пищи должно приходиться не более грамма данного ингредиента. Затем, можно пропорции слегка увеличить до 1,5 г. Но, не более.

А вот от любых соленых продуктов при панкреатите, например: овощей, выпечки, колбасы, категорически необходимо отказаться. Причем, независимо от стадии заболевания.

zhkt.guru

Источник: http://www.belinfomed.com/podzheludochnaya-zheleza/sol-pri-pankreatite.html

Гастродоктор
Добавить комментарий